泥鰍是一種具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的淡水魚(yú)類(lèi)，它富含蛋白質(zhì)和維生素A，而且脂肪含量很低，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美!下面就不妨和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下冬天吃泥鰍的好處，希望對(duì)各位有幫助!

　　冬天吃泥鰍的好處

　　1、補(bǔ)血補(bǔ)鐵

　　泥鰍富含多種蛋白質(zhì)和微量元素鐵，對(duì)貧血患者十分有益。

　　2、抗衰消炎

　　泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對(duì)老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。

　　3、減少酒精對(duì)肝臟的傷害

　　泥鰍還有一個(gè)神奇的功效，那就是可以醒酒，而且還可以減少酒精對(duì)肝臟的傷害，常喝酒的人應(yīng)該多吃泥鰍。

　　4、改善貧血

　　泥鰍中含鐵量多，對(duì)貧血等疾病有很好的輔助療效。改善貧血泥鰍中含鐵量多，對(duì)貧血等疾病有很好的輔助療效。

　　5、輔助治療急、慢性肝炎

　　泥鰍粉對(duì)促使黃疸消退及轉(zhuǎn)氨酶下降，比較明顯，尤以急性肝炎更為顯著。對(duì)肝功能及其他項(xiàng)目的恢復(fù)也有顯著療效。

　　6、有益于心血管

　　泥鰍所含脂肪成分較低，而且膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，非常有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

　　7、補(bǔ)鈣壯骨

　　泥鰍富含微量元素鈣和磷，經(jīng)常食用泥鰍可預(yù)防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質(zhì)疏松癥等。將泥鰍烹制成湯，可以更好地吸收鈣質(zhì)。

　　8、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化

　　泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，并且含有一種類(lèi)似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質(zhì)，可有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

　　9、滋陰止渴、清熱祛濕

　　泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊(yùn)蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅(jiān)持食用5~6天，便覺(jué)精力充沛。

　　泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、泥鰍每100克含熱量100~117千卡。

　　2、泥鰍是魚(yú)類(lèi)里的補(bǔ)鈣冠軍，同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚(yú)的近6倍，是帶魚(yú)的10倍左右。

　　3、泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類(lèi)似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸。

　　4、泥鰍含人體所需氨基酸和賴(lài)氨酸等較高，還含有大量維生素，其維生素B1的含量比鯽魚(yú)、黃魚(yú)、蝦類(lèi)高3-4倍，維生素A、維生素C含量也較其它魚(yú)類(lèi)為高。

　　5、每100克泥鰍肉中，含蛋白質(zhì)22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克。

　　冬天吃泥鰍的方法

　　1、芝麻黑豆泥鰍湯

　　配方：泥鰍250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、雞精、鹽各適量。

　　做法及用法：黑豆、黑芝麻洗凈備用;泥鰍放冷水鍋內(nèi)，加蓋，加熱燙死，然后取出，洗凈，瀝干水分后下油鍋煎黃，鏟起備用。把全部材料放入鍋內(nèi)，加清水適量，大火煮沸后，再用小火續(xù)燉至黑豆?fàn)€熟時(shí)，放入鹽，雞糟調(diào)味即可。

　　功效：具有補(bǔ)腎健脾、養(yǎng)血生發(fā)的功效。

　　2、參芪泥鰍湯

　　配方：泥鰍250克，黃芪、黨參、山藥各30克，紅棗5顆，生姜3片，鹽適量。

　　做法及用法：將泥鰍用淡鹽水喂養(yǎng)1-2天。把喂養(yǎng)好的泥鰍用少許鹽去黏液，再放入開(kāi)水中汆燙，備用。油鍋燒熱，放入姜片，爆香后放入泥鰍，炸至金黃時(shí)，鏟起備用。再將黃芪、黨參、紅棗、山藥洗凈，與泥鰍同放入沙煲里，加適量的清水，小火慢煲2小時(shí)，最后用鹽調(diào)味即可食用。

　　功效：黃芪具有鎮(zhèn)靜中樞神經(jīng)系統(tǒng)、提高免疫力、加快新陳代謝的作用。

　　3、泥鰍山藥湯

　　材料：泥鰍5條，山藥100克，豆腐250克，生姜適量。

　　調(diào)料：料酒、鹽、味精各適量。

　　做法：

　　a、泥鰍宰殺，去內(nèi)臟，洗凈，瀝干水。

　　b、山藥洗凈，切絲，豆腐切小塊。

　　c、泥鰍入熱油鍋中，煎至微黃時(shí)，放生姜、料酒，小火煲10分鐘。

　　d、山藥放入開(kāi)水中汆燙，與豆腐一同放入魚(yú)鍋中，加足量的清水，煮30分鐘后，下味精、鹽調(diào)味，攪勻后即可起鍋。

　　小貼士：泥鰍可為人體提供大量的營(yíng)養(yǎng)成分;生姜有開(kāi)胃，幫助消化的作用，因此本湯品非常適合營(yíng)養(yǎng)不良者食用。

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