往事回憶文章：關(guān)于荊芥的回憶

　　最近有朋友父母從河南老家?guī)?lái)荊芥吃，按他們那邊的吃法是用新鮮洗凈的荊芥卷薄餅吃，再配上芝麻醬和道口燒雞卷到餅里味道更贊。

　　荊芥算是一種很小眾的植物，之前跟很多北方的朋友說(shuō)，他們都不知道。如果不是回老家，在外面城市是很難有機(jī)會(huì)吃到荊芥的，現(xiàn)在能吃到新鮮的荊芥，真心很難得，居然可以生吃，當(dāng)真多了一種新的味覺體驗(yàn)。

　　按照我湖北老家的吃法，荊芥是揉成團(tuán)，瀝干水，切碎，和肉末、雞蛋一起炒熟，用作餅餡或配米飯吃。小時(shí)候吃荊芥的機(jī)會(huì)特別多，主要是在夏季，去自家菜園里采摘回來(lái)，按照上述方法制作，我最喜歡吃的就是荊芥餡的餡餅。

　　以上的制作過(guò)程中，揉荊芥比較耗時(shí)耗力，把新鮮翠綠的荊芥揉成深綠色，需要單手反復(fù)揉搓。待揉至成團(tuán)的時(shí)候，靜放，每間隔十幾分鐘雙手用力擠壓，會(huì)有水分瀝出，即便是瀝水三次，再用力還是有水分瀝出。都說(shuō)人體有80%以上的水，植物的含水量也是很高。

　　雖然新鮮的荊芥馬上食用味道會(huì)更鮮美，但媽媽經(jīng)常會(huì)把揉干的荊芥用保鮮袋裝好，放進(jìn)冰箱冷凍。這樣幾個(gè)月之后還是能食用的，以至于在過(guò)年的時(shí)候我們還能吃到荊芥餡餅。外面冰寒雪地的，你味蕾里還流淌著生長(zhǎng)于夏天的食物，這在習(xí)慣吃時(shí)令食物的農(nóng)村是很少見的。

　　說(shuō)到時(shí)令食物，我就想起家里的菜園。從小到大，我們家是一直都有菜園的。有時(shí)候是在屋后的院子，距離廚房幾步路的距離。有時(shí)候是在村里集中的開放式菜園，需要走上三五分鐘的路程。有菜園的幸福感我是在長(zhǎng)大離家之后才感受到的，并且這種感受越來(lái)越強(qiáng)烈。

　　小時(shí)候最討厭媽媽讓我去菜園摘菜的事情，總覺得那些蔬菜枝干很粗糙，很容易膈到手，菜上面還經(jīng)常會(huì)有蟲子，被咬到很癢?，F(xiàn)在去菜市場(chǎng)買菜，經(jīng)過(guò)處理的蔬菜被碼放得整整齊齊，無(wú)需你再去用力掰扯讓他們脫離枝干，也不會(huì)有蟲子等，但拿在手里總感覺少了一種最本真、最新鮮的感覺，盡管蔬菜表面還有晶瑩的水珠。

　　朋友父母不遠(yuǎn)千里帶來(lái)的荊芥，一部分按照他們老家的吃法卷餅吃了，另一部分被我們帶到烤魚店，放在烤魚鍋里燙著吃。即便是被烤魚的各種調(diào)料熏染，荊芥的清香味依然未被抹去，反而愈加明顯，吃進(jìn)嘴里有種別樣的味道。除了揉干炒熟的荊芥味、生荊芥味，烤魚里的荊芥味是我吃荊芥的第三種味道。

　　荊芥用方言念是jing gai(聲調(diào)均為一聲)，它雖然只是一種很普通的植物，卻承載了厚重的味蕾記憶。有時(shí)候和父母聊天會(huì)說(shuō)到他們最近吃到荊芥，瞬間腦海里就會(huì)調(diào)動(dòng)出那種味道，實(shí)在饞得流口水。可是在異鄉(xiāng)，即便是源自老家的食材，也總會(huì)因?yàn)檫@樣或那樣的原因，吃不出最地道的味道，那份屬于記憶里的老家味道。

【本文作者：吳艷平(微信公眾號(hào)：隨州文藝)】

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