人教版七年級生物下冊合理營養(yǎng)與食品安全試卷
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人教版七年級生物下冊合理營養(yǎng)與食品安全試卷及參考答案
1.合理營養(yǎng)
(1)合理營養(yǎng)的含義。
合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。“全面”是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全;“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適。
(2)合理營養(yǎng)的要求。
要做到合理營養(yǎng)，首先應該做到飲食的多樣化，按營養(yǎng)學要求，一日的膳食應該有主食、副食，有葷、有素，盡量做到多樣化。要做到一日三餐按時進餐，滿足人體對能量和各種營養(yǎng)物質的需要。
合理的糧菜混食、葷素搭配，不僅可使人體所需要的營養(yǎng)成分齊全，相互得到補充，而且食物的多樣化可以提高食欲，增強機體對營養(yǎng)物質的吸收和利用。
【例1】合理營養(yǎng)指的是( )。
A.多吃一些能為人體提供能量的糖類物質
B.多吃一些富含蛋白質的食物
C.均衡地攝入各類食物，比例合適，搭配合理
D.以肉、蛋、奶和水果為主
解析：
A × 合理營養(yǎng)要求人們的飲食必須合理，每種食物要均衡地攝入，不能過多，也不能過少，保證食物比例合適，營養(yǎng)物質的攝入能滿足身體生長發(fā)育的需要。
B ×
C √
D ×
答案：C
2.飲食與健康
(1)早餐與健康。
不吃早餐滿足不了身體對能量和各種營養(yǎng)物質的需要，就可能出現頭暈目眩、渾身乏力等現象，不但影響身體發(fā)育，還影響正常的生活。
(2)偏食與健康。
有人喜歡食用巧克力、雞、鴨、魚、肉等高糖、高脂肪食物，身體得不到足 夠的維生素，出現身體偏胖、維生素和無 機鹽缺乏等現象。
有人不愿意食用新鮮的蔬菜，也影響身體的正常發(fā)育，甚至還會出現一些疾病。
(3)正確的飲食方式。
早、中、晚餐的能量應當分別占30%、40%、30%左右。為滿足身體對營養(yǎng)物質的需要，飲食過程中要保證各種營養(yǎng)物質均衡攝入，不偏食、不挑食、不暴飲暴食。
飲食與健康的關系十分密切，如果飲食結構不合理，不但會影響人體的生長發(fā)育，甚至會引起一些疾病(如：高血壓、肥胖、維生素缺乏癥等)。所以，不能偏食、 挑食，要做到合理營養(yǎng)。
【例2】對人體健康有益的飲食方式是( )。
A.多吃零食少吃蔬菜、水果
B.經常吃街頭流動攤販的燒烤食品
C.口渴只喝可樂、奶茶
D.每日三餐定時定量，注意均衡營養(yǎng)
解析：
A × 不良的飲食習慣和不合理的飲食結構會造成營養(yǎng)失調，對人體健康不利，如多吃零食少吃蔬菜、水果;經常吃街頭流動攤販的燒烤食品;口渴只喝可樂、奶茶等都屬于不合理的飲食方式。而每日三餐定時定量，注意均衡營養(yǎng)對人體健康有利。
B ×
C ×
D √
答案：D
3.平衡膳食寶塔
(1)組成。
平衡膳食寶塔共分五層：谷物類食物，蔬菜和水果類食物，魚、肉、蛋等動物性食物，奶類、豆類食物，油脂類食物。
寶塔各層位置和面積不同，反映出各種食物在膳食中所占的地位和應占的比重不同。
(2)谷物類。
谷物類食物位于寶塔最底層，每人每天應該吃300～500克。包括面粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等，它們是膳食中能量的主要來源。
(3)蔬菜和水果類。
蔬菜和水果類占據膳食寶塔第二層，每人每天應吃400～500克和100～200克。蔬菜和水果是兩類食物，各有優(yōu)勢，不能完全相互替代。
(4)魚 、肉、蛋類。
這是一類動物性食物，位于膳食寶塔第三層，每人每天要吃125～200克(魚蝦類50克，肉類50～100克，蛋類25～50克)。這類食物可為人體提供動物性蛋白質和一些重要的無機鹽和維生素。魚蝦類含脂肪少，可適量多吃。
(5)奶類和豆類食物。
這一類食物位于膳食寶塔第四層，每人每天應吃奶類100克及豆類50克。我們的飲食中普遍缺鈣，可以用奶類及奶制品補鈣。
(6)油脂類食物。
油脂類位于膳食寶塔最上層，每天的食量不應超過25克。因為油脂類含脂肪較多，應控制食用量。但油脂類食物中也含有人體需要的營養(yǎng)成分，所以應適量少量食用。
【例 3】位于中國居民“平衡膳食寶塔”(如圖所示)的最底層，被稱為抗癌冠軍的食品是( )。
A.甘薯(紅薯) B.小麥
C.大米 D.玉米
解析：
A √ 選項中的四種食品都是粗纖維食物，它們中含有的膳食纖維對人體非常有利。尤其是甘薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸胃，增強蠕動，通便排毒，熟紅薯的抑癌率高達95%，是名副其實的抗癌冠軍。
B ×
C ×
D ×
答案：A
4.食品安全
(1)購買安全食品。
