為什么食物有“四性”
為什么食物有“四性”
食物分“四性”你知道嗎?為什么食物分“四性”呢?食物的“性”是指“四性”，即寒、熱、溫、涼四種食性。下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的食物“四性”相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)你有用!
為什么食物分“四性”
中醫(yī)食療重視食物的不同性味和作用，就是用食物性味來調(diào)整人體氣血陰陽，扶正祛邪，以期“陰平陽秘，精神乃治”。
食物的“性”是指“四性”，即寒、熱、溫、涼四種食性。
涼性和寒性，溫性和熱性，在作用上有•定的同性，只是在作用大小方面稍有差別。
此外，有些食物其食性平和，稱為平性。
1.寒性食物寒性食物屬于陰性，有助于清火、解毒，可用來輔助治;火熱病癥„凡是面紅問赤、口舌糜爛、牙齦腫痛、口千渴、喜冷飲、小便短亦、大便燥結(jié)、舌紅苔黃等實(shí)火病癥，可以之為原料烹制食用，府助于淸火祛病。
涼性食物涼性與寒性在性質(zhì)上是一致的，但程度有所不同。
涼性食物有橙子、草莓、獼猴桃、橘子、梨、甘蔗、桑葚、銀耳、甲魚、烏龜、鴨、田雞、 海蜇、田螺、螃蟹、蝸牛、綠豆、苦瓜、海帶、萵藍(lán)、蘿卜、百合、黃 瓜、芹菜、苦菜、馬齒莧、空心菜、冬瓜，一般味苦的性則涼。
大部分海產(chǎn)品(火頭魚、鲇魚除外)屬?zèng)鲂浴?/p>
熱性食物熱性與寒性相反，凡適用于寒性體質(zhì)和病癥的食物,就屬于溫性或熱性食物，如適用于風(fēng)寒感冒、發(fā)熱、惡寒、流涕、頭痛等征象的生姜、蔥 白、香菜;適用于腹痛、嘔吐、喜熱飲等征象的千姜、紅茶;適用于肢 冷、畏寒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛等征象的辣椒、酒等，都是厲于溫?zé)嵝再|(zhì)的食物。
溫性食物溫性食物屬于陽性，有散寒、溫經(jīng)、通絡(luò)、助陽等功效。
與熱性在性質(zhì)上是-致的，但程度有所不同，與涼性相反。
溫性類的水果有棗、栗、桃、杏、龍眼、荔枝、樓桃、波蘿和石榴,如果您體制燥熱，吃這類水果應(yīng)適量。
平性食物平性食物的性質(zhì)介于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)的食物之間，適合于-般體質(zhì)，寒涼、熱性病癥的人都可選用。
平性食物多為-般營養(yǎng)保健之品，如米、 面、黃豆、山蘋、蘿卜、蘋果、牛奶等。
從歷代中醫(yī)食療書籍所記載的300多種常用食物分析，平性食物居多;溫、熱性次之;寒、涼性居后。
一般來說，各種性質(zhì)的食物除都具有營養(yǎng)保健功效之外，寒涼性食物屬于陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效;溫?zé)嵝允澄飳儆陉栃?有散 寒、溫經(jīng)、通絡(luò)、助陽等功效。
快速辨別食物的四性
一辨色
顏色偏綠，性偏寒;顏色偏紅，性偏溫。綠色植物接近地面，吸收地面濕氣，故而性偏寒，如綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏紅的植物，如辣椒、棗、石榴等，雖與地面接近生長(zhǎng)，但果實(shí)能吸收較多的陽光，故而性偏熱。
二嘗味
味苦、酸性的食物性寒，如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。味辛、味甜者，由于接受陽光照射的時(shí)間較長(zhǎng)，所以性熱，如大蒜、柿子、石榴等。
三分質(zhì)
分質(zhì)，就是看食物的質(zhì)地。我國傳統(tǒng)觀念認(rèn)為天輕為陽，地濁為陰。同理，食物一般質(zhì)地較為堅(jiān)硬柔韌的是偏陰偏寒涼;一般質(zhì)地非常柔軟虛脆的是偏陽偏溫?zé)帷１热绺收岜容^硬，就是偏寒性;一般的堅(jiān)果果仁很脆，油脂豐富，大多是偏陽偏溫?zé)帷?/p>
四看來源
來源就是看食物生長(zhǎng)的環(huán)境。一般來說，水生植物偏寒，陸上植物偏熱，如藕為寒涼，姜?jiǎng)t性溫?zé)?。我們認(rèn)為陽光是溫?zé)岬模呛疀龅?，生長(zhǎng)在背影潮濕環(huán)境中的食物多是寒涼，如蘑菇、木耳。
而生長(zhǎng)在空中向陽的大多為溫?zé)嵝?，如向日葵。冬冷夏多雨，所以夏季的?yīng)季生長(zhǎng)的食物多偏寒性;春涼秋燥，所以生長(zhǎng)的食物多偏溫?zé)帷?/p>
食物的五味
1、辛味(辣味)：有發(fā)散、行氣、行血作用。多用于治療表癥。最具有代表性的有生姜、蔥、白蘿卜、洋蔥、大頭菜、芹菜、辣椒、胡椒和酒等。
2、甘味：有補(bǔ)益、和中、緩急等作用。一般用于治療虛癥。如蜂蜜、番茄、絲瓜、竹筍、土豆、菠菜、南瓜、扁豆、胡蘿卜、白菜、冬瓜、黃瓜、豆腐、木耳、羅漢果、荔枝、黑芝麻、無花果、百合、牛肉等。
3、酸味：有收斂、固澀作用。用于治療虛汗、泄瀉、尿頻、出汗等癥。這方面的食物有醋、烏梅、木瓜、柑、橙子、檸檬、杏、枇杷、山楂、橄欖、番茄等。
4、苦味：有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用。用于治療熱癥、濕癥等。這方面的食物有苦瓜、茶葉、酒、醋、橘皮、百合、白果等。
5、咸味：有軟堅(jiān)散結(jié)、瀉下、補(bǔ)益陰血作用。用于治療瘰疬、痰核、痞塊、熱結(jié)便秘、陰血虧虛之癥?？捎玫氖澄镉宣}、海帶、紫菜、海蜇、海參、田螺、豬血、豬肉和淡菜。
6、淡味：有滲濕、利尿作用。用于治療水腫、小便不利等癥，可用食物有薏仁、扁豆等。
食物的五味與五臟也有一定關(guān)系，一般說來，辛入肺、甘入脾、苦入心、酸入肝、咸入腎。因此，在進(jìn)行飲食療法時(shí)，應(yīng)根據(jù)病情的不同，選用適當(dāng)?shù)氖澄?。臨床實(shí)踐證明，心、腎之病忌咸味，脾胃病忌酸味，肝病忌辛味，肺病忌苦味;孕婦及老幼宜淡味，熱性疾病宜苦味，清瀉宜淡味，滋補(bǔ)宜甘味。
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