春天容易肝火旺盛，那么吃什么菜可以清熱解火呢?下面學習啦小編整理了春天清熱去火的菜譜以供大家閱讀。

　　春天清熱去火的菜譜

　　香椿拌豆腐

　　材料：香椿200克、嫩豆腐1盒、鹽1.5克、生抽10克、醋5克、蒜泥10克、雞精1克、無香味色拉油30克

　　做法：

　　1、將豆腐切塊焯水，裝入盤中備用;

　　2、將香椿洗凈、焯水、切末備用;

　　3、將香椿放入碗中，加入鹽、生抽、醋、蒜泥、雞精、無香味色拉油;

　　4、將放了調(diào)味料的香椿攪拌均勻;

　　5、鋪在提前準備好的豆腐上，現(xiàn)吃現(xiàn)做。

　　飲食小貼士

　　香椿素有“樹上青菜”之稱，中醫(yī)認為，香椿不僅具有味苦性寒、清熱解毒、健胃理氣、殺蟲、固精等功效，而且還富含維生素C、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和磷、鐵等礦物質(zhì)，是蔬菜中不可多得的珍品。香椿與豆腐合用，能提供豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，適宜幼兒食用。

　　油燜春筍

　　材料：春筍500克 醬油75毫升、芝麻油15毫升、花椒10粒

　　做法：

　　1、將筍肉洗凈，對剖開，用刀拍松，切成五厘米長的段。

　　2、將炒鍋置中火上燒熱，下色拉油至130度左右時，放入花椒，炸香后撈出。

　　3、將春筍入鍋煸炒至色呈微黃時，即加入醬油、白糖和水100毫升。

　　4、用小火燒五分鐘，待湯汁收濃時，放入味精，淋上芝麻油即成。

　　飲食小貼士

　　春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。同時，春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現(xiàn)代醫(yī)學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。當然，春筍雖好，可不能過食，尤其是體質(zhì)過敏者更是需要注意。

　　熗炒花生苗

　　材料：花生苗200克、醬肉50克、香腸50克、鹽2克、雞精2克

　　做法：

　　1.花生苗擇去根和頭，留下中間白色的莖，莖的口感比較脆。用水清洗，切成小段。

　　2.醬肉和香腸切成片。

　　3.將花生苗放入沸水中焯一下。

　　4.鍋里倒入油，放入醬肉和香腸片翻炒，再放入花生苗，加入鹽和雞精，翻炒幾下，即可出鍋。

　　飲食小貼士

　　春天吃什么好呢?事實上，花生這種食物不能吃太多，特別是到晚上的時候，花生吃多了會增加脂肪喲!花生仁蛋白質(zhì)含量高達30%，脂肪40%，其中花生中還包含多種維生素。等到花生發(fā)芽后，脂肪含量降低，維生素含量增加，更容易被人體吸收。

　　春天清熱去火的食譜

　　魚香茄子煲

　　主料：茄子(紫皮，長)2根、豬肉餡50克、柿子椒1個、彩椒適量、紅椒1個、鲅魚(咸)30克

　　調(diào)料：花生油適量、食鹽3克、蠔油20克、胡椒粉2克、細香蔥適量

　　做法：

　　1.茄子去皮，切成長條狀

　　2.開大火，將油鍋燒熱，放入茄子

　　3.炸制茄子有些微微發(fā)黃即可盛出

　　4.彩椒切丁

　　5.香蔥切碎

　　6.豬肉切成肉糜

　　7.蒜切碎

　　8.蠔油、生抽、糖提前混合均勻

　　9.將鍋燒熱，鍋中放入適量色拉油，熱鍋涼油，放入肉糜和馬鮫咸魚翻炒

　　10.放入香蔥和蒜碎炒香

　　11.放入彩椒翻炒

　　12.放入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調(diào)味

　　13.放入炸過的茄子翻炒均勻

　　14.將砂鍋煲在火上加熱，把茄子盛入煲中即可上菜

　　地三鮮

　　用料主料：土豆250克、茄子250克、柿子椒150克

　　調(diào)料：花生油適量、食鹽2克、醬油15克、蔥1段、蒜適量、淀粉適量、糖5克

　　地三鮮的做法

　　1.茄子去皮，土豆去皮，切滾刀塊備用

　　2.青椒用手瓣成小塊，蔥切粒，大蒜拍一下備用

　　3.鍋中多倒些油燒至八成熱

　　4.先把土豆炸至表面金黃撈出

　　5.接著再把茄子炸至表面金黃撈出，撈時用鏟子擠壓一下茄子多余的油

　　6.把油從鍋中倒出，留一點底油，青椒、蔥、蒜一起放進鍋中爆炒一下

　　7.然后倒醬油爆香

　　8.加適量的水燒開，放鹽和糖攪勻

　　9.將炸好的土豆和茄子放入鍋中拌勻，湯開后大火燒一分鐘左右，水淀粉勾芡出鍋即成，喜歡吃蒜的可以在最后放一把蒜末

　　苦瓜肉片

　　主料：豬肉200克、苦瓜300克

　　輔料：食鹽1茶匙、香油2滴、生抽1湯匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1湯匙、干辣椒5個、雞精1茶匙

　　苦瓜肉片的做法1.豬肉洗凈后，切片，用生抽、香油、淀粉、料酒抓勻，腌制片刻

　　2.苦瓜對半剖開，去掉苦瓜瓤，洗凈后，切片

　　3.干辣椒剪斷備用

　　4.炒鍋燒熱后，倒入適量植物油燒熱，放入干辣椒小火煸香

　　5.倒入肉片，迅速翻炒至豬肉顏色變成透明

　　6.放入苦瓜大火翻炒

　　7.調(diào)入生抽翻炒

　　8.食材都炒熟后，調(diào)入食鹽

　　9.調(diào)入雞精

　　10.翻炒均勻，關(guān)火

　　11.起鍋，上桌

　　薏米排骨湯

　　主料：排骨

　　輔料：薏米、姜、小蔥、鹽

　　做法：

　　1、薏米提前浸泡三四小時。姜切片，小蔥挽結(jié);

　　2、排骨清洗干凈，焯一下水，去掉血末;

　　3、砂鍋內(nèi)放水，放入排骨、姜片和小蔥，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后放入薏米，再次開鍋后，轉(zhuǎn)小火慢燉1個小時;

　　4、關(guān)火前5分鐘放鹽調(diào)味即可;

　　絲瓜蛋湯

　　主料：雞蛋1個、絲瓜1根

　　調(diào)料：食鹽1茶匙、水800毫升

　　絲瓜蛋湯的做法1.絲瓜去皮切塊，鍋中倒入清水，把絲瓜塊倒進去

　　2.蓋上鍋蓋，把鍋中的水燒開

　　3.水燒開后，倒入打散的蛋液，煮至絲瓜變軟，加鹽調(diào)味即可(夏天吃，沒放油，清淡)
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