春季是被稱為現(xiàn)代感冒的抑郁癥等精神性疾病的好發(fā)季節(jié)。所以，這時做好養(yǎng)生工作來得很重要!為此，下面學(xué)習(xí)啦小編整理了春天適合吃的蔬菜以供大家閱讀。

　　春天適合吃的蔬菜

　　韭菜

　　在中醫(yī)里，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。北京中醫(yī)藥大學(xué)常章富教授介紹說，韭菜還叫草鐘乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期。在《本草綱目》中，韭菜的功效是：“生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗。”

　　芥藍

　　芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化，芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，它能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。芥藍含有大量膳食纖維，能防止便秘。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為芥藍具有除邪熱、解勞乏，清心明目的功效。

　　生菜

　　生菜有利五臟、通經(jīng)脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、白牙齒、明耳目、通乳汁、利小便的功效。生菜嫩莖中的白色乳液有催眠的作用。婦女產(chǎn)后缺乳或乳汁不通也客多吃生菜，因生菜有通乳、下乳的功效。小便不暢或尿中帶血，可將新鮮生菜葉搗成泥狀后，敷于肚臍上，消治療效非常明顯。

　　馬鈴薯

　　馬鈴薯所含的膳食纖維確實能使人產(chǎn)生飽腹感，防止攝入過多熱量，從而達到減肥輕身的功效。一個中等大小、帶皮的馬鈴薯含有3克膳食纖維，提供人體每日所需膳食纖維的12%。膳食纖維能降低血液中的膽固醇含量、促進腸胃蠕動，還能降低患心臟病和結(jié)腸癌的風(fēng)險。此外，馬鈴薯含有的卡路里熱量很低，也不含脂肪和膽固醇，還含有大量的蛋白質(zhì)。馬鈴薯也是身體生長所需的重要礦物質(zhì)的來源，比如鉀、磷、鈣、鋅、葉酸、鎂等。馬鈴薯提供人體每日所需鉀的21%，堪稱蔬果之最。鉀在心血管健康方面扮演著很重要的作用，如預(yù)防中風(fēng)、高血壓等。

　　蓮子

　　蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。豐富的磷還是細胞核蛋白的主要組成部分，幫助機體進行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝，并維持酸堿平衡，對精子的形成也有重要作用。蓮子有養(yǎng)心安祥的功效。中老年人特別是腦力勞動者經(jīng)常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，并能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。蓮子芯味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。蓮芯還有很好的去心火的功效，可以治療口舌生瘡，并有助于睡眠。

　　枸杞

　　枸杞的性味甘平，中醫(yī)認為，它能夠滋補肝腎、益精明目和養(yǎng)血、增強人們的免疫力。對于現(xiàn)代人來說，枸杞最實用的功效就是抗疲勞和降低血壓。此外，枸杞能夠保肝、降血糖軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。據(jù)臨床醫(yī)學(xué)驗證，枸杞還能治療慢性腎衰竭。常吃枸杞可以美容，這點很多人都不知道。這是因為，枸杞可以提高皮膚吸收氧分的能力，另外，還能起到美白作用。枸杞雖然具有很好的滋補和治療作用，但也不是所有的人都適合服用的。由于它溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃。

　　粳米

　　中醫(yī)認為，粳米性味甘平，為滋養(yǎng)強壯品，有補脾養(yǎng)胃的功效。粳米煮粥是胃腸功能薄弱者的滋養(yǎng)佳品。

　　牛蒡

　　“牛蒡”又稱大力子，也稱東洋人參，富含多種人體所需的蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素、礦物質(zhì)元素以及菊糖,其肉質(zhì)根不僅富有營養(yǎng)物質(zhì)，且有促進血液循環(huán)、防止中風(fēng)、克服便秘、降低血糖、強身復(fù)壯等功效.牛蒡含有一種非常特殊的養(yǎng)分，叫“菊糖”，是一種可促進性荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發(fā)達、增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者食用。

　　花果茶

　　甜美味的水果，加上漫柔多情的花草，共同烘干就成了喝起來溫馨香甜的花果茶?；ü韬突ú莶枰粯?，也具有藥用的功效，而且一樣的自然順口，有些花果茶還有提神、瘦身的功效。緋紅酸甜的花果茶，多了水果的甜蜜風(fēng)味，就形成了與花草茶淡雅別致、截然不同的情調(diào)。

　　春天適合的食譜

　　嫩蛋桂魚

　　主料：桂魚1條(約650克)、雞蛋3個

　　輔料：青椒圈 30克、花椒20克、蒜蓉10克、青筍30克

　　調(diào)料：勁霸辣鮮露30克、勁霸鮮味汁15克、勁霸雞汁6克、詹王雞粉3克、藤椒油20克

　　做法：

　　1、桂魚宰殺洗凈，雞蛋打散鋪在盤底，桂魚放于雞蛋上;

