中醫(yī)歷來注重人的體質(zhì)狀態(tài),講究養(yǎng)生。寒性體質(zhì)應(yīng)特別注重,方可預(yù)防疾病的發(fā)生。一年之計(jì)在于春,中醫(yī)認(rèn)為春季養(yǎng)生對(duì)保持人的體質(zhì)狀態(tài)平衡尤其重要,那么春季養(yǎng)生食譜有什么推薦呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你春季養(yǎng)生食譜，歡迎參閱

　　春季養(yǎng)生食譜

　　1、豌豆炒牛肉粒

　　做法

　　1、先將牛里嵴肉切成丁，并放入碗中，再加入醬油及適量額白糖、料酒和胡椒粉、清水拌勻，再加入生粉繼續(xù)拌勻。燒開水，加入一小勺油及一點(diǎn)鹽，將洗凈的豌豆米倒入燙一分鐘，撈出后放入冷水中浸泡至涼。

　　2、紅尖辣椒切片，鍋內(nèi)倒油燒熱，將牛肉粒中加一勺食用油拌勻后下入熱油中，翻炒至牛肉粒約七分熟時(shí)盛起。

　　3、鍋內(nèi)的余油中下入辣椒煸炒，直至有香味，再將大蒜瓣剁碎成茸入鍋內(nèi)一同煸炒出香味時(shí)，將氽燙好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入鍋中，翻炒均勻，撒上一點(diǎn)花椒粉、鹽調(diào)味。

　　4、淋上一點(diǎn)味汁關(guān)火，趁著鍋中的余溫再翻炒一下盛盤。

　　功效：豌豆富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。其中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，可以清潔大腸。而牛肉營養(yǎng)健康，可以迅速提升體力。

　　2、家常木須肉

　　做法

　　1、將黑木耳泡發(fā)洗凈，撕成小塊，黃瓜切片;瘦肉切片放入碗中，倒上少許料酒、醬油和一點(diǎn)點(diǎn)淀粉或嫩肉粉，拌勻漬一會(huì)兒;雞蛋磕入碗中，打散。

　　2、在炒鍋中放油，油熱后把雞蛋攤熟，打散，盛出。

　　3、添些油，油熱后下花椒，待花椒變色出香味后把花椒撈出，放肉片翻炒，斷生后放蔥、姜、蒜末兒、醬油翻炒，上色后把雞蛋、木耳、黃瓜倒入繼續(xù)翻炒，加少許鹽進(jìn)行調(diào)味，也可以加點(diǎn)湯或水，最后放些雞精，炒勻出鍋。

　　功效：木耳可以清熱排毒的功效，瘦肉和雞蛋為人體補(bǔ)充了豐富的蛋白質(zhì)。

　　3、韭菜蝦皮炒雞蛋

　　做法

　　1、先將韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后打勻。

　　2、炒鍋上火，植物油燒溫?zé)岷?，放入蝦皮煸炒至香。

　　3、倒入打勻的雞蛋，待雞蛋炒得稍有固定形狀后將韭菜倒入。煸炒一陣后加鹽，姜末、味精進(jìn)行調(diào)味，再翻炒一陣就可以了。

　　功效：韭菜含大量膳食纖維，具有清潔腸壁，促進(jìn)排便的作用。這道菜營養(yǎng)豐富，所含熱量少，可以溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝。

　　春季養(yǎng)生家常菜

　　1、銀耳蓮子湯

　　材料：銀耳，蓮子，棗子，枸杞，冰糖各適量。

　　做法：

　　(1)銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結(jié)剔出，然后撕碎備用。一般用三、四朵即可。

　　(2)蓮子需要中間無芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。

　　(3)湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發(fā)的余地，煮的過程中間不可加水。

　　(4)將銀耳、冰糖(三兩左右)、棗子、枸杞放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質(zhì)粘鍋，煮開后，關(guān)小火熬煮，也要不斷攪鍋。

　　(5)蓮子易熟稍后放入。

　　(6)開鍋后繼續(xù)熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。

　　功效：滋陰潤肺，補(bǔ)睥安神。適用于心煩失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等癥。健康人食之能消除疲勞，促進(jìn)食欲、增強(qiáng)體質(zhì)。

　　2、小麥紅棗豬腦湯

　　材料：豬腦100克，小麥30克，棗(干)20克，白砂糖20克，黃酒5克。

　　做法：

　　(1)小麥洗凈，濾干。

　　(2)紅棗用溫水浸泡片刻，洗凈。

　　(3)豬腦挑去血筋，洗凈。

　　(4)將小麥倒入小鋼精鍋內(nèi)，加冷水2碗半，小火先煮半小時(shí)。

　　(5)再入豬腦、紅棗，待沸后，加白糖、黃酒。

　　(6)繼續(xù)慢燉半小時(shí)至1小時(shí)，離火。

　　功效：補(bǔ)腦除煩，養(yǎng)心和血。適用于心焦煩躁、頭暈目眩、失眠、多汗等癥。

　　3、魚頭湯

　　材料：鳙魚1000克，天麻15克，香菇(鮮)35克，蝦仁50克，雞肉50克，豬油(煉制)25克，胡椒2克，大蔥15克，姜10克，鹽8克，味精1克。

　　做法：

　　(1)雞肉洗凈切丁。

　　(2)將胖頭魚放入燒熱的油鍋內(nèi)煎燒片刻。

　　(3)加入香菇、蝦仁、雞丁略炒。

　　(4)加天麻片和清水及豬油、蔥、姜、鹽、味精、胡椒等調(diào)料煮開后約20分鐘即成。

　　功效：

　　(1)健腦醒神，寧心安神，益智。

　　(2)適用于肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)引起的頭暈、頭痛、心悸煩悶、失眠、健忘、不耐思考、記憶力減退等癥。
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