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吃菠蘿用鹽水泡是為什么

時(shí)間: 若木623 分享

  導(dǎo)讀:菠蘿是一種大家喜歡吃的水果,為什么吃菠蘿前,大家都要在鹽水里泡一泡呢?

  吃菠蘿用鹽水泡是為什么?

  一、避免過敏反應(yīng)

  有些人吃了菠蘿后,可能會(huì)發(fā)生過敏反應(yīng),在食用菠蘿后15分鐘到1小時(shí)左右急驟發(fā)病,出現(xiàn)腹痛,腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻,甚至還出現(xiàn)呼吸困難、休克等一系列過敏癥狀反應(yīng)。人們習(xí)慣的稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。

  引起“菠蘿病”的致敏物質(zhì)主要的是“菠蘿朊酶”。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結(jié)構(gòu),使其喪失對(duì)于個(gè)別體質(zhì)人的毒性。因此,吃菠蘿時(shí),可先把果皮削去,除盡果皮,然后切開放在鹽水中浸泡一下,這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發(fā)生。

  二、讓味道更甜美

  菠蘿最好泡半個(gè)小時(shí)左右,不僅可以避免過敏事故的發(fā)生,還能夠使菠蘿的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里,使得菠蘿的味道顯得更甜。此外,菠蘿中還含草酸,會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵的吸收,用食鹽浸泡也會(huì)中和其酸性,減少可能對(duì)身體的危害。

  菠蘿要用鹽水泡多久?


  將菠蘿去皮和果丁后,切成片或塊,放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用,至100攝氏度,90%以上都被破壞。甙類也同時(shí)可被破壞消除,5—羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。

  如果為了保持菠蘿的新鮮口味,可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右,再用涼開水浸洗去咸味,也同樣可以達(dá)到去過敏的目的。 切記,菠蘿可不是人人都能吃的,有過敏體質(zhì)者應(yīng)慎重食用;過去吃菠蘿有過敏史者,則應(yīng)禁止食用。

  菠蘿的吃法有哪些?

  菠蘿中含有大量的果糖,葡萄糖,維生素A、B、C,磷,檸檬酸和蛋白酶等營(yíng)養(yǎng)物。其味甘性溫,具有止渴、消食止瀉之功??梢园巡ぬ}煮到稀飯里,或者與酸奶一起吃,好吃又開胃。如果把菠蘿做成各種小吃或飲料,既美味又能起到保健作用。

  菠蘿咕老排骨

  原料:排骨500克、菠蘿150克

  調(diào)料:蔥段姜片各適量、大料2顆、香葉2片、蒜末少許、生抽醬油1大勺、番茄醬2大勺、白醋1茶勺、料酒1茶勺、白糖2茶勺、鹽少許、白胡椒粉少許、雞精少許、干淀粉適量、水淀粉適量、植物油、香菜末適量

  做法:

  1、排骨洗凈放入開水中焯一下,撈出,去出血水備用。

  2。鍋中燒水,水開后下排骨、蔥段、姜片、大料、、香葉,中火煮15分鐘,將排骨撈出,瀝干水分。

  3、將煮好的排骨沾上干淀粉,放入油鍋中炸至金黃撈出。

  4、菠蘿去皮切塊備用。

  5、起鍋倒油燒熱,下蔥姜末熗鍋。淋入白醋、生抽、料酒、2大勺清水炒勻。

  6、放入番茄醬、白糖大火煮滾。

  7、倒入水淀粉用中火煮至粘稠。

  8、放入菠蘿塊,再倒入炸好的排骨。

  9、將食材和醬汁炒勻即可,起鍋前撒適量香菜末提香。

  菠蘿炒飯


  原料:菠蘿、冷米飯、火腿、青豌豆、玉米粒、雞蛋、鹽。

  做法:

  1、青豌豆,玉米粒焯熟。

  2、菠蘿一塊,用淡鹽水浸泡一會(huì),然后切成小塊。

  3、香腸切成小粒。

  4、雞蛋打散下鍋炒碎。

  5、下入香腸粒,炒香。

  6、倒入米飯,炒散。

  7、青豌豆和玉米粒入鍋。

  8、加入菠蘿粒。

  9、炒均勻,加入適量的鹽調(diào)味即可。

吃菠蘿用鹽水泡是為什么

導(dǎo)讀:菠蘿是一種大家喜歡吃的水果,為什么吃菠蘿前,大家都要在鹽水里泡一泡呢? 吃菠蘿用鹽水泡是為什么? 一、避免過敏反應(yīng) 有些人吃了菠蘿后,可能會(huì)發(fā)生過敏反應(yīng),在食用菠蘿后15分鐘到1小時(shí)左右急驟發(fā)病,出現(xiàn)腹痛,腹瀉、嘔吐或者
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