化學學習知識：牙膏的成分和作用

　　在生活中，很多事物都和化學有著莫大的聯系。下面是學習啦小編收集整理的化學學習知識《牙膏的成分和作用》以供大家參考。

　　化學學習知識：牙膏的成分和作用

　　牙膏問世前，人們用牙粉刷牙。牙粉是碳酸鈣和肥皂粉的混合物，其功能只是保持牙齒清潔，除卻污漬。牙粉pH值高，會引起口腔組織發(fā)炎。二戰(zhàn)以后，有治療作用的牙膏才紛紛上市。

　　對牙膏的要求：除去牙齒表面污物、殺菌、增白、防蛀、防牙垢沉積、對牙齒有營養(yǎng)、對牙病能抑制或治療;味道可口(香甜)、泡沫豐富、無毒;軟硬適度、各部分均勻一致

　　牙膏的成分和作用：

　?、?牙膏中的活性成分---氟化鈉。早年因氟化物具有阻止齲齒的作用而成為牙膏的主要成分。2005年有報導說：氟可以取代羥基磷灰石中的羥基使更易骨折。因此慎用高氟牙膏，尤其是少年兒童和老年人。還有的研究者指出：氟的活性很強，會破壞氫鍵，因而破壞蛋白質和核酸的功能。所以刷牙后要徹底漱口。

　　⑵ 防牙垢作用的物質---- 焦磷酸四鉀(鈉)、某種聚合物和氟化鈉。牙垢又叫牙石，主要成分是Ca3(PO4)2·2H2O。臨床研究表明，焦磷酸鹽、聚合物和氟化物的結合是人的牙垢的有效抑制劑。牙垢的化學組成和牙齒的組成是相似的，因此用化學方法是不可能把它溶解的?，F在很多牙膏里加進這種混合物來預防牙垢的生成

　?、?殺菌劑 口腔里有細菌存在。1890年就有人指出，應當用殺菌劑殺滅口腔里的細菌以達到防治牙科疾病的目的。事實上，如果每天刷兩次牙，99%的細菌就會被殺死

　　此外，在牙膏中還要加入：甜味劑，如山梨(糖)醇和糖精;發(fā)泡劑，如十二烷基硫酸鈉;穿透和松動牙齒表面的沉淀;摩擦劑，如含水硅石(SiO2"nH2O)，清潔和拋光牙齒表面;增白劑TiO2;保濕劑，如甘油(丙三醇);潤濕劑和溶劑，吸收和保留空氣中的水分，使牙膏柔軟。

　　化學學習知識：油條制作過程中的化學知識

　　油條是我國傳統(tǒng)的大眾化食品之一，它不僅價格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。 油條的歷史非常悠久。我國古代的油條叫做“寒具”。唐朝詩人劉禹錫在一首關于寒具的詩中是這樣描寫油條的形狀和制作過程的：“纖手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深;夜來春睡無輕重，壓匾佳人纏臂金”。 這首詩把油條描繪得何等形象化啊!可當你們吃到香脆可口的油條時，是否想到油條制作過程中的化學知識呢?

　　先來看看油條的制作過程：首先是發(fā)面，即用鮮酵母或老面(酵面)與面粉一起加水揉和，使面團發(fā)酵到一定程度后，再加入適量純堿、食鹽和明礬進行揉和，然后切成厚1厘米，長10厘米左右的條狀物，把每兩條上下疊好，用窄木條在中間壓一下，旋轉后拉長放入熱油鍋里去炸，使膨脹成一根又松、又脆、又黃、又香的油條。在發(fā)酵過程中，由于酵母菌在面團里繁殖分泌酵素(主要是分泌糖化酶和酒化酶)，使一小部分淀粉變成葡萄糖，又由葡萄糖變成乙醇，并產生二氧化碳氣體，同時，還會產生一些有機酸類，這些有機酸與乙醇作用生成有香味的酯類。反應產生的二氧化碳氣體使面團產生許多小孔并且膨脹起來。有機酸的存在，就會使面團有酸味，加入純堿，就是要把多余的有機酸中和掉，并能產生二氧化碳氣體，使面團進一步膨脹起來;同時，純堿溶于水發(fā)生水解;后經熱油鍋一炸;由于有二氧化碳生成，使炸出的油條更加疏松

　　從上面的反應中，我們也許會耽心，在油條時不是剩下了氫氧化鈉嗎?含有如此強堿的油條，吃起來怎能可口呢?然而其巧妙之處也就在這里。當面團里出現游離的氫氧化鈉時，原料中的明礬就立即跟它發(fā)生了反應，使游離的氫氧化鈉經成了氫氧化鋁。氫氧化鋁的凝膠液或干燥凝膠，在醫(yī)療上用作抗酸藥，能中和胃酸、保護潰瘍面，用于治療胃酸過多癥、胃潰瘍和十二指腸潰瘍等。常見的治胃病藥“胃舒平”的主要成分就是氫氧化鋁，因此，有的中醫(yī)處方中談到：油條對胃酸有抑制作用，并且對某些胃病的一定的療效。