生物知識點八年級上冊北師大
在尋求真理的長河中，唯有學(xué)習(xí)，不斷地學(xué)習(xí)，勤奮地學(xué)習(xí)，有創(chuàng)造性地學(xué)習(xí)，才能越重山跨峻嶺。下面小編給大家分享一些生物知識點八年級上冊，希望能夠幫助大家，歡迎閱讀!
生物知識點八年級上冊1
一、腔腸動物和扁形動物
1、水螅是典型的腔腸動物，這類動物的主要特征是：生活在水流緩慢的淡水中;身體呈輻射對稱;體壁由2個胚層構(gòu)成;體表有刺細(xì)胞;有口無肛門。
2、渦蟲是典型的扁形動物，這類動物的主要特征是：身體呈兩側(cè)對稱;背腹扁平;有口無肛門。
3、血吸蟲和豬肉絳蟲是比較常見的人體寄生蟲。
二、線形動物和環(huán)節(jié)動物
1、蛔蟲寄生在人的小腸里，靠吸食小腸中半消化的食糜生活。它的身體呈圓柱形，前端有口，后端有肛門;體表包裹著一層密不透水的角質(zhì)層，起保護(hù)作用;消化管的結(jié)構(gòu)簡單，腸僅由一層細(xì)胞組成，可消化小腸中的食糜，生殖器官特別發(fā)達(dá)，生殖能力強(qiáng);沒有專門的運動器官，只能靠身體的彎曲和伸展緩慢地蠕動。
2、蚯蚓的身體呈長圓筒形，由許多相似的環(huán)形體節(jié)構(gòu)成;蚯蚓身體的前部有幾個體節(jié)界限不明顯;蚯蚓的體壁有發(fā)達(dá)的肌肉，肌肉與剛毛配合可以完成運動，腸壁也有發(fā)達(dá)的肌肉，腸可以蠕動，以土壤中的有機(jī)物為食;體壁可以分泌黏液，使體表保持濕潤，體壁內(nèi)密布毛細(xì)血管，氧氣可溶于體表的黏液里，然后進(jìn)入體壁的血管中，體內(nèi)的二氧化碳也經(jīng)體壁的毛細(xì)血管由體表排出。
3、線形動物的主要特征是:身體細(xì)長，呈圓柱形，有角質(zhì)層;有口有肛門。鉤蟲、蛔蟲、饒蟲都是常見的線形動物。
4、環(huán)節(jié)動物的主要特征是：身體呈圓筒形，由許多彼此相似的體節(jié)組成;靠剛毛或疣足輔助運動。常見的環(huán)節(jié)動物有蚯蚓、沙蠶、蛭。
三、環(huán)節(jié)動物和節(jié)肢動物
1、目前已命名的軟體動物有10萬種以上，是動物界的第二大類群。軟體動
物殼內(nèi)柔軟的身體表面包裹著猶如外套一般的肉質(zhì)膜，稱為外套膜，貝殼就是由外套膜分泌物質(zhì)形成的物質(zhì)形成的。雙殼類動物可以用足緩慢地運動，利用鰓與水流進(jìn)行氣體交換。
2、節(jié)肢動物是最大的動物類群，目前已命名的種類有120萬種以上，占所有已知動物種類的80%以上。昆蟲是節(jié)肢動物中種類最多的一類動物。
3、蝗蟲身體分為頭部、胸部和腹部三部分。頭部負(fù)責(zé)感覺和攝食，感覺器官有一對觸角，三個單眼和一對復(fù)眼，口器用于攝食。胸部是運動中心 ，有三對足，善于跳躍;有兩對翅，適于飛行。觸角和足等是昆蟲的附肢，分節(jié)。腹部集中容納內(nèi)臟器官。此外，體表有氣門，用于呼吸;身體表面包著堅韌的外骨骼。
4、軟體動物的主要特征是：柔軟的身體表面有外套膜，大多具有貝殼;運動器官是足。石鱉 、蝸牛 、烏賊都是軟體動物。節(jié)肢動物的主要特征是：體表有堅韌的外骨骼;身體和附肢都分節(jié)。蝦、蜘蛛、蜈蚣等，都屬于節(jié)肢動物。昆蟲除了具有節(jié)肢動物的主要特征外，還有昆蟲獨有的特征：有一對觸角、三對足、一般有兩翅等等。
四、魚
1、體內(nèi)沒有由脊椎骨組成的脊柱的動物，統(tǒng)稱為無脊椎動物，如腔腸動物、扁形動物、線形動物、環(huán)節(jié)動物、軟體動物、節(jié)肢動物。身體內(nèi)有由脊椎骨組成的脊柱的動物，統(tǒng)稱為脊椎動物，如魚、兩棲動物、爬行動物、鳥和哺乳動物。
2.魚適應(yīng)水中生活最重要的兩個特點：①能靠游泳來獲取食物和防御敵害。②能在水中呼吸。
3.四大家魚是：青魚、草魚、鰱魚、鳙魚。
