八年級生物食品保存同步測試題及答案
八年級的生物食品保存的課程即將結(jié)束，教師們做準(zhǔn)備哪些同步測試題的內(nèi)容呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)淼年P(guān)于八年級生物食品保存同步測試題及答案，希望會給大家?guī)韼椭?/p>
八年級生物食品保存同步測試題：
1.食物腐敗變質(zhì)常常是由于 引起的。
2.采用一定的方法抑制微生物在食品中的 ，可以避免食物的腐敗變質(zhì)。
3.傳統(tǒng)的食品保存方法有曬干、 酒泡 等。
4.現(xiàn)代的食品保存方法有罐藏、 添加防腐劑等。目前，已廣 泛利用 對食品進(jìn)行保存。
5. 下列屬于現(xiàn)代的食品保存方法的是( )
A.曬干 B.酒泡
C.煙熏 D.冷凍
6.下列幾種情況下，食品不容易腐敗的是( )
A.暴露在空氣中 B.表面潮濕
C.干燥的食品 D.保存在敞口容器中
鞏固升華
一、選擇題
1.引起食物腐敗的主要原因是( )
A.微生物大量繁殖 B.殘留化學(xué)藥物的污染
C.氧化變質(zhì) D.毒素污染
2.真空包裝和使用保鮮膜能夠保鮮食品的原因是( )
A.保持適宜的溫度和濕度
B.殺死微生物
C.隔絕空氣，抑制微生物的 生長
D.防止細(xì)菌和灰塵進(jìn)入
3.下列說法正確的是( )
A.食物腐敗的根本原因是氣溫過高
B.現(xiàn)代的食物保存方法就是添加防腐劑
C.利用溶菌酶能夠有效地對魚、蝦等水產(chǎn)品進(jìn)行保存，但對人體可能有害
D.添加防腐劑可以延長食物的保質(zhì)期，但是添加過多會影響人體的健康
4.腌肉長時間不易腐敗， 主要原因是( )
A.氣溫低，不利于細(xì)菌的生長和繁殖
B.空氣中沒有漂浮著的細(xì)菌
C.鹽分多，不利于細(xì)菌的生長和繁殖
D.大多數(shù)細(xì)菌對人類是有益的，不會使肉腐敗
5.夏天，賓館的廚師常常把許多做好的菜肴用保鮮膜蓋好，放在冰箱里冷藏，這樣做的目的是( )
A.抑制細(xì)菌繁殖 B.不讓營養(yǎng)流失
C.防止水分蒸發(fā) D.保持菜肴的形狀和顏色
6.貯藏蔬菜或水果時，將空氣抽掉一部分并增加二氧化碳的量，會延長貯存時間是由于( )
A.抑制了水果的呼吸作用
B.控制了有害微生物的繁殖
C.加快了物質(zhì)的轉(zhuǎn)化
D.促進(jìn)了光合作用
7.用罐頭來保存食品是根據(jù)( )的試驗(yàn)發(fā)明的。
A.達(dá)爾文 B.列文•虎克
C.巴斯德 D.弗萊明
二、填空題
1.食品保存的基本原理是采用一定的方法或 微生物在食品中的
2.收獲大批量蔬菜時，一般要采用 或 的方法來保存它們。
3.防腐劑是食品 過程中添加進(jìn)去的防止食物 的 添加劑。
三、問答題
1.冰箱為 人們的生活帶來了極大的方便。它不僅能精確控溫，還能實(shí)現(xiàn)自動化運(yùn)行，構(gòu)建最適宜的保鮮環(huán)境。冰箱冷藏室內(nèi)能保持恒定低溫，這就大大延長了食物的保鮮期 限。無論是蔬菜水果，還是蛋 奶肉類，都能最大限度地減少營養(yǎng)消耗，達(dá)到較好的保鮮效果。
(1)從生物學(xué)角度看，冰箱能長時間保鮮食物的原因是( )
A.密封效果好，細(xì)菌等微生物不易進(jìn)入
B.低溫能抑制細(xì)胞的呼吸作用
C.氧氣含量少，細(xì)胞呼吸作用減弱
D.低溫能殺死所有有害菌
(2)冰箱是不是食品的“保險(xiǎn)箱”?為什么?
2.防止食物腐敗的方法主要有哪些?
3.收獲季節(jié)，農(nóng)民經(jīng)常在道路上晾曬糧食。你對這一現(xiàn)象有何建議?
八年級生物食品保存同步測試題答案：
隨堂反饋：1.微生物的生長 繁殖活動 2.生長 繁殖 3.風(fēng)干 鹽漬 糖漬 煙熏 4.脫水 冷凍 真空包裝 5.D 6.C
鞏固升華：一、選擇題 1.A 2.C 3.D 4.C 5.A
6.A 7.C二 、填空題 1.抑制 阻止 生長 繁殖 2.儲藏 加工成食品 3.加工 腐敗 食物三、問答題 1.(1)B(2)不是。提示：
冰箱本身沒有殺菌功能，低溫主要使微生物的生長和繁殖減慢，但仍有一些耐低溫的細(xì)菌和霉菌在生長繁殖，所以食物在冰箱中放置時間過長也會變質(zhì)。2.提示：參考食品的保存方法，如冷凍、真空 包裝等。3.提示：在道路上晾曬糧食時，路面上的瀝青在高溫下會融解、蒸發(fā)，產(chǎn)生一些有害物質(zhì)污染糧食。
思維拓展：提示：防腐劑的使用應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照國家的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行，今后發(fā)展的趨勢是使用天然無副作用的防腐劑。
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