或許沒有哪個(gè)季節(jié)有比冬季更適合吃火鍋的了，冬季是個(gè)適合吃火鍋的季節(jié)，那么有哪些適合冬季吃的火鍋呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你冬季養(yǎng)生火鍋食譜大全圖片大全，歡迎參閱

　　冬季養(yǎng)生火鍋?zhàn)龇ń榻B

　　1、素食保健鍋

　　做法：將枸杞，香菇，天麻，紅棗一同熬煮30分鐘，起鍋后加入黑醋與香油體味，高湯燒開后計(jì)入芋頭，豆腐，金針菇，玉米，香菇下鍋煮沸，最后放竹笙，青菜，卷心菜，南瓜，番茄等食材涮煮即可，還可在鍋底中加入黃芪，黨參等熬煮，有增強(qiáng)補(bǔ)氣，改善手腳冰涼的作用。

　　養(yǎng)生功效：火鍋中加入枸杞，可以養(yǎng)肝補(bǔ)血，明目，甘溫補(bǔ)益，可以調(diào)和植物性食材的偏寒性，而竹笙，香菇等食材降壓降脂的作用。

　　2、牡蠣海鮮鍋

　　做法：將豬大骨燙去血水，蘿卜去皮切塊，與柴魚，海帶，蘿卜，芹菜等其他材料一同煮沸后，用高湯備用，高湯煮沸后加入蛤蜊，扇貝，草蝦，蟹身，墨魚等煮熟，最后隨個(gè)人喜好加入一些青菜，菇類，山藥等蔬菜瓜果類食物涮食。

　　養(yǎng)生功效：海鮮類食物富含豐富的鋅，可增強(qiáng)功能性，而味道鮮甜清爽，不會(huì)游肉類食物的油膩感，若是有工作壓力大的白領(lǐng)男性，常有精力不足的現(xiàn)象，使用補(bǔ)腎養(yǎng)精，蛋白質(zhì)豐富的海鮮類食物來煮火鍋，營(yíng)養(yǎng)又保健。

　　2、番茄養(yǎng)生鍋

　　做法：將番茄洗凈，土豆去皮洗凈，毛肚洗凈痛水發(fā)玉蘭片分別切成薄片，各種食材準(zhǔn)備好后待用，蔥切段，姜切片，在火鍋盆中放入牛肉湯，姜片，蔥段、鹽和胡椒粉燒沸，加入番茄片和色拉油，燒沸后，撇去浮沫，撒入味精，即可加入涮料煮熟食用。

　　養(yǎng)生功效：開胃消食，以蔬菜為主，吃后可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，飽腹又不會(huì)長(zhǎng)胖，還可以社區(qū)蔬菜中的多種維生素以及礦物質(zhì)。

　　3、姜絲羊肉火鍋

　　做法：將羊肉皮肉分開，以水加檸檬川燙，可以去腥味，養(yǎng)皮的部分用大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)，直到羊皮可以用筷子刺穿，手工面線用開水煮熟后撈起，加入少許蔥油酥與麻油茭白均勻，待高湯煮沸后，加入米酒，姜絲，羊皮與羊肉燉煮，待羊肉熟后，即可上桌，可以搭配黃芪，黨參等補(bǔ)虛補(bǔ)氣的藥材。

　　養(yǎng)生功效：低溫的時(shí)候，很容易寒冷，失去活力，這時(shí)來一鍋新鮮姜香的羊肉火鍋，既沒有羊肉火爐厚重的中藥味，也不會(huì)有羊肉的腥膻味，能讓血液循環(huán)加快，加速新陳代謝，暖身祛寒。

　　5、高纖低脂鍋

　　做法：將芹菜樹枝，海帶，天麻，蝦米，柴魚，鹽，冰糖，桂枝等放入鍋中熬煮半個(gè)小時(shí)成高湯，過濾后備用，高湯中加入豆腐，海帶結(jié)，玉米，金針菇等食材煮沸后，再陸續(xù)加入番茄，青菜等食材享用。

　　養(yǎng)生功效：低脂瘦身，含有大量的蔬菜，纖維素含量高，能幫助促進(jìn)腸胃消化，適合肥胖認(rèn)為使用，蔬菜與海帶熬煮的低脂高湯，再加上各種新鮮果蔬，瘦身降脂。

　　冬季怎么吃火鍋

　　1、控制吃火鍋的時(shí)間，建議2小時(shí)內(nèi)結(jié)束。有的人邊吃邊談邊喝，有的甚至能吃一夜，這樣做會(huì)對(duì)腸胃造成極大的傷害，因?yàn)椴粩噙M(jìn)食，胃液，膽汁，胰液等消化液就會(huì)不斷分泌，會(huì)給腸胃造成很大負(fù)擔(dān)。

　　2、注意把握火候。不要圖鮮，在原料剛下鍋就給撈上來，過生的食物會(huì)有一些寄生生物。但也不要涮太久，太久太熟會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的大量流失。

