人類(lèi)歷史雖然經(jīng)過(guò)了千百萬(wàn)年的發(fā)展，但對(duì)燒烤食品喜愛(ài)依舊，在假日里，叫上家人朋友去野外來(lái)個(gè)燒烤露營(yíng)活動(dòng)，會(huì)是個(gè)不錯(cuò)的休閑放松好主意。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享野營(yíng)燒烤必備秘籍。

　　野營(yíng)燒烤必備物品

　　肉類(lèi)食品是燒烤食品的主力軍，可以選擇的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞珍等等。魚(yú)和海鮮可以選擇的有：活魚(yú)、鮮魷魚(yú)、墨魚(yú)仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等。蔬菜瓜果類(lèi)可以調(diào)劑一下燒烤的種類(lèi)，讓人不會(huì)感到過(guò)于油膩。面食和豆制品可以選擇的有：饅頭片、面包片、小燒餅、熟的小包子、豆腐塊、腐竹等等，燒烤食品中最受女性朋友歡迎的應(yīng)是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜都是不錯(cuò)的選擇。這些食品都要經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)那逑醇庸ぃ阌谀芗皶r(shí)的烤熟。

　　燒烤調(diào)料

　　基本調(diào)料有：孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水，還可以根據(jù)個(gè)人喜好選不同口味的燒烤醬。

　　燒烤的工具根據(jù)方法的不同有很多種，明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒、石板燒、石子飯都算是燒烤的范疇。影視劇中常能見(jiàn)到一個(gè)木棍穿著一只雞或兔子在篝火上烤來(lái)烤去的場(chǎng)景，就是屬于明火烤。一些野外生存書(shū)上常會(huì)講到這種烤法，實(shí)際上這種烤法是不值得推薦的，對(duì)一般人來(lái)說(shuō)明火燒烤不宜掌握火候，而且明火燒烤更易產(chǎn)生對(duì)人身體有害的物質(zhì)。同時(shí)在野外生篝火對(duì)環(huán)境危害更大，很不安全。

　　市面上常見(jiàn)的燒烤爐種類(lèi)有蘋(píng)果爐、輕便爐等，一搬燒烤帶這種比較方便安全，常見(jiàn)的碳有：易燃碳、木炭、機(jī)制碳三種。易燃碳在戶(hù)外用品店有售，推薦用易燃碳和木碳，機(jī)制碳含煤不太合適 ，引火用的舊書(shū)或舊報(bào)紙。

　　釬子、魚(yú)夾和刀也是常見(jiàn)的燒烤工具，選擇時(shí)要選便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙簽，足夠的飲用水，這些都是必需的，其次要用到的用來(lái)刷調(diào)味品的小毛刷 盛調(diào)料的杯子，紙巾什么的 裝垃圾的塑料袋，野外燒烤除了要注意用火安全還要注意環(huán)保。

　　野外燒烤帶上燙傷藥 創(chuàng)可貼 云南白藥，驅(qū)蟲(chóng)劑(粉)之類(lèi)的還是必要的，塑料野餐布一次性紙杯，紙盤(pán)(如果大家要席地而坐的話(huà)就要多帶桌布之類(lèi)的東西，時(shí)間長(zhǎng)的話(huà)，如果有戶(hù)外折疊椅，帳篷那就更好不過(guò)了)，另外如果野外露營(yíng)的話(huà)帶把折疊小鐵鏟和照明燈有時(shí)會(huì)很有用處的(戶(hù)外用品店有售)

　　野營(yíng)燒烤技巧

　　首先，是選場(chǎng)所，遠(yuǎn)離密集林區(qū)，無(wú)洞穴，獸巢。邊上有水源或沙土的地方 ，選擇避風(fēng)，向陽(yáng)的地方 清理燒烤爐附近的干草易燃物 ，保證不會(huì)因?yàn)R出的火星引起大火。

　　將燒烤架 架在平整堅(jiān)實(shí)地面上，放好燒烤爐 (明火燒烤的話(huà)，要在火堆邊 筑起環(huán)形防風(fēng)防火用的土堆 ，)放入易燃碳或木碳，用引火用的舊紙點(diǎn)燃。注意風(fēng)向，不要被嗆到或火星濺到身上。

　　用釬子、魚(yú)夾將要燒烤的食物串好，刷上喜歡的調(diào)味品，以清淡為宜 ，根據(jù)口味，慢慢加重。如果有要清洗的食物，最好用自已帶的干凈水進(jìn)行清洗，野外用水要注意，不到萬(wàn)不得一，不要直接飲用野外水源，防止水中有細(xì)菌或寄生蟲(chóng)有害健康

　　燒烤，根據(jù)食物不同，燒烤的時(shí)間也不同，如果肉類(lèi)的話(huà)，燒烤前，切小片的易熟，而且表面可以切出一些切口，一方面可以讓調(diào)味品滲入，一方面燒烤時(shí)易熟。 蔬菜和面食可以適當(dāng)減少燒時(shí)間，燒烤以小火，中火為主，不要大火，很容易烤焦和燒糊 ，不停的轉(zhuǎn)動(dòng)燒烤食物方向，使其均勻受熱是關(guān)鍵。

　　燒烤過(guò)程中油的使用很重要，剛烤上的肉類(lèi)食品先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊后再刷油，其它食品可以烤的時(shí)候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油為標(biāo)準(zhǔn)，烤的過(guò)程中要盡量避免油滴落燒烤爐中?？緯r(shí)要勤于翻動(dòng)，防止烤糊。翻動(dòng)時(shí)最好用長(zhǎng)筷子，不要用手，防止?fàn)C傷。放生食時(shí)要注意要和快烤熟的食品有一點(diǎn)距離，防止污染熟食。

　　肉串?dāng)[放時(shí)盡量向爐子的中部擺，烤的過(guò)程中要改變?nèi)獯奈恢?，以保證整串肉同時(shí)被烤熟。手法和經(jīng)驗(yàn)這時(shí)候很重要，也算是個(gè)小技術(shù)活吧

　　燒烤發(fā)的食物可以取下裝進(jìn)盤(pán)子 等烤的差不多了就可以開(kāi)吃了，當(dāng)然烤熟的食物不能放太久，一般在熱的時(shí)候吃口感比較好。涼了的話(huà)就會(huì)口感差而且如果是肉類(lèi)就太過(guò)油膩。

　　注意食品衛(wèi)生，沒(méi)有烤熟的食品不要吃?？臼斓氖称窚囟群芨?，吃的時(shí)候小心燙嘴。烤糊的食品，特別是肉類(lèi)對(duì)人身體有危害，不要吃。加碳時(shí)要注意應(yīng)等到新加的碳完全燃燒后再燒烤，因?yàn)樘荚跊](méi)完全燃燒時(shí)易產(chǎn)生有害氣體，不利于健康。

　　吃燒烤的時(shí)候，如果能來(lái)杯熱開(kāi)水，熱湯或熱果汁的話(huà)，那會(huì)是很好的搭配，所以如果能燒些熱水的話(huà)，會(huì)是個(gè)很不錯(cuò)的主意 ，果汁可以倒進(jìn)杯子里放在熱水里隔杯加熱，不用太熱，適當(dāng)就好。