眾所周知牛肉是健身人士的必備食品，想要增肌的人不妨多吃牛肉，那么增肌每天吃多少牛肉?

　　增肌每天吃多少牛肉

　　盡管牛肉這么有營(yíng)養(yǎng)但是在食用的量上,并不是越多越好,即使是為了健身,也不能過量食用,如果是早餐食用的話,每天可以吃80克左右。其實(shí)牛肉不宜常吃,一周一次為宜。牛肉不易熟爛,烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營(yíng)養(yǎng)成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,更有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃,或適當(dāng)吃些嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,牛肉屬于紅肉,含有一種惡臭乙醛,過多攝入不利健康。

　　想增肌牛肉可以怎么做

　　1、選購(gòu)黃牛(肉質(zhì)比較細(xì)嫩)嫩肩里幾(板腱)、腰脊肉、外側(cè)后腿肉,這些部位的肉是很好的火鍋片用肉。建議購(gòu)買整塊的,去筋部和邊角,按紋路切成大小不等的小塊,放冰箱冷凍起來(lái)。

　　2、將牛大骨(補(bǔ)鈣又出味)砍成兩段,用冷水泡出血水后(泡5小時(shí)左右),加入盡量少的水,湯浸住牛骨即可, 放入花椒、姜,醋,水開后用很小的火(湯保持小開即可,節(jié)約燃?xì)?,從晚睡覺前熬到第二天早晨。熬好后去骨、楂等,再將牛大骨湯用碗分成幾小份,放涼后放冰箱冷凍。

　　3、將冷凍牛肉塊(稍軟化)切成薄片(橫切斷絲),用一份牛大骨湯,加適量的水,放鹽、油炸郫縣豆瓣醬(或其它調(diào)料都成),湯燒開后,將牛肉片分次下入(最好用電磁爐溫度最高檔),半分鐘左右即可食用。牛骨頭湯下肉5次左右換新湯,老湯可去油后在鍛煉時(shí)分幾次喝掉。

　　4、筋部和邊角用來(lái)做牛肉餃子,或是紅燒牛肉等。

　　為什么牛肉可以增肌

　　1、牛肉含肉毒堿:雞肉和魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉的含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　2、牛肉含鉀和蛋白質(zhì):鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平底會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生,從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)。

　　3、牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源:牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結(jié)合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉。

　　4、牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒里,肌氨酸是肌肉的燃料之源,他可以補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。