4.魚的外形呈梭形，可減少游泳阻力，適于游泳。魚體分三大部分：頭部、軀干部和尾部。
5.魚在游泳時主要靠 身體軀干部和尾鰭的左右擺動擊動水流產(chǎn)生前進(jìn)的動力，其它魚鰭起輔助作用。魚在運動時，胸鰭、和腹鰭都有維持平衡的作用，尾鰭有決定魚運動方向的作用。
6.魚的呼吸器官是鰓，而鰓中有許多的鰓絲，鰓絲在水中時能展開來，離開了水就不能展開，就得不到充足的氧氣而死亡。這是與離不開水的主要原因。
7.魚鰓為鮮紅色，因為內(nèi)含豐富的毛細(xì)血管;鰓絲既多又細(xì)，其作用是大大增加了跟水的接觸面積，促進(jìn)血液和外界進(jìn)行氣體交換。
8.水由魚口流入鰓，然后由鰓蓋后緣(鰓孔)流出。在水流經(jīng)鰓絲時，水中溶解的_氧氣_進(jìn)入鰓絲的_毛細(xì)血管_中，而_二氧化碳由鰓絲排放到水中;所以經(jīng)鰓流出的水流與由口流入的水流相比，氧氣的含量減少，二氧化碳_的含量增高。
9.魚類的主要特征有：適于_水_中生活;體表被_鱗片_;用_鰓_呼吸;通過
尾部的擺動和_鰭的協(xié)調(diào)作用游泳。
10.中的各種生物都是水域生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分。它們之間通過食物鏈和食物網(wǎng),形成緊密而復(fù)雜的聯(lián)系，同時又都受水域環(huán)境的影響，其種類的變化和數(shù)量的消長都會影響到人類的生活。
五、兩棲動物和爬行動物
1、青蛙是由蝌蚪發(fā)育來的。蝌蚪有尾，用鰓呼吸，只能像魚一樣在水中生活。蝌蚪發(fā)育成成蛙以后，尾和鰓都消失了，生出四肢和肺，可以在陸地上生活。但青蛙的肺結(jié)構(gòu)簡單，不發(fā)達(dá)。青蛙的皮膚裸露且能分泌黏液，濕潤的皮膚里密布毛細(xì)血管，也可進(jìn)行氣體交換，以輔助呼吸。
2、蜥蜴皮膚干燥，表面覆蓋角質(zhì)的鱗片，既可以保護(hù)身體，又能減少體內(nèi)水分的蒸發(fā)，蜥蜴的肺比青蛙的發(fā)達(dá)，只靠肺的呼吸就能滿足蜥蜴在陸地上對氧氣的需求。蜥蜴的生殖和發(fā)育可以擺脫對水環(huán)境的依賴，這也是蜥蜴能終身生活在陸地上的重要原因。
3、兩棲動物的主要特征是：幼體生活在水中，用鰓呼吸;成體大多生活在陸地上，也可在水中游泳，用肺呼吸，皮膚可輔助呼吸。爬行動物的主要特征是：體表覆蓋角質(zhì)的鱗片或甲;用肺呼吸;在陸地上產(chǎn)卵，卵表面有堅韌的卵殼。
六、鳥
1.鳥適于飛行的特點： ①體呈流線型(可以減少飛翔時空氣的阻力)②體表被覆羽毛，前肢變成翼③胸部有高聳的龍骨突，長骨中空(內(nèi)充空氣)④胸肌發(fā)達(dá)⑤食量大消化快。即消化系統(tǒng)發(fā)達(dá)，消化、吸收、排除糞便都很迅速。⑥心臟四腔，心搏次數(shù)快，循環(huán)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)完善，運輸營養(yǎng)物質(zhì)和氧氣的能力強(qiáng)。⑦有發(fā)達(dá)的氣囊，既可減輕體重又與肺構(gòu)成特有的雙重呼吸。⑧喙短，口內(nèi)無齒，無膀胱，直腸短，糞便尿液及時排出，右側(cè)卵巢、輸卵管退化(這些都是為了減輕體重，適于飛行)?？傊B類是體表被羽、前肢變成翼、具有迅速飛翔能力、內(nèi)有氣囊、體溫高而恒定的一類動物。
2.翼(翅膀)是鳥的飛行器官。氣囊輔助肺的呼吸。
3、鳥的體溫不會隨著環(huán)境溫度的變化而改變，是恒溫動物。魚、兩棲動物和爬行動物，體溫隨環(huán)境溫度的變化而改變，是變溫動物。
七、哺乳動物
1、哺乳動物：具胎生、哺乳(后代成活率高)，體表被毛，有很好的保溫
作用，因此哺乳動物也是恒溫動物。
2、牙齒有門齒、犬齒、臼齒的分化。
生物知識點八年級上冊2
一、動物的運動
1、哺乳動物的運動系統(tǒng)由骨骼和肌肉組成。
