春天吃什么炒菜
春天可是個適合養(yǎng)生的季節(jié),萬物復(fù)蘇,事物生機(jī)勃勃。春天也是個富有變化的季節(jié),從冬季到春季,從嚴(yán)寒的冬天到溫暖的春季,周遭事物都發(fā)生了巨大的變化。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你春天吃什么炒菜,歡迎參閱
春天吃什么炒菜好
蘆筍炒肉
蘆筍滋味鮮美,口感嫩滑,具有清熱解毒、生津利水的功效。蘆筍能緩解疲勞,防治心臟病、高血壓、腎炎、膀胱炎、膽結(jié)石,肝功能異常等多種疾病。新鮮蘆筍所含的維生素能夠幫助人體排毒養(yǎng)顏,還能消耗自身熱量,讓身材變得苗條。
原料:蘆筍、里脊肉、水淀粉、鹽、老抽、料酒
做法:1. 里脊肉切片,加入少許水淀粉、料酒、鹽和老抽放置10分鐘;
2. 洗凈蘆筍,切掉老根,斜切成段;
3. 熱油,翻炒肉片,后放入蘆筍和少許清水,炒熟出鍋即可。
薺菜炒年糕
薺菜營養(yǎng)豐富,維生素 C類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高,其含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的 3 倍。薺菜還有一定藥用價值,傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。
原料:薺菜、年糕、筍、鹽、雞精
做法:1. 將薺菜摘去老葉子,摘去根蒂,反復(fù)清洗干凈;將筍去皮,和薺菜一起入鍋焯水備用;將年糕切成薄片備用;
2. 薺菜變軟即可撈出,沖下涼水,擠干水分,切成細(xì)末備用;筍在鍋中多焯一會水,撈出沖涼水后切成薄片備用;
3. 將炒鍋燒熱,倒油,油8成熱的時候,倒入筍片和薺菜末,翻炒15秒左右,加入年糕片翻炒;
4. 待年糕變軟時撒點(diǎn)鹽和雞精拌勻,出鍋裝盤。
韭菜炒鴨血
韭菜一年四季均可食用,但在春季品質(zhì)最佳,最為鮮嫩可口。韭菜性溫,在春季吃可以固陽氣,提高人體免疫力。韭菜富含膳食纖維,可促進(jìn)腸道蠕動,有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和大腸癌的發(fā)生。
原料:韭菜、鴨血、黃豆芽、胡椒粉、鹽、姜絲、料酒、蒜片
做法:1. 鴨血切成一厘米見方的塊,用開水焯熟備用,黃豆芽也用開水焯熟,韭菜切斷;
2. 鍋里放油,四成熱時放入姜絲,蒜片炒香,再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1分鐘,動作要輕,以免鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調(diào)味;
3. 把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。
清炒豆芽
春天氣候干燥,容易出現(xiàn)口干唇燥等口角炎癥狀,而豆芽味道鮮美,是滋養(yǎng)潤燥、清熱解毒的好選擇。無論是黃豆芽還是綠豆芽,它們的維生素含量增加,礦物質(zhì)利用率提高,并且蛋白質(zhì)和多糖更易吸收。開春吃豆芽,能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生,有利于肝氣疏通、健脾和胃。
原料:豆芽、油、鹽、味精
做法:1. 豆芽洗凈,去綠豆頭;
2. 鍋中熱油,下豆芽,炒至稍微軟身,加鹽、味精調(diào)味??杉由僭S醬油或耗油提味,但鹽要適當(dāng)減少。
萵筍炒雞肉片
萵筍是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。日本研究發(fā)現(xiàn),萵筍中的某種物質(zhì)可以抵抗春季因過敏而引發(fā)的鼻炎,能夠緩解過敏病人的痛苦。
原料:萵筍、雞胸肉、胡蘿卜、木耳、蔥、姜、蛋清、淀粉、胡椒粉、鹽、油、料酒
做法:1. 雞胸肉片成薄片,加入蔥,姜末,少許料酒,一丁點(diǎn)鹽,一小匙胡椒粉,一個蛋清,一小勺淀粉,筷子拌勻腌制半小時以上;
2. 將萵筍切片,胡蘿卜切片,木耳去蒂洗凈備用;
3. 鍋放水,水開放一小勺鹽,滴幾滴油,將蔬菜放入,水開后就撈出來;
4. 鍋倒適量油,油熱倒雞肉片滑炒變色,倒入已經(jīng)焯燙過的蔬菜,加入一小勺鹽炒混合即可。
蝦皮炒菠菜
菠菜有蔬菜里的葷菜之稱,這是由于菠菜的營養(yǎng)價值極高,菠菜含有大量的胡蘿卜素、鐵元素,胡蘿卜素對人體眼睛有好處,鐵可以改善貧血癥狀,是補(bǔ)血的良菜。
原料:菠菜、蝦皮、蒜瓣、鹽、油、雞精
做法:
1. 菠菜去頭洗凈,放入淡鹽水中浸泡15分鐘;
2. 把葉子都從根上擗下來,搓洗莖部,控干水份;
3. 蒜瓣用壓蒜器壓成泥,蝦皮用清水洗凈灰塵控干水份;
4. 鍋下油爆香蒜泥,放入蝦皮爆香,再放入控干水份的菠菜;
5. 快速翻炒至菠菜變軟,撒入鹽和雞精翻炒均勻即可盛出。
春天養(yǎng)生食譜
一、春韭炒蛤仁
【做法】
蛤蜊入沸水鍋燙至殼微張,剝殼取肉,韭菜洗凈切段,入油鍋熘炒,放入蛤肉,加鹽、味精炒熟即成。此菜滋陰健胃,適用春季。
二、薺菜百頁卷
【做法】
薺菜洗凈燒熟切成末,加炸熟的松仁、鹽、味精、麻油拌和,百頁一切二用滾水燙泡后冷開水激涼瀝干,攤放在潔凈的砧板上,一端放薺菜餡,卷成長卷,斜切成收裝碟。此菜明目、降壓。適用春季。
三、核桃仁炒春韭
【做法】
核桃仁用麻油炒香,韭菜洗凈切段,入油鍋炒熟,加鹽、味精調(diào)味后,放桃仁炒勻即成。此菜補(bǔ)腎壯陽,適合春季。
四、枸杞春筍肉絲
【做法】
將豬瘦肉洗凈切成絲;春筍切成同樣的絲,炒鍋上火,放花生油燒熱,將肉絲、筍絲同時下鍋炒散,下料酒、白糖、醬油、鹽、味精翻炒攪勻,投入枸杞再翻炒幾下,微沸淋入麻油即成。此菜適用于腎虛目眩,視覺模糊,體弱乏力等癥,冬春兩季食用最佳。
五、姜汁菠菜
【做法】
菠菜揀洗凈,入沸水鍋(加油和鹽)燙熟撈出,加姜汁(姜末加冷開水、鹽、味精調(diào)成)、麻油拌和即成。此菜脆嫩清口,養(yǎng)血上血,通利腸胃,上海酒,適合春季。
春天吃什么炒菜
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