雞蛋又叫雞卵，雞蛋實際上是母雞所產下的卵。雞蛋里面富含了較高的膽固醇，營養(yǎng)價值非常高，基本上每一個中國人都吃過雞蛋，那么為什么人們在炒雞蛋的時候，會先攪拌一下呢?這里面有什么秘密嗎?

　　1、為了讓蛋黃和蛋清融合

　　在做很多與雞蛋有關的菜的時候，如果不攪拌的話，炒出來的雞蛋顏色偏白色，這樣的顏色不好看，炒出來的蛋比較粗糙，且這樣吵出來的味道也相對較差。沒有攪拌后炒出來的味道好。

　　2、為了讓鹽均勻融入

　　在做一些特殊的與雞蛋有關的菜的時候，是要先放鹽再炒的，所以必須先攪拌均勻，不然炒不出好的味道。