2、骨骼肌包括中間較粗的肌腹和兩端較細(xì)的肌腱(乳白色結(jié)締組織)，一組肌肉的兩端分別附著在兩塊相鄰的骨上.骨骼肌受神經(jīng)刺激后有收縮的特性。
3、骨骼肌只能收縮牽拉骨而不能推開骨，所以與骨相連的肌肉至少有兩組，相互配合完成各種活動?！咎貏e是伸、曲肘動作：屈肘時，肱二頭肌收縮，肱三頭肌舒張，伸肘時則相反】肱二頭肌是兩塊肌肉組成一組，肱三頭肌是三塊肌肉組成一組。雙臂自然下垂，肱二頭肌舒張，肱三頭肌舒張;直臂豎直向上提起重物或雙手抓住單杠身體自然下垂，肱二頭肌收縮，肱三頭肌收縮。
4、運動系統(tǒng)的功能：運動、支持、保護(hù)。在運動中，神經(jīng)系統(tǒng)起調(diào)節(jié)、控制作用，骨起杠桿的作用，關(guān)節(jié)起支點作用，骨骼肌起動力作用。骨骼肌收縮，牽動著它所附著的骨，繞著關(guān)節(jié)活動，于是軀體就產(chǎn)生了運動。
5、運動系統(tǒng)在神經(jīng)系統(tǒng)控制和調(diào)節(jié)下，以及消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)的配合下(提供能量，能量來自有機(jī)物的分解)共同完成運動。運動能力發(fā)達(dá)，利于捕食和避敵，以適應(yīng)復(fù)雜多變的環(huán)境。
6、關(guān)節(jié)是由關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)囊和關(guān)節(jié)腔三部分組成。關(guān)節(jié)面包括關(guān)節(jié)頭和關(guān)節(jié)窩。使關(guān)節(jié)牢固的結(jié)構(gòu)特點是：關(guān)節(jié)囊及囊里面、外面的韌帶。使關(guān)節(jié)運動靈活的結(jié)構(gòu)特點是：關(guān)節(jié)面上覆蓋一層表面光滑的關(guān)節(jié)軟骨，和關(guān)節(jié)囊的內(nèi)表面還能分泌滑液，可減少運動時兩骨間關(guān)節(jié)面的摩擦和緩沖運動時的震動。
7、脫臼：關(guān)節(jié)頭從關(guān)節(jié)窩滑脫出來。(由于進(jìn)行體育運動或從事體力勞動，因用力過猛或不慎摔倒所致。)
二、動物的行為
1、按行為表現(xiàn)不同可將動物行為分為：攻擊行為、取食行為、防御行為、繁殖行為、遷徙行為等;而按獲得途徑不同可分為：先天性行為和學(xué)習(xí)行為。
2、先天性行為指動物生來就有的、由體內(nèi)遺傳物質(zhì)決定的行為，對維持最基本的生存必不可少，如蜘蛛織網(wǎng)、蜜蜂采蜜、螞蟻做巢等。還有菜青蟲取食，
學(xué)習(xí)行為則是指在遺傳因素的基礎(chǔ)上，通過環(huán)境的作用，由生活經(jīng)驗和學(xué)習(xí)而獲得的行為。動物越高等，學(xué)習(xí)能力越強(qiáng)，適應(yīng)環(huán)境能力也就越強(qiáng)，對生存也就越有意義。
3、社會行為：營群體生活的動物，群體內(nèi)部不同成員之間分工合作，共同維持群體的生活，從而具有的行為。(注意：并非所有營群體生活的動物都具社會行為，如蝗蟲群體沒有。)
4、社會行為的特征：①群體內(nèi)部往往形成一定的組織，②成員之間有明確的分工，③有的還形成等級。
5、通訊：一個群體中的動物個體向其他個體發(fā)出某種信息，接受信息的個體產(chǎn)生某種行為反應(yīng)的現(xiàn)象。分工合作需隨時交流信息，交流方式有動作、聲音、和氣味等。
6、蝶蛾類昆蟲的雌蟲可產(chǎn)生性外激素，通過性外激素吸引雄蟲來交尾。據(jù)此，可以制造昆蟲性外激素誘殺昆蟲或干擾使昆蟲不能識別同種昆蟲的性外激素。
7、探究《螞蟻的通訊》一個群體中的動物個體向其他個體發(fā)出某種信息，接受信息的個體產(chǎn)生某種行為反應(yīng)，這種現(xiàn)象叫做通訊。
(1)提出問題：螞蟻是怎樣交流信息的?
