你可能有過拉肚子的經(jīng)歷，尤其在夏天，由于飲食不當(dāng)拉肚子的病例特別多。拉肚子是不是與食物中的細(xì)菌有關(guān)？是的，飲食不當(dāng)拉肚子主要與食物中的致病菌有關(guān)。致病菌是一類會(huì)引起疾病的危險(xiǎn)的細(xì)菌。大部分致病菌最適合生長(zhǎng)繁殖的溫度和我們的體溫差不多，在37℃左右。一年四季只有夏季最接近這個(gè)溫度，因此夏天污染食品的致病菌會(huì)很快地生長(zhǎng)繁殖，一個(gè)細(xì)菌15分鐘內(nèi)會(huì)變成2個(gè)，6小時(shí)內(nèi)就會(huì)繁殖到1600多萬個(gè)。有些細(xì)菌要很多數(shù)量才會(huì)對(duì)人有害，但另一些細(xì)菌只要有15～20個(gè)就會(huì)使人生病。

夏天人們出汗較多，大量喝水后稀釋了胃液，再加上休息不好，使人體抵抗力下降，為致病菌的侵入創(chuàng)造了條件。還有，夏天人們會(huì)吃各種瓜果、冷飲、涼拌葷素菜，如果這些食品制作時(shí)不小心，很容易被致病菌污染。吃了被污染的食品引起的拉肚子，稱為感染性腹瀉。已知有數(shù)十種病原菌會(huì)引起以腹瀉為主要癥狀的急性腸道傳染病，如引起細(xì)菌性痢疾的志賀菌、引起胃腸型食物中毒的沙門菌，還有副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、腸出血性大腸桿菌，等等。這些腹瀉病原菌廣泛存在于水、海產(chǎn)品，家畜的腸道、內(nèi)臟和肌肉中。如果我們吃的水、肉、蛋、牛奶、海產(chǎn)品等受到了這些病原菌的污染，而在食用前又未能煮熟燒透，就容易導(dǎo)致腸道疾病。

一旦出現(xiàn)拉肚子、嘔吐的情況，首先要及時(shí)到醫(yī)院的腸道門診就診，以便得到及時(shí)正確的治療。如果不能及時(shí)到醫(yī)院就診，就要及時(shí)口服含有葡萄糖及電解質(zhì)的液體，這種口服補(bǔ)液在藥店里可以買到。發(fā)生腹瀉后人體損失最多的是身體里的液體和電解質(zhì)。人體一旦脫水，很可能引發(fā)腎功能衰竭，這是腹瀉致死的主要原因。全世界每年約有180萬人死于由致病菌污染的食品和飲用水引起的腸道疾病，因此必須重視預(yù)防腸道傳染病。