正確地說法應該是澀柿子和不澀的柿子。

一般柿子成熟后就不澀了，但也有的柿子即便成熟后也很澀。

在青柿子里都含有大量的丹寧酸，隨著柿子的成熟，丹寧酸的含量會越來越少，當柿子的水分里沒有丹寧酸時就不澀了，這就是人們所說的甜柿子。

鮮美多汁的柿子被古詩稱贊為“色勝金衣美，甘逾玉注入”，將甘美怡人的柿子描寫得令人心馳神往。

每年，柿子樹都會開滿一朵朵黃白色的花，待花落后，就會結出一個個又硬又青的果實。此時，它的味道很澀，不能食用，只有在烘藏一段時間后才能轉為紅色，其質軟味甜，馨香可口，因此，在民間有“鐵桿莊稼”之稱。

現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，柿

子中含有多種人體所需的營養(yǎng)物質，如蔗糖、葡萄糖、維生素、胡蘿卜素、鐵等成分。

新鮮的柿子中還含有碘，因此，甲狀腺腫大的病人多吃鮮柿子可治療病痛，對身體健康相關信息大有益處。柿子雖然好吃，但不能多吃，因為柿子中含有較強的收斂物，吃多了會使人口澀、舌麻，并刺激腸壁收斂，造成腸液分泌少，消化吸收功能下降，嚴重者甚至可以引起胃穿孔。