夜釣鯉魚必備關(guān)鍵技巧有哪些(2)
夜釣鯉魚必備關(guān)鍵技巧有哪些
鯉魚的主要價值
營養(yǎng)價值
1.鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
鯉魚的藥效
從藥用角度說，鯉魚性平、味甘，具有健脾養(yǎng)胃，利水消腫，通乳安胎，止咳平喘等作用?？捎糜谄⑽柑撊?、食少乏力、脾虛水腫等癥。
而魚類屬于高蛋白食品，其化學(xué)成分與人肌肉相似，便于消化吸收及轉(zhuǎn)化，適于病人及體弱者。魚類含有豐富的多鏈脂肪酸，具有降低膽固醇，預(yù)防動脈硬化和冠心病的作用。鯉魚肉中含鉀離子豐富，每百克肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致;每百克鯉魚中，含視黃醇25微克，維生素A25微克，這對提高視力有益;魚頭中含豐富的卵磷脂，對維護大腦營養(yǎng)，增強記憶頗有好處。
利水消腫方：用于脾虛水泛，腎性水腫。赤小豆50克，薏苡仁100克，冷水泡6小時后水煮一小時，加入鯉魚清燉成粥。
觀賞價值
觀賞用的錦鯉魚，被養(yǎng)殖在全世界。以日本最為先進，是由各種顏色美麗的鯉魚交配出來的。顏色雖不同，但都屬于同一種類。
鯉魚的主要煮法
紅燒鯉魚
(1)準(zhǔn)備鯉魚1條，蔥片、姜片、蒜片、鹽、料酒、味精、胡椒粉、白糖、醬油、醋、青蒜絲、香油適量[4]。
(2)鯉魚洗凈后兩面打一字花刀，用鹽、料酒、胡椒粉打底味，碗內(nèi)加鹽、味精、胡椒粉、白糖、醬油、醋、蔥片、姜片、蒜片兌成碗汁待用。
(3)炒鍋上火，加入適量油，燒至8成熱時將魚放入炸至金黃定型后取出，原鍋留少許油，將炸好的魚放入鍋內(nèi)，烹入碗汁，加適量的水。
(4)燒開后轉(zhuǎn)中火燒至魚入味兒后將魚起入盤中，原湯上大火少開，待湯汁濃稠后碰少許醋點香油澆在魚身上即可，上桌時撒青蒜絲。
糖醋鯉魚
(1)準(zhǔn)備鯉魚1條，蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、淀粉、面粉適量。
(2)鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)，用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。
(3)將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調(diào)成糖醋汁待用。
(4)淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上。
(5)油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)。
(6)待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
(7)炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
水煮(鯉)魚
(1)準(zhǔn)備鯉魚1條(去腮去內(nèi)臟去鱗)，豆芽(摘去須根后洗凈瀝水)、郫縣豆瓣、淀粉、生姜、干辣椒、麻椒粒、白芝麻適量。
(2)將魚頭切下，用刀貼著魚脊骨將一側(cè)的魚肉片下來，將魚翻轉(zhuǎn)過來，再將另一側(cè)魚肉片下來，將片下的魚肉魚皮朝下，一手輕輕按著魚肉，一手用刀將魚腹部分的魚骨及魚腩片下來。將魚皮朝下放置在菜板上，左手輕輕按住魚肉，右手斜刀片出2毫米厚的魚片。
(3)魚片中加入淀粉，抓勻后腌制20-30分鐘。將魚骨和魚頭斬塊待用。
(4)鍋內(nèi)放少許油，放入豆芽，煸炒至豆芽斷生，將豆芽盛入事先準(zhǔn)備好的容器。
(5)重新起鍋，放入郫縣豆瓣醬和姜片，小火炒出紅油，放入魚頭和魚骨，翻炒均勻。
(6)加入大半鍋清水，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘，將魚骨塊撈出，盛放在裝有豆芽的容器中。
