在我國北方的大部分地區(qū),餃子是人們最為喜愛的節(jié)慶吉祥食品與家常食品的典型代表。它不僅由于自身別具一格的風味特色,成為人們心目中的美味食品,而且更由于它在千百年的歷史傳承中,形成了以餃子為中心內容的飲食習俗,積淀產生了內涵豐富的象征意義。下面就讓學習啦小編告訴你春天吃什么餃子，歡迎參閱

　　餃子適合糖尿病人食用

　　從營養(yǎng)學的觀點看，餃子是一種復合食物，含有7種營養(yǎng)素，都是人體必需的。一個餃子就是平衡飲食的一個小單元：按脂肪30%，蛋白質20%，碳水化合物50%～60%的科學比例配好，正是糖尿病人的平衡飲食單元。每人一頓可吃20～30個餃子，其中碳水化合物約有2～3兩。如覺得仍有饑餓感，那么去皮吃餡也是一個好辦法。

　　從餃子的種類看，適合糖尿病人的餃子應以植物油為主，低鹽，少醬油，少肉，多菜為宜。各種餃子的制作雖然不同，但是它們的共同點是都有餡和皮。餡中營養(yǎng)成分齊全，肉餡屬于蛋白質，植物油是脂肪，素餡有纖維素、維生素、礦物質和微量元素等，餃子皮(面粉)就是碳水化合物。

　　糖尿病人吃什么餃子好

　　1、馬齒莧餡餃子

　　馬齒莧又叫長壽菜，可消炎、清涼、解毒，有預防痢疾的作用，并對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病癥有療效。另外因它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對糖尿病也有一定療效。

　　2、韭菜餡餃子

　　韭菜又名“起陽草”，含糖量很低。熟韭菜味甘，能補中氣、益肝散淤。研究表明，韭菜含有較多的膳食纖維，能改善糖尿病癥狀。韭菜含有的揮發(fā)性精油及含硫化合物，具有降低血糖的功效，對糖尿病及其合并冠心病、高脂血癥等均有較好的防治作用。

　　3、香菇餡餃子

　　香菇是“四大山珍”之一，有“植物皇后”的美稱，對于氣血虧虛、經常乏力的人有調理作用。《本草綱目》記載：“蘑菇可以益胃腸，化痰理氣”。每100克干香菇含鉀量高達464毫克，糖尿病合并高血壓的患者如能經常食用香菇，不僅能很好地降低血糖，還能有效控制病情的發(fā)展。

　　4、芹菜餡餃子

　　芹菜中含有豐富的膳食纖維，能夠使糖分的吸收轉慢，防止餐后血糖值迅速上升。芹菜還含有芹菜堿、甘露醇等活性成分，經常食用可降低血糖。

　　5、白菜餡餃子

　　做餃子餡當然少不了白菜。白菜膳食纖維的含量相當豐富，不僅能夠促進胃腸蠕動，還具有降血糖的功效。白菜屬于低糖蔬菜，很適合糖尿病人食用，因為它不會引起血糖的劇烈變化。
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