春季養(yǎng)生家常菜食譜 春季養(yǎng)生家常菜怎么做
初春，陽(yáng)氣生發(fā)，若在飲食上不注意，就會(huì)出現(xiàn)口腔潰瘍、咽喉腫痛等情況。那么，春季養(yǎng)生吃哪些家常菜好呢?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享春季養(yǎng)生家常食譜，希望對(duì)大家有幫助!
春季養(yǎng)生家常菜食譜
川芎天麻蒸鮮魚(yú)
材料：新鮮魚(yú)肉600克，天麻15克，川芎5克，姜、蔥、米酒、香油適量。
做法：
1.用水將天麻洗凈，再用第二次的洗米水泡軟，以增加天麻香味。
2.把魚(yú)清洗干凈。
3.把切絲的蔥、姜鋪在盤底，再把魚(yú)放置其上，接著放上天麻、川芎，再灑上一點(diǎn)鹽，即可放入蒸籠或電飯鍋，蒸約15～20分鐘。
4.將魚(yú)湯倒入鍋中，用少許淀粉勾芡，再加入香油、米酒后，淋在蒸好的魚(yú)上即可。
養(yǎng)肝重點(diǎn)：天麻具驅(qū)風(fēng)、補(bǔ)腦、降血壓、紓解四肢酸麻等功能，并對(duì)肝臟有疏通作用。而川芎可以行血行氣，并增強(qiáng)天麻功能，因而將兩者一起料理。而魚(yú)肉在五行中屬土，可以健脾養(yǎng)胃，最適合春天養(yǎng)身。
五味子鮮貝
材料：五味子15克，枸杞子15克，鮮干貝600克，蔥、姜、米酒、香油、鹽適量，冰糖1克。
做法：
1.干貝洗凈后，用蔥、姜、米酒、香油腌制一下。
2.五味子用清水洗凈后，加入一碗半水以及枸杞子，小火慢煮約20分鐘后，將五味子撈出來(lái)(因五味子有微微苦澀味，但也可保留)，加入冰糖和鹽調(diào)味，再加入少許淀粉勾薄芡，即成五味子醬汁。
3.干貝表面粘淀粉后，用中火油炸約3分鐘，成金黃色后撈起。
4.將五味子醬汁淋在干貝上，或是直接蘸食皆可。
養(yǎng)肝重點(diǎn)：五味子有甘、咸、酸、苦、辛味，一般中藥店銷售的皆是以蜂蜜蒸熟的蜜制五味子，顏色烏黑，具有調(diào)養(yǎng)五臟、強(qiáng)心鎮(zhèn)定的功能。鮮干貝則具有滋補(bǔ)肝腎的功能，因此，當(dāng)五味子遇上干貝時(shí)，不但清爽好吃，而且很適合當(dāng)做春天養(yǎng)肝料理。
蘑菇炒山藥
材料：干燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。
做法：
1.先將蘑菇洗凈，再用熱水泡約10分鐘至變軟，并將泡菇水留下備用。同時(shí)將山藥去皮切小片，芹菜也切成相同大小。
2.油熱后，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收干后，加入適量淀粉勾芡，再加入一點(diǎn)醬油或少許鹽調(diào)味即可。
春季養(yǎng)生家常菜做法
一：羊肉胡蘿卜湯
材料：草果3克，豌豆50克，香菜10克，山藥100克，羊肉(瘦)280克，胡蘿卜150克，蔥白10克，姜4克，黃酒10克，胡椒1克，鹽4克，醋15克。
做法：先將精羊肉洗凈，去筋膜，并切成小塊。再將豌豆洗凈，胡蘿卜切除根，葉及尾尖，洗凈，切成細(xì)絲;山藥去皮刮凈，切成小薄片。香菜摘去根和老葉，洗凈;生姜洗凈切片;蔥洗凈，切段;草果仁裝入小紗布袋口內(nèi)扎口。接著，將羊肉塊用沸水焯一下，以去血水和異味，放入鍋內(nèi)。在鍋內(nèi)，加胡蘿卜絲、山藥片、蔥白、姜片、黃酒、草果仁布袋、胡椒粉，適量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫。然后，轉(zhuǎn)用小火燉至羊肉酥爛，撈去蔥、姜、草果仁布袋，加入豌豆煮沸。最后，加鹽、香菜、醋進(jìn)行調(diào)味，就可以食用。
二：珍珠三鮮湯
材料：西紅柿1個(gè)，雞蛋清1個(gè)，雞肉脯50克，豌豆50克，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。
做法：先將雞肉剔筋、洗凈、剁成細(xì)泥;5克淀粉用牛奶攪拌;雞蛋打開(kāi)去黃留清;把這三樣放在一個(gè)碗內(nèi)，攪成雞泥。將西紅柿洗凈、開(kāi)水滾燙去皮，切成小丁;豌豆洗凈。接著，將炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開(kāi)后，加入豌豆、西紅柿丁，等再次燒開(kāi)后改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內(nèi)，再把火開(kāi)大待湯煮沸，入水淀粉，燒開(kāi)后將味精、麻油入鍋就可以了。
功效：溫中益氣，補(bǔ)精填髓，清熱除煩。
三：枸杞粥
材料：枸杞子30克，粳米100克。
做法：先將粳米熬成粥，起鍋前將洗凈的枸杞子放入鍋內(nèi)，再煮幾分鐘就可以了。
適宜人群：適用于肝腎不足的腰膝酸軟、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。
食物禁忌：枸杞粥質(zhì)潤(rùn)，脾虛泄瀉者不宜用。
四：胡蘿卜燉牛肉
材料;牛肉250克，胡蘿卜120克，適量鹽、胡椒粉、雞精、醬油。
做法;先將牛肉焯水，撇去浮末;涼水放入蔥、姜、蒜、胡椒粉、醬油，開(kāi)鍋后放入牛肉，1小時(shí)后加胡蘿卜，燉大約半小時(shí)，在出鍋前放適量鹽和味精。
功效：可以消除疲勞，增強(qiáng)體能。
五：蝦仁韭菜
材料：韭菜250克，雞蛋1個(gè)，蝦仁30克，食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。
做法：將蝦仁洗凈，用水發(fā)漲，20分鐘左右后撈出淋干水分;韭菜摘洗干凈，切3厘米長(zhǎng)段;將雞蛋打破盛入碗內(nèi)，攪拌均勻加入淀粉、麻油調(diào)成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻。將炒鍋燒熱倒入植物油，直至油熱后下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻就可以起鍋了。
功效：可以補(bǔ)腎陽(yáng)、固腎氣、通乳汁。
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