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為什么母豬肉不能吃

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  原則上,母豬肉是可以食用的。那么,為何母豬肉很少,甚至幾乎見(jiàn)不到呢?所謂的“母豬肉”是指專門用來(lái)繁殖的、年老以后被淘汰了母種豬的肉,準(zhǔn)確叫法是“老母豬肉”。老母豬肉是可以吃的,但是比較老,而且一般很少(種豬本來(lái)就是少量的),沒(méi)有多少人吃。以前的牛肉也很老,其實(shí)就和老母豬肉一樣,因?yàn)橐郧暗呐H舛际歉@狭艘院蟛疟怀?,現(xiàn)在則有了專門的菜牛(肉牛)。西餐里面的牛排很嫩,不僅與火候有關(guān),也和原料有關(guān)。老牛喜歡吃嫩草,何況人呢。
另外,母豬肉營(yíng)養(yǎng)差,無(wú)香味。更嚴(yán)重的是母豬肉含有危害人體的物質(zhì)——免疫球蛋白,特別是產(chǎn)仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病,一定不要食用。因此,要弄清母豬肉的基本特征,認(rèn)真加以鑒別,防止誤購(gòu)誤食。母豬皮粗而厚,顯黃色(能用漂白粉刷掉),毛孔深而大,毛根呈叢生“小”字形,背脊上尤其明顯。

因此,母豬皮常被賣主剝?nèi)?,冒充無(wú)皮肉出售。而肥豬肉則皮薄、細(xì)白,毛孔淺小.母豬的奶頭長(zhǎng)、粗大、較硬,故常被削掉.母豬的脂肪組織色黃、干澀,有力捏搓時(shí),好像帶有砂粒一樣,并與肌肉分離;而肥豬肉的脂肪則密而細(xì)嫩、色白。母豬瘦肉條紋粗糙,呈暗紅色;而肥豬瘦肉紋路細(xì)短清晰,呈水紅色,水靈細(xì)嫩。母豬的排骨彎曲度大,背脊骨筋突出,顯黃色,骨頭特粗。 母豬的骨髓呈污紅色,且有黃色油樣液體滲出;肥豬的骨髓中則無(wú)黃色油樣液體.母豬的肚子比肥豬肚子要大一到兩倍,外面顯得干澀,不像肥豬肚子那樣外面有一層很滑的粘膜。
母豬頭比較大,嘴巴長(zhǎng),嘴兩邊有較長(zhǎng)的獠牙,豬蹄粗大且磨得扁平。母豬肉很老,不易煮爛。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病,一定不要食用。母豬肉豬皮比一般豬皮厚,毛孔也粗,臀部皮膚有米粒大的凹窩,肉質(zhì)粗糙,有腥味;特別瘦肉部分呈現(xiàn)深紅色,比一般育肥豬和瘦肉型豬的肉色深;腹部肌肉較松弛,肌肉與脂肪層易剝離;乳房部位的肉細(xì)、軟、有皺紋,乳腺萎縮,有的母豬肉肉皮與皮下脂肪間有一層紅暈或紅色層。

為什么母豬肉不能吃

有報(bào)道說(shuō)孕婦不能吃母豬肉,老人小孩不能吃母豬肉等等,那么,母豬肉作為豬肉真的不可以食用嗎?還是特殊人群不宜食用?網(wǎng)上傳的為什么母豬肉不能吃?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)?lái)的十萬(wàn)個(gè)為什么之為什么母豬肉不能吃,歡迎閱讀。 原則上,
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