高一上冊化學《油脂》期末練習試題
高一上冊化學《油脂》期末練習試題
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人教版高一上冊化學《油脂》期末練習試題
選擇題
下列關于油脂的敘述正確的是 ( )
A.油脂有固定的熔、沸點
B.油脂是高級脂肪酸的甘油酯
C.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色
D.油脂分成油和脂肪，油的熔點高于脂肪
下列物質(zhì)中油脂含量最多的是( )
下列物質(zhì)中，不能用來提取植物種子里的油的是( )
A.水B.汽油C.苯D.CCl4
油脂水解的共同產(chǎn)物是( )
A.飽和高級脂肪酸B.不飽和高級脂肪酸
C.硬脂酸鈉D.甘油
燒堿能與油脂作用，下列有關說法中，不正確是( )
A.可以用NaOH溶液洗手，除去手上的油污
B.將樹葉放在NaOH與Na2CO3懸濁液中煮沸，制作葉脈書簽
C.將試管放在NaOH溶液中煮沸，除去試管壁上的油污
D.工業(yè)上常利用油脂在堿性條件下水解制取肥皂
油脂的硬化是油脂進行了( )
①氧化反應 ②氫化反應 ③加成反應 ④還原反應 ⑤皂化反應
A.①②③B.②③⑤C.②③④D.③④⑤
油脂既是重要食物，又是重要化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和碳碳雙鍵有關的是( )
A.油脂在體內(nèi)完全氧化時，提供的能量比糖類和蛋白質(zhì)約高一倍
B.利用油脂在堿性條件下水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂
C.植物油通過氫化，即與氫氣發(fā)生加成反應，可以制造植物奶油(人造奶油)
D.天然油脂沒有固定的熔沸點
“地溝油”是用飯店的泔水及垃圾豬肉等加工而成的“食用油”。下列有關說法中正確的是( )
A.“地溝油”的主要成分是蛋白質(zhì)，還含有較多的微量元素
B.“地溝油”外觀與普通食用油一樣，經(jīng)過處理的“地溝油”具有固定的熔沸點
C.“地溝油”在加入消泡劑后，消除了其對人體健康的影響
D.“地溝油”可用于生產(chǎn)生物柴油
實驗題
下圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖，進行皂化反應時的步驟如下：
(1)在圓底燒瓶中加入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g的氫氧化鈉、5 mL水和10 mL酒精，加入酒精的作用是__________________________________。
(2)隔著石棉網(wǎng)給反應混合物加熱約10 min，皂化反應基本完成，所得的混合物為________(選填“懸濁液”、“乳濁液”、“溶液”或“膠體”)。
(3)向所得混合物中加入________，靜置一段時間后，溶液分為上下兩層，肥皂在________層，這個操作稱為____________。
(4)圖中長玻璃導管的作用為
________________________________________________________________________。
(5)寫出該反應的化學方程式：
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
簡答題
某天然油脂A的分子式為C57H106O6,1 mol該油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不飽和脂肪酸B和2 mol 直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測定B的相對分子質(zhì)量為280，原子個數(shù)比為C∶H∶O=9∶16∶1。
(1)寫出B的分子式：
________________________________________________________________________。
(2)寫出C的結(jié)構(gòu)簡式：____________;C的名稱是____________。
(3)寫出含5個碳原子的C的同系物的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式：________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
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