　　2、桂魚與雞蛋蒸6-8分鐘取出待用;

　　3、鍋上小火加大油，加入輔料炒香，加入上述調(diào)料后料淋入魚面。

　　大廚點評：桂魚以其肉質(zhì)緊實、肉中無細刺而深受喜愛，適合體質(zhì)虛弱、脾胃氣虛人食用，與蛋同蒸，創(chuàng)意的手法令菜品口感更加嫩滑，入味可口。

　　山藥，尤宜于春季食用，它營養(yǎng)豐富，具有健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾;可以補腎益精，可增強人體抵抗力。從中醫(yī)上講，春季，乍暖還寒，不宜吃冷食。而通過進補山藥，可以通過一個春天的調(diào)養(yǎng)，將腸胃調(diào)節(jié)到最佳。這樣，在夏季來臨的時候，減少因吃冷飲，而出現(xiàn)腸胃疾病的概率，為身體打下一個好底子。

　　鐵棍山藥煲

　　主料：進口安格斯牛肉150克、鐵棍山藥400克

　　輔料：小米椒50克

　　調(diào)料：詹王雞粉10克、勁霸辣鮮露10克、鹽5克、醬油10克、糖、香油適量

　　做法：

　　1、選小指頭粗細山藥，去皮洗凈切5-6cm長段后汆水;牛肉切小片;

　　2、把牛肉炒香，加入山藥、小米椒，用上述調(diào)料炒均勻放進煲仔即可。

　　說到吃春，不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為“素食第一品”，自古以來備受人們喜愛，文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。如果說肉食者鄙，食筍則正好相反。筍的味道就是如此清雅雋永。

　　春筍筍體肥厚，美味爽口，營養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風(fēng)味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。

　　烤肉煨竹筍

　　食材：竹筍500克，烤腱子肉100克，蒜仔20克，蔥段20克。

　　調(diào)料：勁霸豬骨汁10克，詹王雞粉5克，鹽2克，上湯1000克，腌料適量。

　　做法：

　　1、腱子肉用腌料(糖、香辛料、鹽等調(diào)料)腌制過夜，烤熟切片。

　　2、竹筍灼水瀝干，起鍋爆香蔥段、蒜仔;倒入上湯、竹筍，用上述調(diào)料調(diào)味后，慢火煨透，撈出擺盤，放上烤肉，用原汁勾芡淋上。

　　心得：

　　豬骨汁調(diào)制菜肴湯汁，能從色澤、鮮度和香氣上全面彌補食材本身不足，煨制竹筍再合適不過。

　　春日食春芽是大自然的賜予，中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》說要“食歲谷”，意思就是要吃時令食物。春天里所有的植物都生發(fā)出新鮮的嫩芽，其中，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗等。

　　花甲上湯豆苗

　　食材：豆苗400克，花甲肉50克，蒜片，姜片少許。

　　調(diào)料：勁霸雞汁15克，詹王雞粉5克，鹽5克，大豆油適量。

　　做法：

　　1、將豆苗洗凈，加少許鹽，汆水備用。

　　2、起鍋熱油，爆香姜蒜片，下花甲肉翻炒，加入清湯煮沸，調(diào)好味起鍋，盛入豆苗上即可。

　　點評：勁霸雞汁消除了豆苗的青澀味，與鮮甜的花甲碰撞出柔美的鮮味，使此菜整體呈現(xiàn)出清新之鮮香風(fēng)味，勁霸雞汁特有的原味，提鮮，但絕不蓋味、搶味，調(diào)料和食材風(fēng)味搭配和諧一致。

　　春天適合喝一些滋潤的湯水，這道杏仁雪梨瘦肉湯，無論是杏仁還是雪梨都是滋陰潤肺、止咳平喘的好食材，春季適當(dāng)喝一些，有助養(yǎng)肺潤燥、止咳平喘。

　　杏仁雪梨瘦肉湯

　　食材：雪梨200克，瘦肉100克，杏仁10克，川貝5克，枇杷葉10克。

　　調(diào)料：勁霸豬骨汁2克，鹽和詹王雞粉各少許。

　　做法：

　　1、將瘦肉、枇杷葉灼水洗凈;雪梨去皮切塊。

　　2、把全部食材放進燉盅，鍋里燒開水，用上述調(diào)料調(diào)味后，倒進燉盅封蓋，燉2小時即可。

　　心得：

　　豬骨汁做增鮮調(diào)味，能為食材提供清香的骨湯風(fēng)味及鮮醇的回味感，這里稍加調(diào)味即可。
看了春天吃點什么菜好的人還看：

1.春天養(yǎng)生適合吃什么家常菜

2.春天養(yǎng)生吃什么家常菜

3.春天養(yǎng)生吃哪些菜比較好

4.春天適合吃什么菜

5.春天多吃什么蔬菜

6.春天吃什么菜養(yǎng)生

7.冬季好吃家常菜有哪些