　　3、冬天吃火鍋應(yīng)該吃斂陰護(hù)陽的食物，可選一些熱性原料如牛肉，羊肉，雞，香菇等。選一些辣椒，胡椒，生姜等可以調(diào)味抗寒的調(diào)味料。千萬別忘了多放蔬菜，放蔬菜不僅可以消除油膩，還可以肉類不能給你的維生素。常見的涼性蔬菜有冬瓜，小白菜，西洋菜，蓮藕，容易上火的人可以適當(dāng)選用。

　　4、注意口味的把握，不要太麻太辣，過度刺激的食物除了刺激口腔，還會(huì)刺激食管與胃腸道的黏膜。

　　5、免燙傷，人的口腔、食道、胃粘膜的耐受溫度為50-60°，而火鍋濃湯的溫度能達(dá)到120°，所以食物取出后先放到碗里，稍后再進(jìn)食比較合適。食用溫度過高的食物會(huì)造成消化器官的炎癥，甚至?xí)頋儭?/p>

　　6、千萬要注意食物之間的沖突，如吃羊肉盡量別用醋，豆腐和菠菜不能同吃，蘿卜和木耳不能同吃。

　　7、一般不要喝火鍋湯，如果非要嘗嘗火鍋湯的鮮味的話，那就在剛開始的時(shí)候嘗嘗，開始一個(gè)小時(shí)之后就真的不要再喝了，因?yàn)榇藭r(shí)火鍋湯里往往積累了大量的硝酸鹽。

　　8、飲料一般建議碳酸飲料，其既有利于消化，同時(shí)又能促進(jìn)體內(nèi)熱氣的排出，也有補(bǔ)充水分的功效。另外有果汁，杏仁露等等。

　　9、吃火鍋，不是為了去吃肉的，也要多吃一些菜，尤其是顏色深綠的菜，更好。鍋底太濃烈的話，可以建議你和服務(wù)員要一杯開水，然后過水后再吃菜，把上面沾的調(diào)料清理掉。

　　10、冬天天冷，最好是少吃辣，底鍋?zhàn)詈眠x擇微辣的就好，而且料也不建議用太辣的，否則易出汗，體內(nèi)濕氣無法排出，導(dǎo)致身體不適?；蛘呤浅酝獬鲩T也會(huì)遇冷風(fēng)，導(dǎo)致感冒等。

　　11、火熱地流著汗，然后喝著冰涼的啤酒，是很爽的，可是這是夏天好。冬天的時(shí)候，不建議在吃火鍋的時(shí)候，喝涼酒，否則易引起拉肚子，火鍋就白吃了。

　　12、冬天吃火鍋的時(shí)候，可以選擇吃點(diǎn)兒蒜，尤其是腌制的蒜，這樣，可以消一下體內(nèi)吸入的毒素，也可以增加食欲，但，冬天吃火鍋不建議吃太飽。

　　冬季吃火鍋提示

　　食材：雪花肥牛太油

　　營(yíng)養(yǎng)師：雪花肥牛比一般牛肉鮮美香嫩，不過，它的脂肪比普通的牛肉脂肪含量要高。肥牛中的脂肪本來就多，而雪花肥牛更是其升級(jí)版，那夾雜著的“雪花”就是滿滿的脂肪，如果考慮到脂肪攝入的話，最好適可而止。

　　搭配：兩份素一份葷

　　營(yíng)養(yǎng)師：吃火鍋容易能量過剩怎么辦?那么，點(diǎn)菜時(shí)按照兩盤蔬菜一盤肉的比例來點(diǎn)，綠葉蔬菜中富含維生素C、B族維生素、葉綠素、類胡蘿卜素、膳食纖維等，既可解膩，又能幫助清理腸道。當(dāng)然，還要注意肉類、蔬菜、菌類、豆制品、淀粉類食物等均衡搭配。

　　鍋底：警惕異常香味

　　營(yíng)養(yǎng)師：又香又辣的火鍋吃著過癮，不過這其中可能藏著暗藏一些問題。有一種飄香劑，只要在火鍋中放一點(diǎn)，就會(huì)香味四溢。想要辣味也很容易，加點(diǎn)辣椒精和火鍋紅，這樣鍋底就會(huì)又紅又辣。而正常的火鍋并不是一端上來就有濃郁的火鍋香味，一般煮一陣子才會(huì)出現(xiàn)香味，而且也并不會(huì)特別強(qiáng)烈的刺激性辣味。

　　蘸料：麻醬加點(diǎn)醋好

　　營(yíng)養(yǎng)師：一般火鍋的湯底本身就含有大量的油和鹽，那我們?cè)谡{(diào)蘸料的時(shí)候，只需要在芝麻醬當(dāng)中加入一點(diǎn)醋，再根據(jù)喜好酌量放一些香菜和小蔥之類的小調(diào)味菜就可以了。

　　時(shí)間：別超一小時(shí)

　　營(yíng)養(yǎng)師：三五好友聚在一起涮鍋鍋，邊吃邊聊，少則一個(gè)小時(shí)，多則兩個(gè)小時(shí)，于是不知不覺中就攝入了過多熱量。另外，火鍋湯煮的時(shí)間越長(zhǎng)，亞硝酸鹽的含量越高，所以，建議大家吃火鍋時(shí)間不要超過一個(gè)小時(shí)，感覺吃飽了就停下筷子，邊喝點(diǎn)淡茶水邊聊天也不錯(cuò)。
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