說起菠菜，只是非常普通的一種綠葉菜，很多人覺得它味美色鮮，因此很多人很喜歡吃?？赡阒莱圆げ说暮锰幱心男﹩?下面就趕緊跟著學(xué)習(xí)啦一起來了解下吧!

　　春季吃菠菜的好處

　　1、促消化

　　菠菜中所含的酶能促進(jìn)胃液和胰腺的分泌，有助于食物消化和營養(yǎng)的吸收。此外，菠菜中所含的膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加快大便的排出，對便秘、、痔瘡出血等有很好的療效。

　　抗衰老菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，能抗衰老。我國民間以菠菜汁洗臉，可清潔皮膚，減皺祛斑，使皮膚光潔。

　　2、保護(hù)眼睛

　　菠菜含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)會轉(zhuǎn)化成維生素A，有助于維持正常視力和上皮細(xì)胞的健康。菠菜中的蛋白質(zhì)、維生素B2及鐵、磷等無機(jī)鹽含量也較許多蔬菜高，這些成分對眼睛具有保健作用。

　　3、補(bǔ)血美容

　　菠菜含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素，可以促進(jìn)生長發(fā)育，使氣血旺盛、精力充沛、頭發(fā)亮澤、皮膚白凈。菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的維生素K，有助于繁殖皮膚、內(nèi)臟的出血傾向。其所含鐵對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

　　4、促進(jìn)胎兒發(fā)育

　　菠菜中含有葉酸，葉酸對孕婦非常重要，能促進(jìn)胎兒的正常生長發(fā)育，預(yù)防胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的缺陷。因此菠菜是非常適合孕婦食用的蔬菜。

　　預(yù)防老年癡呆菠菜含有大量抗氧化劑，有助于防止大腦老化，預(yù)防老年癡呆。菠菜中的酸類、微量元素等物質(zhì)能促進(jìn)新陳代謝，還可降低中風(fēng)發(fā)生的幾率。

　　菠菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。

　　2、菠菜含有大量的β胡蘿卜素、維生素B6、葉酸和鉀，這些營養(yǎng)物質(zhì)對預(yù)防心腦血管疾病都有積極的作用。

　　3、菠菜中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、胡蘿卜素、維生素C、維生素A、維生素K、B族維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等營養(yǎng)成分。其中，胡蘿卜素、維生素K含量豐富。在蔬菜中，菠菜含蛋白質(zhì)比較高。

　　4、菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，促進(jìn)兒童生長發(fā)育;菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。

　　5、菠菜中還有一種物質(zhì)叫做葉黃素，是類胡蘿卜素中的一種，具有很好的抗氧化功能，菠菜中葉黃素含量豐富。人體內(nèi)也存在葉黃素，主要存在于人體的眼睛、皮膚、血清、子宮頸、腦部、心臟及胸部等部位。

　　6、菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。

　　菠菜的吃法

　　(1)菠菜豬肝湯

　　功效：養(yǎng)陽益氣養(yǎng)肝明目

　　材料：菠菜500克，豬肝150克，生姜3片。

　　做法：菠菜洗凈;豬肝洗凈瀝干水分，切厚片，用生粉、生抽、生油各少許拌腌片刻;在鍋里加入清水1250毫升(約5碗量)和姜片，大火滾沸后下菠菜，滾約10~15分鐘，再下豬肝，滾至剛熟，下鹽便可。

　　分量：3~4人量

　　(2)菠菜滾魚片雞蛋湯

　　功效：養(yǎng)陽滋陰健脾益胃

　　材料：菠菜500克，魚肉150~200克，鮮雞蛋1~2只，生姜3片，香菜少許。

　　做法：菠菜洗凈;魚肉切薄片，用生粉、生抽、生油各少許拌腌片刻;在鍋里加入清水1250毫升(約5碗量)和姜片，大火滾沸后下菠菜，滾約15分鐘，再下魚片，滾至剛熟;最后去殼下雞蛋，下香菜，下少許鹽和醬油。

　　分量：3~4人量

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