山藥是生活中常見的藥食同源的食材，春季養(yǎng)生基本都是從飲食下手，山藥就是養(yǎng)生的最佳一種食物。吃山藥能夠健胃消脾，學習啦小編精心準備了5款山藥養(yǎng)生粥，如果你喜歡的話，記得分享給更多好友哦!

　　5款春季山藥養(yǎng)生粥

　　1.南瓜山藥牛肉粥

　　大米150g，牛肉100g，山藥1截，南瓜100g，小蔥1棵，姜1小塊，料酒5ml，淀粉1g，植物油少許。

　　將大米淘洗洗凈，用清水浸泡半個小時，撈出瀝去水分備用;鍋中注入足量清水，燒開后放入大米，大火煮開后傳小火慢煮約20分鐘，中途適時攪拌一下防止粘鍋和溢出;山藥去皮切小丁，南瓜去皮切小丁，姜切絲，小蔥切碎;最后牛肉剁成細末，用姜絲、淀粉、料酒和少許油抓勻后腌制片刻;米粥熬煮至米粒開花時，加入山藥和南瓜丁繼續(xù)熬煮5分鐘;放入腌好牛肉末攪拌均勻，再次煮滾轉小火繼續(xù)煮2分鐘，最后調(diào)入鹽和香蔥攪勻即可。

　　2.山藥枸杞養(yǎng)生粥

　　山藥600克，米1/2杯，枸杞，糖桂花(冰糖)，小蔥。

　　將大米加水提前泡半小時，山藥洗凈，去皮切塊;然后將泡好的米放入鍋中，加入5杯水煮開，改小火煮成粥，加入枸杞、山藥塊一起熬煮。稍攪拌，小火熬煮30分鐘即可。

　　3.山藥蘿卜養(yǎng)生粥

　　糯米50g，大米30g，淮山100g，羅卜100g，香菇2朵，香油適量，鹽適量，蔥花適量。

　　將糯米和大米一起淘洗干凈清水浸泡10分鐘;然后山藥去皮切段清水浸泡備用;蘿卜去皮切小塊，香菇洗凈切小粒;鍋中水燒開放入蘿卜和香菇焯燙片刻備用;最后大米，蘿卜，香菇放入電壓鍋內(nèi)膽，在放入山藥。在加入適量熱水最后調(diào)味放作料。

　　4.山藥黑芝麻粥

　　大米，山藥，黑芝麻，梨汁，冰糖(或冰糖)。

　　將大米淘洗干凈，山藥清洗干凈，戴上手套，刮掉外皮，切成滾刀小塊。將大米，山藥以及黑芝麻一起裝入高壓鍋，加入足量的水，再加入兩大塊梨汁冰糖，蓋好蓋子。大火燒至上汽后，轉小火煮10分鐘。

　　5.紅棗山藥養(yǎng)生粥

　　紅棗18顆，鐵棍山藥一根，枸杞適量，大米約100克，水約2500ML。

　　將大米淘洗干凈，加入適量的水放入砂鍋，大火燒開后轉小火慢煲至大米軟爛開花。然后鐵棍山藥去皮切小片后放入煮好的大米粥內(nèi)，再加入洗凈的紅棗和枸杞，小火慢煲至所有材料成熟軟爛，約費時1小時，期間要經(jīng)常用勺子攪拌，以防止材料粘鍋。最后煮后好放入一點點的鹽，攪拌均勻即可。

　　山藥的營養(yǎng)價值

　　山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質(zhì)含量較紅薯高。

　　山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。

　　山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數(shù)量較少，幾乎不含胡蘿卜素。

　　山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。

　　不宜吃山藥的人有哪些

　　1、糖尿病患者不可多食

　　雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那么應適當減少主食的量，否則就會適得其反。

　　2、愛吃火鍋的人

　　山藥本身是一種補藥，在吃火鍋時，加上麻辣小料的作用，使性平的山藥帶有一定的熱性，容易讓人上火，因此，在吃火鍋時，最好少吃山藥。

　　3、忌懷小蘇打等堿性藥

　　在吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。

　　4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

　　山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。

　　5、便秘者少食

　　山藥中含有豐富的淀粉，它對于患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃，待這些癥狀緩解后可以再食用山藥。

　　此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘。

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