(2)作出假設(shè)：螞蟻是靠氣味傳遞信息的。
(3)設(shè)計實驗，完成實驗 ‘
在設(shè)計實驗時，在離蟻穴較遠(yuǎn)的地方放的一些食物中，應(yīng)既有肉食又有植食。因為螞蟻的種類很多，食性也不盡相同，有的為肉食性，有的為植食性，有的則為雜食性。在飼養(yǎng)螞蟻時也需注意它的食性，螞蟻生長繁殖的適宜溫度是19～29℃，10℃ 以下冬眠，洞內(nèi)要求空氣濕度為90%～95%，飼養(yǎng)沙土含水量為10%---15%。
(4)檢驗假設(shè)，得出結(jié)論： 支持假設(shè)。螞蟻的通訊方式之一是依靠氣味
生物知識點八年級上冊3
一、動物在自然界中的作用
1、動物在自然界中作用：①維持自然界中生態(tài)平衡 ②促進(jìn)生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán) ③幫
助植物傳粉、傳播種子。
2、生態(tài)平衡：在生態(tài)系統(tǒng)中各種生物的數(shù)量和所占的比例總是維持在相對穩(wěn)定的狀態(tài)，這種現(xiàn)象叫做生態(tài)平衡。生態(tài)平衡是動態(tài)的平衡，即各種生物的數(shù)量和所占的比例是圍繞某一數(shù)值不斷變化的。
3、食物鏈和食物網(wǎng)中的各種生物之間存在著相互依賴、相互制約的關(guān)系。其中任一環(huán)節(jié)出了問題，都會影響整個生態(tài)系統(tǒng)。正是由于物質(zhì)流、能量流和信息流的存在，使各種生物與環(huán)境成為一個統(tǒng)一的整體。
4、生物防治：利用生物防治病蟲害，方法：以蟲治蟲，以鳥治蟲，以菌治蟲。
二、動物與人類生活的關(guān)系
1、動物在人們生活中的作用：可供人類食用、藥用、觀賞用等，與生物反應(yīng)器和仿生關(guān)系密切。
2、生物反應(yīng)器：利用生物做“生產(chǎn)車間”，生產(chǎn)人類所需的某些物質(zhì)，這個生物或生物的某個器官即生物反應(yīng)器。目前最理想的生物反應(yīng)器是“乳房生物反應(yīng)器”，是對動物的基因進(jìn)行改造。 它意義在于：生產(chǎn)成本低、效率高，設(shè)備簡單、產(chǎn)品作用效果顯著，減少工業(yè)污染等。
3、仿生：模仿生物的某些結(jié)構(gòu)和功能來發(fā)明創(chuàng)造各種儀器設(shè)備的方法。常見仿生例子：宇航員穿的“抗荷服”，冷光燈，雷達(dá)，薄殼建筑，智能機(jī)器人。
生物知識點八年級上冊4
細(xì)菌和真菌
1.菌落：一個細(xì)菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體，叫菌落。
細(xì)菌菌落特點：較小，表面光滑粘稠或粗糙干燥，白色;
真菌菌落特點：較大，呈絨毛狀、絮狀蛛網(wǎng)狀，有紅、綠、黃、褐、黑等顏色
2.培養(yǎng)細(xì)菌真菌的方法：①配制培養(yǎng)基②高溫滅菌 ③接種④恒溫培養(yǎng)
3.培養(yǎng)基：含營養(yǎng)物質(zhì)的有機(jī)物
4.細(xì)菌和真菌的生存也需一定的條件：水分、適宜的溫度、有機(jī)物(營養(yǎng)物質(zhì))、一定的生存空間等。另外，有些需氧，而有些則厭氧(即有氧時生命活動受抑制)。除少數(shù)細(xì)菌外，都不能自己合成有機(jī)物，只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物作為營養(yǎng)(即營養(yǎng)方式為異養(yǎng))
5.科學(xué)家在深海的火山口等極特殊的環(huán)境中，發(fā)現(xiàn)了古細(xì)菌。古細(xì)菌的存在說明：①古細(xì)菌適應(yīng)環(huán)境的能力非常強(qiáng)②細(xì)菌的分布很廣泛。
