冬季養(yǎng)生很重要，冬季養(yǎng)生吃蔬菜必不可少。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你冬季養(yǎng)生蔬菜，歡迎參閱

　　冬季養(yǎng)生吃什么菜一、冬吃根，根莖類蔬菜不能少

　　俗話說“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根”。冬季適合吃根莖類蔬菜。根菜顧名思義是指以肉質(zhì)根為食用部分的蔬菜，主要包括紅薯、蘿卜、山藥、芋頭(薯芋類)、竹筍、蓮藕、牛蒡等。

　　冬季選擇根菜的理由：首先其他類蔬菜相比，根菜的農(nóng)藥殘留較低;其次根莖類蔬菜有其他蔬菜所共有的營養(yǎng)價(jià)值，又有高于其他蔬菜的特性，富含碳水化合物，可以替代一部分主食;最后根莖類蔬菜價(jià)廉物美，可以在嚴(yán)寒的環(huán)境中保存一段時(shí)間，適合冬季家庭儲(chǔ)存。

　　根類蔬菜蛋白質(zhì)含量為1%~2%，脂肪含量不足0.5%，碳水化合物含量相差較大，在3%~20%左右。根類菜中胡蘿卜含胡蘿卜素最高，每100克可達(dá)4130微克，居蔬菜之首，硒的含量以大蒜、芋頭、洋蔥、馬鈴薯等最高。

　　根莖類蔬菜：蘿卜、山藥、土豆

　　蘿卜排毒、促進(jìn)鈣吸收。蘿卜的營養(yǎng)成分豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8-10倍。蘿卜中還含有礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)。蘿卜不含草酸，不僅不會(huì)與食物中的鈣結(jié)合，反而更有利于鈣的吸收。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排除。

　　山藥益腎氣、健脾胃。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于增強(qiáng)脾胃消化吸收功能。山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，適合糖尿病患者食用。國外有文獻(xiàn)報(bào)道，山藥可以有效防止前列腺增生。

　　土豆和胃調(diào)中、健脾益氣。土豆中含有大量維生素B和維生素C等，對(duì)于治療胃潰瘍、便秘有一定療效。還能夠預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。

　　冬季養(yǎng)生吃什么菜二、御寒首選紅色蔬菜

　　天氣降溫，紅色食物最適宜在寒冷的冬季使用，因其富含蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)維生素、礦物質(zhì)等元素，可維護(hù)身體健康、提高身體免疫力，從而增強(qiáng)人體抗寒力。紅色食品主要包括胡蘿卜、紅辣椒、西紅柿、西瓜、山楂、紅棗、草莓、紅薯、紅蘋果等。

　　一般來說，紅色食物都富含天然鐵質(zhì)，還富含充足的蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)維生素、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物，具有維護(hù)身體健康、提高身體免疫力、抗氧化、抗微生物的作用，從而能增強(qiáng)人體的抗寒力。因此，冬季常吃紅色食物，不僅有御寒的作用，還能防治感冒。同時(shí)，紅色食物在視覺上也能給人刺激，讓人胃口大開，食欲大增。

　　紅色蔬菜有西紅柿、胡蘿卜、紅薯、紅辣椒等，這些蔬菜中含有番茄紅素、多酚類色素、花青素類等天然色素，還含有豐富的維生素、鐵、多種氨基酸等營養(yǎng)成分，它們都具有抗氧化作用，同時(shí)還能降血脂，預(yù)防心腦血管疾病。紅色水果有紅棗、山楂、石榴等，這些水果中富含鈣和鐵，多食可提高身體的御寒能力。

　　冬季寒冷易感冒，專家建議應(yīng)注重食物調(diào)養(yǎng)，著眼于健脾益氣，宜食紅色果蔬增強(qiáng)抵抗力，如紅蘋果、紅辣椒、西紅柿、胡蘿卜等，這些果蔬可以提供豐富的維生素，富含微量元素，不僅能增強(qiáng)抵抗力，并且其所含的抗感冒因子，可以直接抵抗感冒病毒。

　　紅色蔬菜：西紅柿、紅薯、紅椒

　　西紅柿降血脂。西紅柿含有豐富的維生素和番茄紅素。番茄紅素能抗氧化，保護(hù)低密度脂蛋白免受氧化破壞，從而降血脂，預(yù)防心腦血管疾病。

　　紅薯通便、降膽固醇。紅薯含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好療效。另外，紅薯還有降低膽固醇的作用。

　　紅椒防衰老。紅椒是維生素C含量最高的蔬菜。豐富的維生素C可以預(yù)防冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，降低膽固醇。另外，紅椒中的β-胡蘿卜素是最有效的抗氧化劑之一，可以緩解人體衰老。

　　冬季養(yǎng)生吃什么菜三、白色蔬菜最潤燥降火

　　冬至后，北方室內(nèi)干燥的空氣容易讓人“上火”，這時(shí)可多吃一些白色食物。中醫(yī)認(rèn)為，解除燥熱多用潤法，白色食物最能防燥熱。

　　白色食物是“潤燥能手”。中醫(yī)認(rèn)為，白色歸于肺，食物中凡為白色者，大多有補(bǔ)肺的作用。比如冬季最常見的大白菜，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、清熱解毒的功效，其中的纖維素還能“鍛煉”消化系統(tǒng)。荸薺(又名馬蹄)有清熱生津、利濕化痰的功效;百合可清肺潤燥、滋陰清熱，適合煮粥或清炒時(shí)放上幾片;山藥有滋腎益精、益肺止咳的作用，適合燉湯食用;茭白、白蘿卜等，也在這個(gè)季節(jié)“嶄露頭角”。

　　做菜時(shí)，可以選擇白蘿卜、白菜、冬瓜、百合、銀耳、蓮藕等。其中，白菜、蘿卜功效最好，可謂是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的補(bǔ)品了，但腸胃寒涼的人在冬季應(yīng)該少吃。

　　白色蔬菜：白菜、菜花、荸薺

　　冬季空氣干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害很大。白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。此外，白菜富含膳食纖維，能清腸排毒，白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。白菜在食用中有兩點(diǎn)需注意：一是隔夜的熟白菜，即使加熱后也要少吃或不吃;二是未腌透的白菜萬萬吃不得。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類，煮熟后如放置較久，由于細(xì)菌的作用，會(huì)使硝酸鹽還原成毒性很強(qiáng)的亞硝酸鹽。

　　菜花含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素a75%以上。其維生素c的含量更為突出，每100克可達(dá)80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜高3～4倍，比柑橘高兩倍。菜花性平味甘，有強(qiáng)腎壯骨、補(bǔ)腦填髓、健脾養(yǎng)胃、清肺潤喉作用。適用于先天和后天不足、久病虛損、腰膝酸軟、脾胃虛弱、咳嗽失音者。

　　荸薺又名馬蹄，性味甘、寒;具有清熱生津，利濕化痰的功效;適用于發(fā)熱口渴、咳嗽痰多等病癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)荸薺中所含的成分有抑菌的功效。另外，荸薺還有預(yù)防癌癥、降低血壓的功效。