2023怎么樣辨別優(yōu)質(zhì)的榴蓮
2023怎么樣辨別優(yōu)質(zhì)的榴蓮-辨別榴蓮
2023怎么樣辨別優(yōu)質(zhì)的榴蓮?fù)扑]給大家進(jìn)行采納。榴梿是熱帶著名水果之一，原產(chǎn)馬來(lái)西亞，東南亞一些國(guó)家種植較多， 其中以泰國(guó)種植最多，氣味濃烈、愛(ài)之者贊其香，厭之者怨其臭。下面是小編精心整理的2023怎么樣辨別優(yōu)質(zhì)的榴蓮，歡迎查閱。
2023怎么樣辨別優(yōu)質(zhì)的榴蓮
1、捏尖刺
挑選榴蓮可以捏尖刺，其中成熟度高的榴蓮，果殼上相鄰的兩根尖刺可以用手指并攏在一起，而成熟度低的榴蓮，果殼上的尖刺較硬，用手指無(wú)法將兩根相鄰的尖刺并攏。
2、看外觀
挑選榴蓮可以看外觀，成熟度好的榴蓮體型較大，顏色多為金黃色或通透的黃色，且果殼上會(huì)出現(xiàn)細(xì)小的裂縫，而成熟度低的榴蓮體型偏小，顏色多為淡黃色或黃綠色，果殼連接完整，沒(méi)有裂縫。
3、聞氣味
榴蓮可以通過(guò)氣味挑選，生長(zhǎng)成熟、無(wú)損傷的榴蓮帶有一股濃郁且獨(dú)特的香味，但未成熟的榴蓮香味偏淡，而且腐爛變質(zhì)的榴蓮除了散發(fā)香味外，還會(huì)帶有一絲酒精發(fā)酵的味道。
榴蓮的生長(zhǎng)環(huán)境和分布范圍
榴梿屬于純熱帶作物，榴梿的物候?qū)W特征生長(zhǎng)所在地日平均溫度22℃以上。無(wú)霜凍的地區(qū)可以種植，中國(guó)海南省和云南省的部分地區(qū)可以發(fā)展。因?yàn)榱駰喴K年高溫的氣候才能生長(zhǎng)結(jié)實(shí)，即使在赤道地區(qū)，海拔600m以上的高地，由于氣溫下降，也不能種植榴梿或不能結(jié)果。
原產(chǎn)地是文萊，印度尼西亞和馬來(lái)西亞。也有一些人認(rèn)為原產(chǎn)于菲律賓。榴梿生長(zhǎng)地遍布東南亞，其主要生長(zhǎng)在泰國(guó)、馬來(lái)西亞、印度尼西亞等地。
其它種植榴梿地方包括柬埔寨、老撾、越南、緬甸、印度、斯里蘭卡、西印度群島、佛羅里達(dá)州、夏威夷、巴布亞新幾內(nèi)亞、波利尼西亞群島、馬達(dá)加斯加、澳大利亞北部和新加坡。
榴蓮有幾個(gè)品種
1、甲侖榴蓮
泰國(guó)的初代榴蓮品種之一，沒(méi)有經(jīng)過(guò)太多現(xiàn)代化的改良，因此口感濃郁，是很純粹的榴蓮味，榴蓮味比金枕、干堯濃一倍，是一種狂野派榴蓮，非常適合榴蓮重度愛(ài)好者。
甲侖從外形就能看出明顯的瓣，果型豐滿肥碩，從外觀上看肉包一般分有為五瓣，輪廓分明，果肉的分布一覽無(wú)余，每一瓣下面都是鼓鼓囊馕的榴蓮肉，金黃綿軟，入口軟勝乳酪，滑過(guò)奶糕，對(duì)于榴蓮愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，真是極品的享受。
2、貓山王
比較好吃的貓山王，當(dāng)屬馬來(lái)西亞!馬來(lái)西亞政府為了保證貓山王質(zhì)量，規(guī)定貓山王的出口只能冷凍出口，確保品質(zhì)。
同時(shí)，貓山王屬于馬來(lái)西亞特有品種，甜中帶澀，果肉細(xì)膩，后味濃烈，最苦的一種，榴蓮味超濃，不是人人受得了，卻是當(dāng)?shù)刈類?ài)的極品。
3、蘇丹王
曾經(jīng)榴蓮界通殺的老大!至今還排在榜單前三，肉厚實(shí)口感密實(shí)綿干，在所有榴蓮中味道最濃厚的。
產(chǎn)量多，很受歡迎，至今在蛋糕甜品中使用最多的還屬它。入口先苦后甜，顏色金黃，果核很大。有些不良商販用來(lái)充貓山王來(lái)賣。因?yàn)楹吮容^大，所以價(jià)格相對(duì)較為親民。
4、干堯榴蓮
產(chǎn)自越南，是馬來(lái)西亞極品貓山王榴蓮嫁接過(guò)去的，雖然不如貓山王，但是也比較有特點(diǎn)：在不同的成熟階段有不同的口感體驗(yàn)。
干堯檔案：核大，出肉率不穩(wěn)定;保質(zhì)期一般只有3天，口感香糯，味重甜重，柄長(zhǎng)果小，核大無(wú)尾尖。
5、托曼尼榴蓮
是最接近馬來(lái)西亞貓山王的品種，它是榴蓮中的愛(ài)馬仕。托曼尼榴蓮又名玲瓏榴蓮，個(gè)頭小，圓，皮厚，籽大，無(wú)需開(kāi)裂即可食用，甜苦香醇各種豐富的滋味融于一體，吃完再不想吃金枕和干堯了。
因?yàn)楫a(chǎn)量有限，每年僅有少量出口，所以在市場(chǎng)上比較少見(jiàn)，個(gè)頭比普通泰國(guó)金枕要小得多，但是成熟之后榴蓮香味更濃郁，纖維少，特別香甜軟糯，金黃色果肉盡顯極品榴蓮的誘惑。
榴蓮是什么味道
榴蓮聞起來(lái)味道較臭，討厭的人稱其有臭狗屎的味道，而喜歡的人認(rèn)為榴蓮帶有奇香，吃起來(lái)口感軟糯香甜，如同奶油，冰凍后的榴蓮和雪糕口感相似。
榴蓮的味道是臭臭的，榴蓮發(fā)臭是因?yàn)椤傲蚧铩?，這也是排泄物的味道。沒(méi)有一種化合物，能夠直接和榴蓮的奇異氣味相匹配。
為了摸清榴蓮的氣味成分，科學(xué)家們把榴蓮搬進(jìn)了實(shí)驗(yàn)室。采用水蒸汽餾法提取，運(yùn)用毛細(xì)管氣相色譜——質(zhì)譜聯(lián)用法對(duì)榴蓮果肉、皮的化學(xué)成分進(jìn)行了分析研究，一共檢測(cè)到120多種化合物。水果、臭鼬、金屬、橡膠、大蒜、蜂蜜、韭菜等都在其中，打造出超勁榴蓮味。
為什么榴蓮很臭？
榴蓮的果肉以含硫化合物為主，這些含硫類化合物具有刺鼻的味道，而在人體的排泄物中，也含有大量的“含硫化合物”，所以大多數(shù)人一聞到榴蓮，都會(huì)覺(jué)得它其臭無(wú)比。
而榴蓮內(nèi)外果皮中，都以酯類化合物為主，這些酯類化合物，讓榴蓮聞起來(lái)有一股多種水果混合的味道。榴蓮種子，含有棕櫚酸、棕櫚酸甲酯、油酸乙酯等有機(jī)化合物，這也是離幾十米開(kāi)外也能一下子聞出榴蓮的重要原因。