冬天吃什么菜最健康
蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值十分豐富，各種蔬菜含有不同的營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用對我們的身體健康大有好處，那么冬天吃什么蔬菜好呢?下面和學(xué)習(xí)啦小編一起來了解下吧!
冬天吃什么蔬菜最健康
一、西洋菜
也稱水田芥、豆瓣菜，在我國南方地區(qū)比較常見，比如廣東、廣西，一年四季都可以吃到，尤以從初冬到春末品質(zhì)最佳。英國研究證實(shí)，豆瓣菜富含抗氧化物質(zhì)，能夠殺滅自由基，鍛煉前吃，能增強(qiáng)健身效果。
二、綠色的白菜
白菜含有豐富維生素成分，而且含有膳食纖維，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)含量都特別的多，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)免疫力，還具有排毒的功效。值得注意的是，白菜外部葉子中所含營養(yǎng)物質(zhì)遠(yuǎn)高于菜心。
三、甜菜
甜菜根富含有益心臟健康的維生素C、維生素K、膳食纖維和多酚類物質(zhì)，可降壓降脂。不過，甜菜根糖分含量高，吃太多對控制血糖不利，應(yīng)該適量。
四、牛皮菜
牛皮菜是甜菜的另一個(gè)品種，甜菜講究吃根，而牛皮菜講究吃葉。不過，他們的營養(yǎng)特點(diǎn)十分類似，甜菜葉含有大量膳食纖維、維生素C及甜菜紅等抗氧化物質(zhì)，不僅能減少體內(nèi)炎癥，還可降低癌癥和心臟病風(fēng)險(xiǎn)。
五、菠菜
菠菜含有的β胡蘿卜素、鐵元素特別豐富，而且菠菜也是維生素B6、葉酸和鉀的極佳來源。英國研究證實(shí)，菠菜是葉黃素的最佳來源之一，能預(yù)防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化劑和維生素K，有激活大腦功能、強(qiáng)化骨骼的作用。
六、菊苣
菊苣為藥食兩用植物，它的根含菊糖和芳香族物質(zhì)，可促進(jìn)人體消化器官活動(dòng)。
七、油麥菜
油麥菜水分多、熱量低，含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素和鈣、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)成分。它也是膳食纖維的良好來源，可預(yù)防便秘。
八、芹菜
芹菜的營養(yǎng)十分豐富，每100克芹菜含蛋白質(zhì)2.2克、鈣8.5毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，以及豐富的胡蘿卜素和多種維生素，蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為番茄的20倍左右。
而且芹菜的葉子所含的營養(yǎng)成分要遠(yuǎn)高于芹菜莖，其中胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素B1是莖的17倍。
冬天吃什么菜譜最健康
1、加味綠茶
材料：綠茶1小包，葡萄10粒，鳳梨2片，蜂蜜1小匙，檸檬2片
(1)、取綠茶包放在杯中，加入開水浸泡7~8分鐘。
(2)、將鳳梨片與葡萄粒榨成汁。
(3)、將果汁、蜂蜜、檸檬和綠茶同時(shí)倒入玻璃杯中攔勻即可。
2、白茯苓粥
材料：粳米100克茯苓15克味精1克，鹽2克，胡椒粉1克
(1)、先將淘洗干凈的粳米入鍋，加入白茯苓粉和水1000毫升，用旺火燒開。
(2)、再轉(zhuǎn)用文炎熬煮成稀粥，加入味精、精鹽和胡椒粉即成。
3、桂圓粥
材料：大米250克，糯米400克，桂圓180克，紅棗50克，水14000克，白糖450克
(1)、將兩種米混合，桂圓、紅棗等原輔材料，分別用水淘洗干凈待用。
(2)、鍋中加水14000克燒開，下入混合后的兩種米，大火煮25分鐘后，下桂圓、大棗再煮20分鐘，改小火煮15分鐘，即可出鍋。
4、芝麻粥
材料：粳米100克、黑芝麻30克、蜂蜜20克
(1)、黑芝麻下鍋中，用小火炒香，出鍋后趁熱擂成粗末。
(2)、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。
(3)、鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火燒沸。
(4)、然后轉(zhuǎn)小火熬煮至八成熟時(shí)，放入黑芝麻末和蜂蜜。
(5)、再煮至粳米熟爛，即可盛起食用。
5、山藥燉鴨
材料：鴨、山藥、紅棗、枸杞、蔥姜、八角、花椒、香葉、陳皮、黃酒、冰糖、鹽、胡椒粉
(1)、將鴨肉洗凈后切塊，入冷水中煮開，關(guān)火撈出鴨肉，用冷水反復(fù)沖洗2-3次。
(2)、鍋中加冷水，放入鴨肉，蔥段，姜片，八角，花椒，香葉，陳皮，黃酒。大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉50分鐘。
(3)、加鹽調(diào)味，放2塊冰糖，山藥塊，紅棗和枸杞再燉10分鐘。出鍋加胡椒粉和蔥花即可。
6、紅燒羊肉
材料：羊肉700克，胡蘿卜300克，蔥15克，姜15克，青蒜少許，調(diào)料，料酒一湯匙(15ml)，生抽二湯匙(30ml)，白糖一茶匙(5克)
(1)、準(zhǔn)備材料，羊肉切成塊，胡蘿卜切滾刀塊，蒜切成段。鍋中放冷水，下入羊肉，焯一下。
(2)、取一炒鍋，鍋中放油，油熱后，倒入蔥末、姜片，倒入羊肉，翻炒片刻。
(3)、倒入料酒，生抽，白糖翻炒后，加入適量的水，沒入羊肉，煮至湯汁收到一半的時(shí)候，倒入胡蘿卜。
(4)、湯汁煮到差不多時(shí)，放入青蒜段，即可關(guān)火。
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