冬季養(yǎng)生炒菜菜譜大全及做法大全
冬季包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六個節(jié)氣。陰氣盛極、萬物收藏是冬季的特征。與冬季相適應(yīng),人體的新陳代謝也處于相對緩慢的水平,所以,避寒就溫、斂陽護(hù)陰,以使陰陽相對平衡,是冬季的養(yǎng)生原則。那么冬季養(yǎng)生炒菜菜譜有什么推薦呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你冬季養(yǎng)生炒菜菜譜大全及做法大全，歡迎參閱
冬季養(yǎng)生炒菜菜譜
(1)山藥胡蘿卜紅燒羊排
紅燒羊排是值得推薦的冬季肉菜，不僅美味，而且溫補(bǔ)身體，是冬季御寒佳品。做紅燒羊排這道菜時，我喜歡放點(diǎn)胡蘿卜和山藥，既能吸收羊肉的膻味，更能增加羊肉菜肴的色彩和味道。而且，胡蘿卜和山藥吸收了肉湯，綿綿軟軟的，味道特別棒!
材料：
羊排750克，胡蘿卜1根，山藥250克，姜片，蒜肉，蔥適量。
配料：
當(dāng)歸片2片，草果1個，八角、桂皮、醬油、糖和黃酒各適量。
準(zhǔn)備：
1、把羊排剁成小塊，用溫水清洗，放在沸水中飛水，燒開后把羊排撈出，放在冷水中洗凈血沫，瀝干待用。
2、胡蘿卜和山藥去皮切小塊。
做法：
1、炒鍋里放少許油和糖，小火把糖炒至融化，放入羊排，翻炒至上色。
2、加入醬油和姜片、蒜肉，以及當(dāng)歸片，草果，桂皮，八角，黃酒，翻炒均勻。
3、把羊排和調(diào)味料放入瓦煲，加入清水沒過羊排，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜45分鐘。
4、在羊排還有少量的水時加入胡蘿卜塊和山藥塊，拌勻，燜10分鐘，加鹽調(diào)味，關(guān)火即可食用。
1、炒糖色要用小火。放入少許油即可加入糖，一定要小火炒，變成褐色即可放入羊排。
2、燜羊排的水量最好一次性放入，反復(fù)揭開蓋子，難燜綿軟!
3、胡蘿卜和山藥要在差不多燜好時放入，如果和羊排一起燜，胡蘿卜和山藥變成泥狀，影響口感，更容易粘鍋燒焦!
4、當(dāng)歸和草果是給羊肉去膻提鮮的法寶，不僅能起到去除腥膻味的作用，更能帶出羊肉的鮮味!
(2)咖喱雞塊土豆
主料：
雞肉、土豆
調(diào)料：
咖喱、植物油、醬、鹽、大蔥、姜少許
做法：
1、將雞肉帶骨切成4厘米長寬的方塊。
2、土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。
3、把咖喱粉與醬油調(diào)好待用。
4、將油鍋熱好，煸蔥、姜后將雞塊倒入，煸炒。
5、將雞塊炒至變成白色，加入佐料及少量水，用文火燉。
6、雞塊燉至快爛時，加入土豆塊(此時如水不夠，可再加些水續(xù)燉)。
(3)板栗燜雞塊
原料：
去殼板栗200g、雞腿300g。
輔料：
蔥姜、八角、桂皮、生抽1小勺、糖1小勺、老抽1小勺、料酒1小勺、鹽1/2小勺。
做法：
1、雞腿切小塊，去皮板栗洗凈;
2、鍋內(nèi)燒熱少許油，下雞塊煸炒至表面泛焦黃，倒入生抽，糖，老抽翻炒均勻;
3、加入板栗翻炒均勻;
4、把炒好的板栗雞塊倒入湯鍋(直接用炒鍋也可以)，加蔥姜，八角，桂皮，鹽，料酒，倒熱水沒過食材，大火燒開，小火燜至湯汁濃稠即可!
冬季飲食養(yǎng)生食譜
1.山藥蝦皮糊
山藥洗凈，刮去外皮，剁碎成糜，放入碗中備用。鍋置火上，加清水適量，中火煮沸，加入洗凈的蝦皮、黃酒、蔥花、姜末，煨煮10分鐘。然后拌入山藥糜煨煮至沸，加精鹽即成，早晚分食?？勺虧櫻}、固腎降壓，尤其適于肝腎陰虛的高血壓患者。蝦皮含有豐富的鈣，從中醫(yī)角度來說，還具有補(bǔ)腎壯陽、理氣開胃的功效，特別適合冬季食用。
2.板栗燒白菜
生板栗10枚左右，大白菜200克，白糖、濕淀粉、花生油適量。板栗煮至半熟，撈出，剝?nèi)ネ鈿ぃ瑢Π肭虚_;大白菜洗凈，切長條塊。鍋內(nèi)留少許底油燒熱，下板栗略炸后，撈出瀝油。下白菜翻炒，將熟時放入板栗，略燒后勾芡調(diào)味即成。白菜也是冬季的時令蔬菜，營養(yǎng)豐富，且具有潤腸通便的功效。板栗雖長于補(bǔ)腎，但吃多了不易消化，搭配白菜食用則可彌補(bǔ)這個不足。
3.百合雪梨湯
選用百合30克，雪梨1個，冰糖適量。將干百合用清水浸泡一夜，次日將百合連同清水一起倒入砂鍋內(nèi)，再加半碗清水，煮一個半小時，待百合熟爛，加入去皮去核的雪梨塊，以及適量冰糖，再煮30分鐘即成。雪梨熟吃具有滋陰潤肺的功效，與百合一起食用效果倍增。
4.杏仁川貝燉瘦肉
選用苦杏仁10克、川貝5克、豬瘦肉350克、生姜3片。把豬瘦肉洗凈切塊，苦杏仁、川貝洗凈，與生姜一同放入燉鍋，燉煮1小時，調(diào)入精鹽即成。川貝也有止咳化痰的作用，與杏仁合用不但具有潤肺止咳的功效，而且在清熱化痰方面更增一層。
5.小米棗仁粥
將小米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁，攪勻煮開即可。每日早晚各一次，加蜂蜜溫服。小米本身具有和胃安眠、滋陰養(yǎng)血的功能，尤其適合冬季怕冷的虛寒體質(zhì)者，其富含的B族維生素還具有防治消化不良及預(yù)防秋冬季節(jié)口角生瘡的功效。
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