高中化學(xué)選修一知識點

　　化學(xué)與生活密切相關(guān)，是人類用以認識和改造物質(zhì)世界的主要方法和手段之一。下面是由學(xué)習(xí)啦小編為您帶來的高中化學(xué)選修一知識點，希望對大家有所幫助。

　　高中化學(xué)選修一知識點：糖類

　　1、糖的分類

　　分類標準：據(jù)糖類能否水解以及水解產(chǎn)物的多少

　　單糖：不能被水解的糖類。如：葡萄糖、果糖。

　　二糖：能水解生成兩個單糖分子的糖類。如：蔗糖、麥芽糖。

　　多糖：水解為多個單糖分子的糖類。如：淀粉、纖維素。

　　葡萄糖、果糖的化學(xué)式都是C6H12O6、它們互為同分異構(gòu)體;

　　蔗糖、麥芽糖的化學(xué)式都是C12H22O11，它們互為同分異構(gòu)體;

　　淀粉、纖維素的化學(xué)式都是(C6H10O5)n，它們不互為同分異構(gòu)體。

　　2、糖類在以前叫做碳水化合物，曾經(jīng)用一個通式來表示：Cn(H2O)m;因為在最初發(fā)現(xiàn)的糖類都是有C、H、O三種元素組成。

　　注意：1)通式并不反映結(jié)構(gòu)：H和O 并不是以結(jié)合成水的形式存在的。

　　2)并不是所有糖都符合此通式，如：鼠李糖 C6H12O5 。

　　3)符合此通式的化合物并不都是糖，如：甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、乳酸等。

　　3、檢驗葡萄糖的方法：

　?、偌託溲趸c溶液，在溶液呈堿性情況下，與銀氨溶液水浴加熱有銀鏡現(xiàn)象。

　?、诩託溲趸c溶液，在溶液呈堿性情況下，與新制氫氧化銅溶液水浴加熱有紅色沉淀出現(xiàn)。

　　淀粉的檢驗方法：加碘水變藍，即有淀粉。

　　高中化學(xué)選修一知識點：維生素和微量元素

　　1、維生素的分類(習(xí)慣上按溶解性的不同分為脂溶性維生素和水溶性維生素)

　　脂溶性：VA、VD、VE、VK加油炒熟，排泄率低，攝入過多會中毒。

　　水溶性：VB、VC 宜生吃，涼拌，排泄率高，多吃也不中毒。

　　維生素C

　　維生素C是一種水溶性維生素，化學(xué)式為 C6H8O6，俗名：抗壞血酸 存在于新鮮水果及蔬菜中，缺維生素C易患壞血病

　　人體的必需元素27種，常量元素 11 種、微量元素 16 種。

　　2、合理攝取人體必需的元素

　?、俚?智力元素)、

　　缺碘：甲狀腺腫大

　　補碘與加碘鹽：碘鹽是在食鹽中加入一定量的碘化鉀、碘酸鉀等碘化物制成的。

　?、阼F：

　　缺鐵：缺鐵性貧血

　　補鐵與鐵強化醬油

　　高中化學(xué)選修一知識點：油脂

　　1、油脂在人體內(nèi)的功能：

　?、俟┙o人體熱量：1g油脂在體內(nèi)氧化釋放的熱能約為39KJ，遠遠高于等質(zhì)量的糖類和蛋白質(zhì)。

　?、谥匦潞铣扇梭w所需脂肪儲存在人體中：成人脂肪約占體重的10 ~ 20%。

　　2、油脂的組成和結(jié)構(gòu)

　?、俣x：油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱，是高級脂肪酸和甘油形成的酯。

　?、诜诸悾悍譃閱胃视王ズ突旄视王?。

　　天然油脂大多數(shù)為混甘油酯。

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　　3、合成其他化合物的原料：如磷脂、固醇等。

　　4、有多種生理功能：如促進發(fā)育、維持健康、參與膽固醇的代謝等。

　　高中化學(xué)選修一知識點：合理選擇飲食

　　1、水是人體的重要組成成分，約占人體體重的三分之二，不可少的反應(yīng)物，調(diào)節(jié)體溫。

　　2、食物的酸堿性與化學(xué)上所指的溶液的酸堿性不相同，它是指食物的成酸性或成堿性，是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來分類的。通常富含蛋白質(zhì)、脂肪和糖類的食物多為酸性食物如：谷類，肉類，蛋類，魚貝類，堿性食物如：蔬菜，水果，薯類，大豆多為而人體血液的pH總保持弱堿性。

　　3、食品添加劑是指為改善食物的色香味，或補充食品在加工過程中失去的營養(yǎng)成分以及防止食物變質(zhì)等而加入食品中的天然或化學(xué)合成的物質(zhì)。

　　4、常見的食品添加劑的分類為著色劑，調(diào)味劑，防腐劑，營養(yǎng)強化劑。早期采用的防腐劑主要是鹽，糖及醋等，現(xiàn)在常用的防腐劑有苯甲酸鈉，硝酸鹽，亞硝酸鹽和二氧化硫

　　5、食品中加入營養(yǎng)強化劑是為了補充食品中缺乏的營養(yǎng)成分或微量元素。比如：食鹽加碘，醬油加鐵，糧食制品中加賴氨酸，食品中加維生素，鈣，硒，鍺等。

　　高中化學(xué)選修一知識點：蛋白質(zhì)

　　1、蛋白質(zhì)組成元素：C H O N S P Fe „„ 屬于天然高分子化合物。

　　存在于動物的肌肉、毛發(fā)、蹄角、血液、激素、抗體、乳汁、酶等

　　2、氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基石。

　　3、人體必需氨基酸:必須通過食物攝入，它們被稱為必需氨基酸。

　　1、蛋白質(zhì)鹽析(物理變化;可逆)

　　條件：加入某些濃的無機鹽溶液

　　2、蛋白質(zhì)變性(化學(xué)變化;不可逆)

　　條件：加熱、紫外線、X射線、強酸、強堿，鉛、銅、汞等重金屬鹽，甲醛、酒精、苯甲酸等有機物等。

　　3、蛋白質(zhì)顏色反應(yīng)(化學(xué)變化)遇濃硝酸會變黃。

　　4、蛋白質(zhì)灼燒有燒焦羽毛的氣味。