牛奶排包的制作方法
牛奶排包的制作方法
牛奶排包是很好的的一款用牛奶加雞蛋和面粉等為原材料做成的的很有奶味的排包。牛奶我個(gè)人很喜歡喝，和牛奶不僅能長(zhǎng)高還可以美白身體所以對(duì)于女生來說，牛奶的作用太多，而且牛奶味也很讓人有種舒服的家的溫暖感，加入面包更加美味。
主料
達(dá)能碧悠特醇酸奶 ：208
面粉 ：270
輔料
雞蛋液 ：27
鹽 ：3
油 ：27
酵母 ：3
糖 ：45
烘焙：烤箱中層， ：上下火，170度，16分鐘
具體步驟
第一步
1. 把材料準(zhǔn)備好。
第二步
2. 把除了黃油外的所有材料依次放進(jìn)面包機(jī)里。
第三步
3. 選擇和面30分鐘。
第四步
4. 加入黃油，繼續(xù)和面8分鐘。
第五步
5. 取出，滾圓，放進(jìn)盆里，蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱里，冷藏發(fā)酵24小時(shí)。
第六步
6. 24小時(shí)后取出，這時(shí)的面團(tuán)已發(fā)至原來的2倍大。
第七步
7. 取出回溫30分鐘左右，用手把面團(tuán)里的空氣壓出。
第八步
8. 平均分割成8等份。
第九步
9. 滾圓，蓋上濕布或保鮮膜靜止松馳20分鐘。
第十步
10. 取出靜止好的面團(tuán)，搟成橢圓形。
第十一步
11. 拉起面團(tuán)由上至下卷成橄欖形，將收口處粘緊。
第十二步
12. 并把兩頭捏得細(xì)小點(diǎn)。
第十三步
13. 收口向下地排好在烤盤里。
第十四步
14. 放進(jìn)烤箱里，進(jìn)行最后一次發(fā)酵40分鐘，取出，刷上蛋液。
第十五步
15. 放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中層，上下火，170度，16分鐘，烤到表面金黃即可。
第十六步
16. 取出，脫模，并趁熱涂上一層薄薄的牛奶液。
烹飪技巧
1、面團(tuán)一定要冷藏發(fā)酵24小時(shí)，不要擔(dān)心發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)，面包會(huì)有酸味，魚這面包成品是一點(diǎn)酸味也沒有。
2、這回魚面包的酸奶用的是達(dá)能的碧悠特醇，很濃稠的一種酸奶，如果選擇其它酸奶，請(qǐng)把材料中酸奶的量改為170克。
3、面團(tuán)的濕度很大，在整形的時(shí)候會(huì)有點(diǎn)黏手，可以在手上拍的干粉后再整形。
相關(guān)文章：