(7)將火調(diào)至中火，用筷子將魚片下入鍋中，保持中火。待魚片浸熟后將魚片連湯倒入容器。
(8)重新起鍋，鍋內(nèi)倒油，油要多一些，放入干辣椒和麻椒粒，小火熬出香味，將干辣椒麻椒粒和熱油一起淋在魚片上。再將白芝麻撒在魚片上。
鯉魚豆腐
(1)準(zhǔn)備鯉魚1條，豆腐1塊，蔥、姜、蒜、干辣椒、小米椒、鹽、白酒、生抽、糖適量。
(2)魚洗凈，去鱗、去腥線，魚背上劃數(shù)刀，長寸許。
(3)豆腐切片，下鍋油煎，至兩面焦黃備用。
(4)魚也煎至兩面焦黃，盛出。
(5)鍋中放入油，油熱后下蔥、蒜、姜、辣椒片爆香。
(6)加入鹽、白酒、生抽、糖、小米椒，燒開，加入適量清水。
(7)放入魚和豆腐，中火燜煮至汁收干后，盛盤即可。
蔥油鯉魚
(1)準(zhǔn)備鯉魚1條，蔥絲、姜片、花椒、生抽、鹽、南酒、白糖、醋適量。
(2)在靠近魚腮的兩側(cè)切一長口，將同線一樣的白筋去掉(用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉)，可以除腥味。
(3)在魚的兩側(cè)打上花刀，深至刺骨。如需要一魚兩吃，將魚頭魚尾分別剁開，用來做湯。
(4)盤子上也鋪上少許姜片，魚肚里也放進少許姜片，開鍋后上籠蒸至8分鐘,先別急著打開鍋蓋，用余熱虛蒸3至5分鐘后再打開鍋蓋，接著將調(diào)味汁用微波爐或其它用具熱一下，澆在魚身上。然后均勻地散上蔥絲(多少根據(jù)自己的口味而定，也可以增放辣椒絲)，胡蘿卜絲放少許作為點綴即可。
(5)鍋里放油，油熱放花椒(20粒左右)，花椒炒出香味去掉，然后將燒開的熱油澆在鋪好蔥絲的魚身上即可。
釣鯉魚的基本要點
一，定點微誘餌優(yōu)于頻繁變位誘餌。確定一個釣點后，應(yīng)堅持經(jīng)常在此多撒誘餌，讓魚群常游到定點水域"開飯"覓食，形成習(xí)慣。定點撒誘餌水域面積在l-5平方米左右，面積不要太大。此外，不要常變位，變動釣點越多越頻繁，得魚就越少，甚至釣不上魚。當(dāng)然變動誘餌可以，今天撤雞鴨豬內(nèi)臟葷腥餌，明天投魚蝦、昆蟲、蚯蚓葷腥餌或素餌，千萬不要頻繁換位，堅持耐心守點甩釣，不久將有魚群人"窩"吃餌上鉤。
其二，使用中鉤優(yōu)于大鉤和小鉤。大中型水庫和大湖泊中什么魚都有，但多為幾千至上萬克重的魚，故用中型鉤，可兼釣大小魚，比之單純使用小鉤或大鉤，要實在得多。
其三，使用組合鉤優(yōu)于使用單鉤。使用組合鉤，一旦釣中大魚，8-10只的組合鉤，即使斷三四只鉤，由于魚的掙扎和滾動，還有六七只鉤發(fā)揮作用。如果使用單鉤，一旦線斷、鉤直，必定大魚逃脫。
其四，使用多支海竿優(yōu)于長手竿。手竿再長，畢竟釣域太窄小，而使用多支海竿，可遠釣也可近釣，遠可釣五六十米遠水域，近可釣七八米水域。而且數(shù)支海竿集中投餌，可以形"窩子"。一旦釣中大魚，海竿可以放長線，大有回旋余地，通魚疲累，再抄兜上岸，十分方便靈活。而長手竿垂釣水域窄小，不方便釣大魚。
其五，遠投優(yōu)于近投。寬闊水域，魚密度小，警惕性高，一有動靜馬上竄進。遠投底釣和浮釣?zāi)軠p少驚動魚群，而近投近釣，人說話、走動、投竿，常會驚動近水域魚群，不便垂釣。寬闊水域投遠底釣可釣鯉魚、草魚、鱗魚、黑魚、羅非魚等，遠投浮釣可釣鏈魚、鳙魚，特別是方便釣大魚。
其六.葷素餌榮用優(yōu)于只用單味餌。廣闊水域，既有吃昆蟲、蚯蚓、小蝦、小魚、蟋蟀等的葷食性魚，又有吃玉米面、豆類、花生。米粉等素食性魚。因此，葷素齊備垂釣比只用葷餌或只用素餌垂釣好得多。
其七，勤撒和多撒誘餌優(yōu)于懶撒和少撒誘餌。遼闊水域，勤撒誘餌和多撒誘餌，能增大誘魚目標(biāo)，能使魚群常聚集搶食、經(jīng)常游至釣點覓食。魚群吃完便游竄而去，聚魚就減少，釣獲量必然不多。
其八，慢提竿優(yōu)于快揮竿。寬敞水域，不管釣底釣浮，只見一點動靜，馬上揮竿，常?？崭突蛎撱^。實際上野生大魚一般吃鉤緩慢、沉穩(wěn)，常常是先聞一聞，輕輕嘗一點，才大口咬吃，讓大魚吃深一些，遲一些揮竿，收獲量必增大。
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