冬季養(yǎng)生也適合吃涼菜，可以改善冬季上火的癥狀，那么冬天適合吃什么涼菜呢?下面是小編為大家整理的北方冬天吃的冷菜，希望對(duì)大家有幫助。

　　冬季吃些涼拌菜降火消食

　　雖然傳統(tǒng)養(yǎng)生理念中，冬季寒冷，順應(yīng)氣候要多吃熱性食物。但現(xiàn)在，冬天通常室溫較高，不少人穿得多、活動(dòng)少，容易造成體內(nèi)積熱。此時(shí)再吃大量溫厚油膩的食物，容易導(dǎo)致胃肺火盛。因此，若能調(diào)整飲食，吃道清爽的涼拌菜，對(duì)身體大有好處。

　　吃涼菜，能讓身體自我取暖，消耗脂肪，調(diào)動(dòng)免疫系統(tǒng)。其次，人體的肺腑火盛不論冬夏均可產(chǎn)生，而冬季“上火”更為突出。吃涼菜，能帶走體內(nèi)一部分熱量。最后，冬天想不“上火”，適量吃些涼性食物“治表又治本”。不少家常涼拌菜，如拍黃瓜、涼拌蘆筍都有清熱去火的效果。

　　做涼菜時(shí)，不妨放點(diǎn)有殺菌作用的蔬菜，如蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、青蒜，既調(diào)味又保證了衛(wèi)生。需要提示的是，胃腸不適或體虛怕寒的人還是不太適合冬天吃涼菜。

　　冬天適合吃的涼菜

　　1、手撕茄子

　　材料：茄子2根，蒜3瓣，蔥2根，芝麻油20ml，生抽30ml，白糖5g，醋10ml。

　　做法：茄子洗凈后，切5cm長(zhǎng)的段，然后上鍋蒸，蒸熟軟。蒸好的茄子，放涼，撕成絲。蔥洗凈切碎，撒在茄絲上面。將蒜瓣切碎，芝麻油，生抽，白糖，醋混合，加熱一下。乘熱澆在茄絲上，攪拌均勻即可。

　　功效：茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，可保護(hù)心血管，有良好降低高血脂、高血壓功效。

　　2、涼拌蘿卜絲

　　材料：白蘿卜1個(gè)，胡蘿卜絲、韭菜絲適量、鹽1大勺，辣椒粉2小勺，糖1大勺，蔥花1大勺，蒜泥1/2大勺，姜末1/2大勺，食醋1大勺，香油1/2大勺，芝麻1/2大勺。

　　做法：白蘿卜用刮皮刀掛掉表皮。不用刮得很厚，薄薄一層即可，然后切成5cm的絲，放入鹽，戴上手套均勻揉搓蘿卜，使其變軟，與鹽融合，然后放置兩小時(shí)。兩小時(shí)以后倒掉淹出的水，然后再將蘿卜里多余的水也擠掉一些，放入胡蘿卜絲、韭菜絲、蔥姜蒜拌勻。

　　功效：蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能?？芍^是去火圣品。

　　3、萵筍拌木耳

　　材料：萵筍1根，木耳(水發(fā))100克，大蒜、香菜適量，食鹽、白砂糖、香油、食醋、白芝麻、橄欖油適量。

　　做法：將萵筍去皮后洗凈切片，萵筍葉不要扔，洗凈后切段備用，大蒜切蒜泥，香菜切段備用，木耳撕小片后備用;鍋中燒開(kāi)水，加入少許植物油，然后倒入木耳、萵筍焯一分鐘左右，撈出過(guò)涼水控干水分后倒入碗中;下入蒜泥、香菜、少許白芝麻，并加入適量食鹽、香油、食醋和少許橄欖油，拌勻后即可食用。

　　功效：萵筍可鎮(zhèn)痛降壓，冬季養(yǎng)生搭配木耳清爽營(yíng)養(yǎng)。

　　4、涼拌藕片

　　材料：蓮藕200g醋、生抽、麻油、鹽、香菜、蔥花末等。

　　做法：把藕洗干凈切片;燒鍋水，水開(kāi)后把藕片放下去煮大約三分鐘左右;把藕片撈起來(lái)過(guò)冷水，然后再用冷水泡起來(lái);趁藕泡著的時(shí)候，切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少許的鹽、麻油，然后攪拌均勻;把藕片用漏勺撈起來(lái)，瀝干水份，碼在碟子上，澆入調(diào)料即可。

　　功效：此方清熱去火、潤(rùn)肺止咳。

　　5、紅油三絲

　　材料：海帶(鮮)400克、白菜絲100克、紅椒絲50克。醋、生抽、鹽、味精、辣椒油、香油

　　做法：海帶洗凈切成細(xì)絲，入沸水鍋中燙過(guò)，燙時(shí)可以加一勺醋，白菜絲、紅椒絲放入涼水中浸泡10分鐘，將醋、生抽、鹽、味精、辣椒油、香油依據(jù)自己的口味調(diào)勻。海帶絲、白菜絲、紅椒絲瀝干水分，裝入盤(pán)中加調(diào)料拌勻即可。

　　功效：紅油三絲主要用的是海帶，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，是一種保健長(zhǎng)壽的食品。在日本，豆腐配海帶被認(rèn)為是長(zhǎng)生不老的妙藥。據(jù)聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因是食海帶多。

　　養(yǎng)生之道網(wǎng)提醒，絕大部分蔬菜都可以直接涼拌，但以下三類(lèi)最好先焯一下：十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，焯過(guò)后口感更好，所含纖維素也更容易消化。含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收。馬齒莧等野菜，焯一下能徹底去除塵土和小蟲(chóng)，又可防止過(guò)敏。豆角、豇豆、豆芽不適合涼拌，容易引起食物中毒，即使要涼拌，一定要煮熟。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開(kāi)水燙一下，這樣更衛(wèi)生，也不會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)。