6.炎熱的夏季，食物容易腐敗，得胃腸炎的人很多，原因是：炎熱的夏季，空氣濕度大，溫度高，適于細(xì)菌、真菌的繁殖和生長，食物保存不當(dāng)或時間過長，就會因被細(xì)菌、真菌污染而變質(zhì)，人們吃了變質(zhì)的食品就會的胃腸炎。
7.洗凈晾干的衣服不會長霉，而臟衣服臟鞋就容易長霉，原因是：洗凈晾干的衣服清潔干燥、缺乏營養(yǎng)物質(zhì)，不適合真菌的繁殖，所以洗凈晾干的衣服不易長霉;反之，臟衣服給真菌提供了適宜的生長環(huán)境，因此臟衣服容易發(fā)霉。
8.制作泡菜時加蓋后用水封口，其目的是不讓空氣進(jìn)入壇內(nèi)，而保持壇內(nèi)缺氧環(huán)境，因為乳酸菌只有在缺氧或無氧環(huán)境下才能把蔬菜中的有機(jī)物分解為乳酸。
9.17世紀(jì)后葉，荷蘭人列文·虎克發(fā)明顯微鏡并發(fā)現(xiàn)細(xì)菌;而19世紀(jì)，“微生物學(xué)之父”巴斯德利用鵝頸瓶實驗證明細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的
10.細(xì)菌很小，10億個細(xì)菌堆積起來只有一顆小米粒大，單細(xì)胞。(病毒比它還小)
11.細(xì)菌特征：微小，有桿狀、球狀、螺旋狀等形態(tài)，無成形細(xì)胞核。大多只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物來生活，屬分解者。分裂繁殖。有些細(xì)菌能形成對不良環(huán)境有較強(qiáng)抵抗力的休眠體，叫芽孢
12.細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特點：基本結(jié)構(gòu)包括：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、有DNA集中的區(qū)域，沒有成形的細(xì)胞核;沒有葉綠體;附屬結(jié)構(gòu)：有些細(xì)菌細(xì)胞壁外有莢膜(保護(hù)作用)，有些細(xì)菌有鞭毛(用于在水中游動);有些細(xì)菌在生長發(fā)育后期形成芽孢(輕，對惡劣環(huán)境有抵抗能力的休眠體)。
13.細(xì)菌的生殖方式：分裂生殖，速度快，不到半小時就分裂一次。
14.細(xì)菌的營養(yǎng)方式：一般異養(yǎng)(包括腐生和寄生)，即、沒有葉綠體，大多數(shù)細(xì)菌只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活，并把有機(jī)物分解為簡單的無機(jī)物。
15.細(xì)菌的哪些特點和它們的分布有關(guān)：細(xì)菌個體微小，極易為各種媒介攜帶;分裂生殖，繁殖速度快、數(shù)量多;有些細(xì)菌在生長發(fā)育后期，個體縮小，細(xì)胞壁增厚形成芽孢，芽孢對不良環(huán)境有較強(qiáng)的抵抗能力;芽孢小而輕，可以隨風(fēng)四處飄散，落在適當(dāng)環(huán)境中，就能萌發(fā)為細(xì)菌。這些特點都有利于細(xì)菌的廣泛分布。
16動物、植物、細(xì)菌細(xì)胞的對比
17.真菌特征：菌體由許多細(xì)胞連接形成的菌絲構(gòu)成;每個細(xì)胞都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核;另外還有單細(xì)胞的真菌，如酵母菌;沒有葉綠體，均利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活即異養(yǎng)型;用孢子繁殖后代
18.青霉：青綠色，著生孢子的菌絲成掃帚狀;曲霉：黑褐色(有時也有黃、綠等色)，孢子著生在放射狀菌絲頂端;蘑菇從腐爛的植物體獲得營養(yǎng)。這些真菌生活在溫度適宜、水分充足且富含有機(jī)物的地方。
