寒冷的冬天，是吃雞進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)機(jī)。但是公雞和母雞的功效及食用方法卻大不相同，中醫(yī)指出，公雞壯陽(yáng)補(bǔ)氣，母雞滋陰補(bǔ)血。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　雞肉功能

　　在中醫(yī)看來(lái)，雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，是寒天滋補(bǔ)的佳品。它不僅能增強(qiáng)體質(zhì)，提高身體免疫力，還能更好地抵御寒冷，為一年的健康打好基礎(chǔ)。

　　不過(guò)，許多人都有疑問(wèn)，到底是吃公雞好還是母雞好呢?母雞擔(dān)當(dāng)著育兒的重任，身上所儲(chǔ)存的養(yǎng)分比“雞爸爸”更多一些。而中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院楊力教授介紹，中醫(yī)認(rèn)為，公雞和母雞的食療功效是不一樣的，應(yīng)該按需選擇。公雞為雄，主要有壯陽(yáng)和補(bǔ)氣的作用，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)。對(duì)于腎陽(yáng)不足所致的小便頻密、精少精冷等癥有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。但也因?yàn)榛饸獯?，?a href='http://www.rzpgrj.com/yangsheng/xueya/' target='_blank'>血壓、中風(fēng)、癌癥、痛風(fēng)以及風(fēng)熱感冒的病人不適合多吃。另外，公雞也被列為發(fā)物之一，有過(guò)敏癥、牛皮癬的人最好少吃。

　　母雞為雌，有益氣養(yǎng)血、健脾補(bǔ)虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補(bǔ)。特別對(duì)經(jīng)期或者產(chǎn)后血虛的女性，還有補(bǔ)血的作用。比起公雞來(lái)，母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質(zhì)虛弱的老年人。但是，也不能滋補(bǔ)過(guò)頭。

　　在吃法上，母雞一般用來(lái)燉湯，而公雞適合快炒。因?yàn)槟鸽u脂肪較多，肉中的營(yíng)養(yǎng)容易溶于湯中，燉出來(lái)的雞湯味道更鮮美。反之，公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細(xì)嫩的“童子雞”，這時(shí)更要旺火快炒，保持其鮮嫩的美味。

　　知道了公雞壯陽(yáng)補(bǔ)氣，母雞滋陰補(bǔ)血，同時(shí)，吃雞時(shí)還要注意，雞頭中容易積累毒素，最好棄之不吃。有人嗜好雞臀尖，但臀尖也可能是激素、致癌物的聚居地，所以為了安全，最好也不要吃。

　　人為什么要補(bǔ)氣

　　氣是人體一切生理功能的動(dòng)力，是由水谷的精氣與吸入的自然界大氣合并而成的。《黃帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為人體正氣充盛，邪氣就不會(huì)侵襲使人致病。

　　食補(bǔ)是一種重要的保健養(yǎng)生方法。然而，補(bǔ)氣時(shí)，應(yīng)因人而異，不同體質(zhì)的人應(yīng)吃不同的補(bǔ)氣食物。陰虛之體質(zhì)者應(yīng)多吃些補(bǔ)陰的食品，如芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗、蔬菜、水果、豆腐、魚(yú)類等清淡食物，而蔥、姜、蒜、椒等辛味則應(yīng)少吃。氣虛之體質(zhì)者在飲食上要注意補(bǔ)氣，藥膳“人參蓮肉湯”可常食，粳米、糯米、小米、黃米、大麥、山藥、大棗，這些都有補(bǔ)氣的作用，應(yīng)該多食。

　　血虛之體質(zhì)者應(yīng)多食桑葚、荔枝、松子、黑木耳、甲魚(yú)、羊肝、海參等食物，因?yàn)檫@些食物均有補(bǔ)血養(yǎng)血的功效。陽(yáng)虛之體質(zhì)者應(yīng)多食用溫陽(yáng)的食物，如羊肉、狗肉、鹿肉等。溫陽(yáng)的食物有助于補(bǔ)陽(yáng)。陽(yáng)盛之體質(zhì)者平素應(yīng)忌辛辣燥烈食物，如辣椒、姜、蔥、蒜等，對(duì)于牛肉、狗肉、雞肉、鹿肉等溫陽(yáng)食物宜少食用?？啥嗍乘?果、蔬菜、苦瓜，因酒是辛熱上行的，故應(yīng)戒酒。血瘀之體質(zhì)者要多吃些具有恬血祛瘀作用的食物，如桃仁、油菜、黑大豆等;酒需長(zhǎng)飲，醋可多食，二者均有活血作用。氣郁之體質(zhì)者可少量飲酒，以活動(dòng)血脈，提高情緒，平素應(yīng)多食一些能行氣的食物，如佛手、橙子、柑皮、蕎麥、茴香菜、香櫞、火腿等。痰濕之體質(zhì)者應(yīng)多食一些具有健脾利濕、化痰祛痰的食物，如白蘿卜、紫菜、海蜇、洋蔥、扁豆、白果、赤小豆等，對(duì)于肥甘厚昧之品，則不應(yīng)多食。