德國人為什么不吃螃蟹

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　　德國人為什么不吃螃蟹

　　德國媒體報道稱，德國由于一種外來物種入侵已損失超過8000萬歐元，而這外來物種在中國和東南亞則是標價昂貴的美食大閘蟹。歐洲人很少吃螃蟹，而為了保護名貴水產鰻魚，漁民也不用化學制劑對付大閘蟹，大閘蟹的繁殖造成對房屋水壩的威脅。多米茨市的漁民施坦菲·讓茨克斯基表示：“我從未品嘗過螃蟹湯，對于這種動物我沒什么好感。它們咬死異類，為非作歹。”施坦菲大約每周捕撈100公斤大閘蟹。為了對付這種驍勇好斗的動物，她必須使用特別結實的雙層漁網，而且要在凌晨出行。因為敏感的大閘蟹特別怕熱，太陽一出就躲得不知去向。為了保證貨物的生猛，施坦菲還不時得用清水沖淋池子里的俘虜。不過，多些麻煩也是值得的，若是從前，即使撈到大閘蟹也是白費力氣。施坦菲說：“至少現(xiàn)在我不必再把它們倒回河里。”

　　溯源歐洲人不吃大閘蟹泛濫

　　其實大閘蟹“橫行”德國，并不是近兩年的事情。早在2005年就有超過22噸大閘蟹被放到市場上以3.8歐元(約合人民幣30元)每斤的價格出售，它們被送到中餐館和東南亞餐館。

　　但是現(xiàn)在大閘蟹“井噴”一樣的增長還是讓德國措手不及。之前德國人處理大閘蟹的方式是作為動物飼料和肥皂原料，或者簡單地被殺掉。但為保護在歐洲被當做名貴水產品的鰻魚，漁民從來不用化學制劑殺死大閘蟹，因此大閘蟹數(shù)量維持在相當高的水平。

　　在歐洲“入侵物種”的大閘蟹很少出現(xiàn)在人們的餐桌上。據報道，在德國路德維希魯斯特一帶的漁民成為第一批開始“吃螃蟹”的人。他們定期向愛好美食的中國、越南家庭，以及亞洲超市、餐館出售大閘蟹。

　　大閘蟹“入侵”德國歷程

　　1912年，德國北部的一個漁民在當?shù)睾恿髦邪l(fā)現(xiàn)了一只長著毛絨絨的雙鉗的怪物，于是把它交給了當?shù)氐牟┪镳^，后來證實那是一只雄性中華絨螯蟹，俗稱大閘蟹。

　　德國專家認為大閘蟹是搭乘從長江流域到德國的商船的“偷渡客”當時正值大閘蟹的繁殖季節(jié)，導致被船家用作“壓艙水”的長江水中包含有大閘蟹的蟹卵和蟹苗。

　　帶著蟹卵和蟹苗的水最后被船家傾倒到德國當?shù)氐暮恿鞒龊？?，而河海交匯處恰恰是最適宜大閘蟹繁殖生存的咸淡水交匯處。

　　歐洲淡水中沒有大閘蟹的天敵，水中豐富的魚蝦幼卵和水草又是大閘蟹的最愛。

　　種種因素導致大閘蟹以驚人的速度在德國橫行霸道、蔓延開來，成為德國唯一一種淡水蟹。

　　“腳力”非凡的大閘蟹一天可以走12公里，穿過干燥的地段，重新找到新的水草豐美的棲息地，不愿走的時候也可以跟隨商船來一段免費的搭載，重新在不用擔心天敵的地方安家繁衍。

　　應對英科學家勸民眾食蟹

　　如今，大閘蟹一般每公斤能賣到5到8歐元(約合人民幣40-60元)。很多德國的漁業(yè)公司和漁民都開始做這門生意，多少還能緩解夏季蕭條的漁業(yè)行情。

　　由于當?shù)厝瞬怀?，又不用化學制劑，德國的大閘蟹保持了百年前長江大閘蟹的純正品質，而中國大閘蟹的價格尤其是陽澄湖大閘蟹的價格已達到數(shù)百元一斤。

　　德國是最早出現(xiàn)大閘蟹的歐洲國家，但同樣的情況在英國泰晤士河中也存在，大閘蟹在泰晤士河中迅速繁殖，英國人也是對之束手無策。曾有研究螃蟹多年的英國科學家在《獨立報》上發(fā)表了適合英國人的大閘蟹食譜號召英國人食蟹：1公斤大閘蟹，配上番茄醬、洋蔥、大蒜、泰國魚露、土豆、大米和優(yōu)質魚肉，做出“難以置信的美味”濃湯。