19.各種各樣的真菌：蘑菇、木耳、銀耳、靈芝、酵母菌。蘑菇、木耳等可以食用的真菌統(tǒng)稱為食用菌。
20.蘑菇是由菌絲集合而成;營養(yǎng)方式：異養(yǎng)(腐生);生殖：孢子生殖;環(huán)境：陰暗潮濕，有機(jī)物豐富，溫暖
21.酵母菌(了解)
⑴形態(tài)：(單細(xì)胞)卵圓形，無色
⑵結(jié)構(gòu)：細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、細(xì)胞壁、液泡、無葉綠體
⑶營養(yǎng)方式：異養(yǎng)(腐生)有氧：葡萄糖→二氧化碳+水+能量(多)
無氧：葡萄糖→二氧化碳+酒精+能量(少)
⑷生殖方式：出芽生殖，特殊情況進(jìn)行孢子生殖
生物知識點八年級上冊5
細(xì)菌真菌在自然界中作用：
①作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)。即把動植物遺體分解成二氧化碳、水和無機(jī)鹽，被植物重新吸收利用，制造有機(jī)物。故對于自然界中二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)起重要作用 。
②引起動植物和人患病。這類微生物多營寄生生活，從活的動植物體上吸收營養(yǎng)物質(zhì)。如鏈球菌引起扁桃體炎，真菌引起癬、小麥葉銹病。注意：腳氣和細(xì)、真菌沒關(guān)系(是缺維生素B1導(dǎo)致的)
③與動植物共生。共生指一種生物與另一種生物共同生活在一起，相互依賴、不能分開的現(xiàn)象，簡言之，互利共生。如真菌與藻類共生形成地衣
④再如：根瘤菌與豆科植物，根瘤菌將空氣中的氮轉(zhuǎn)化為植物能夠吸收的含氮物質(zhì)，從而使土壤中氮元素含量增高，增加土壤肥力，提高農(nóng)作物產(chǎn)量(氮是植物生活中需要量較大的物質(zhì))。
與動物共生：兔、牛、羊內(nèi)有些細(xì)菌幫助分解維生素
與人共生：人的腸道中有一些細(xì)菌能制造維生素B12和維生素K對身體有益
人類對細(xì)菌和真菌的利用體現(xiàn)在四個方面：
①食品制作。即發(fā)酵原理的應(yīng)用，發(fā)酵就是有機(jī)物在一定溫度下被酵母或其他菌類分解成某些產(chǎn)物的過程
②食品保存。
腐敗原因-------細(xì)菌和真菌分解食品中的有機(jī)物并在其中生長繁殖所導(dǎo)致;
保存原理-------將細(xì)菌和真菌殺死或抑制其生長繁殖;
常用保存方法：“巴斯德”消毒法(依據(jù)高溫滅菌原理);罐藏法(依據(jù)高溫消毒和防止于細(xì)菌和真菌接觸的原理);冷凍法、 冷藏法(依據(jù)低溫可以抑菌的原理);真空包裝法(依據(jù)破壞需氧菌類生存環(huán)境的原理);曬制與煙熏法、腌制法、脫水法、滲透保存法(依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長的原理);使用防腐劑;使用射線
疾病防治：主要指抗生素治病(如青霉素)與轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)藥品(如胰島素)。抗生素是真菌(另外還有放線菌)產(chǎn)生的可殺死某些致病菌的物質(zhì)
.環(huán)境保護(hù)：無氧時一些桿菌、甲烷菌可將引發(fā)污染的有機(jī)物發(fā)酵分解，產(chǎn)生甲烷等，而有氧時另外一些細(xì)菌(如黃桿菌)可將這些廢物分解成二氧化碳和水，這樣都使污水得到凈化
制作饅頭或面包時，用酵母菌，它產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會在面團(tuán)中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟。
制作饅頭要用酵母菌，制酸奶用乳酸菌，制泡菜用醋酸菌，釀酒用酒曲。