?、訇P注食 品包裝上有關營養(yǎng)成分，是否含有添加劑、生產日期、保質期、生產廠家和廠家地址等內容。
?、诟鶕称钒b袋上注明的生產日期或保質時間進行推算，判斷食品是否過了保質期。
?、圪徺I蔬菜時要看蔬菜的顏色是否新鮮。購買魚肉時，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時還應看是否蓋有檢疫部門的印章。
(2)預防食物中毒。
?、儋徺I的新鮮水果和蔬菜上可能有噴灑的農藥，可以用清水浸泡、沖洗，也可以削去外皮。
②不食用發(fā)芽的土豆和有毒的蘑菇。
③保持廚房衛(wèi)生，避免食品污染。
【例4】食品安全事關人的健康，下列說法不符合食品安全的是( )。
A.購買方便面要看保質期
B.青菜買回時要清洗干凈
C.購買經過檢疫的豬肉
D.吃沒有衛(wèi)生許可證的食品
解析：
A × 購買食品時要注意食品的保質期;青菜買回時要清洗干凈;購買肉品時要注意是否經過檢疫，這些做法都是有利于食品安全的。
B ×
C ×
D √ 沒有衛(wèi)生許可證的食品可能存在被細菌及其毒素污染的食用安全隱患，食用后可能造成 食物中毒。
答案：D
5.綠色食品
(1)含義。
在我國，將產自良好生態(tài)環(huán)境的，無 污染、安全、優(yōu)質的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。
(2)綠色食品的標志。
綠色食品標志由三部分構成，即上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾。標志為正圓形，意為保護。整個圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機，告訴人們綠色食品正是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。綠色食品標志還提醒人們要保護環(huán)境，通過改善人與環(huán)境的 關系，創(chuàng)造自然界新的和諧。
?、貯級綠色食品在生產過程中容許限量使用限定的化學物質。
?、贏A級綠色食品在生產過程中不容許使用任何有 害化學合成物質。
【例5】“綠色食品” 是指( )。
A.添加了綠色色素的食品
B.含有葉綠素的食品
C.原料生產過程中沒有污染的食品
D.原料生產及加工過程中沒有污染的食品
解析：
A × 添加色素的食品不屬于綠色食品。
B × 蔬菜、水果等很多食品中都含有葉綠素，不一定屬于綠色食品。
C × 綠色食品是指從原料生產、加工、包裝到儲存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)，都沒有污染的食 品。
D √
答案：D
6. 為家長設計一份午餐食譜
(1)設計注意事項。
①午餐食譜中要含有五類食物并且比例合適。
?、谠O計時要考慮當地的食物種類、營養(yǎng)成分及價格。
?、垡紤]家長的健康狀況和飲食習慣。
(2)午餐食譜舉例。
主食 菜類 湯類 餐后甜品 餐后水果
米飯 西紅柿炒雞蛋、芹菜炒肉絲、絲瓜豆腐、酸辣白菜絲 紫菜蝦仁湯 一小塊蛋糕 桃子、蘋果、葡萄等(任一種)
【例6】某同學為媽媽設計了一份午餐食譜：米飯、素炒黃瓜、炒白菜。這個食譜營養(yǎng)不夠全面，加上下列哪種食物后可以讓這份食譜更為合理?( )
A.紅燒牛肉 B.牛奶
C.雞蛋西紅柿湯 D.小米粥
解析：
A √ 這位同學設計的午餐食譜中含有豐富的糖類、無機鹽和維生素，但缺少蛋白質。牛奶中含有蛋白質，但不適于做午餐食物，西紅柿雞蛋湯中蛋白質含量較少。而紅燒牛肉中蛋白質含量較高，加上后這份食譜就比較合理了。
B ×
C ×
D × 小米粥和米飯都屬于谷物類食物。
答案：A
7.青少年的合理膳食
青少年的飲食結構與成年人不同，飲食應根據青少年生長發(fā)育的特點來確定，使食物能滿足青少年生長發(fā)育的需要，并使之盡可能符合合理營養(yǎng)的要求。
(1)食物種類要多樣。能夠滿足青少年生長需要的膳食，必須由多種食物構成。
(2)饑飽要適當。盡管青少年處于生長發(fā)育時期，也要適當控制自己的進食量。
(3)油脂要適量。青少年大都喜歡油炸食品及洋快餐，這些食物只是攝入了高脂肪、高糖、高熱量，容易引起肥胖和營養(yǎng)缺失。
(4)粗細要搭配。膳食纖維在人體內不僅能刺激腸道蠕動，減少便秘，而且可以為身體補充維生素、無機鹽等營養(yǎng)素。
(5)甜食要少吃，一日三餐要合理。
【例7】針對青少年的特殊需要，合理膳食是指( )。
A.最容易消化，又最容易吸收的膳食
B.少而精細、能提供高能量的膳食
C.能供應高蛋白、高能量的膳食
D.含豐富的蛋白質及各種營養(yǎng)成分比例合適的膳食
解析：
A × 合理膳食是指從食物中攝取的各種營養(yǎng)成分與身體對這些營養(yǎng)成分的需要達到平衡，即符合生理功能和實際需要的飲食結構。青少年處于生長發(fā)育時期，對蛋白質、鈣等營養(yǎng)素需要較多，所以D選項是正確的。
B ×
C ×
D √
答案：D
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