雞蛋中富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，如脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、D等。雞蛋蛋白質(zhì)的組成比例非常適合人體的需要，所以是天然食品中最優(yōu)秀的蛋白質(zhì)。但這樣美味又有營(yíng)養(yǎng)的食品也不能吃太多，否則將帶來(lái)眾多的不良影響。蛋白質(zhì)與水是好朋友，由于蛋白質(zhì)的體積比較大，它必須在喝足了水的情況下才能被分成一個(gè)個(gè)小顆粒進(jìn)入體內(nèi)。我們根據(jù)身體需要選擇了其中的精華部分后，便把剩余部分廢物送到腎臟，和體內(nèi)多余的水分等一起形成尿液排出體外。所以，當(dāng)食入大量蛋白質(zhì)后，不僅會(huì)加重腎臟的工作負(fù)擔(dān)。還會(huì)使體內(nèi)的水分大量丟失，這時(shí)應(yīng)該多喝一些水，防止脫水現(xiàn)象的發(fā)生。

　　除此之外，食入大量的蛋白質(zhì)一時(shí)不能被消化，將停留在腸道內(nèi)，在腸道一些細(xì)菌的作用下發(fā)生腐敗，產(chǎn)生一些有毒的物質(zhì)，對(duì)我們的健康帶來(lái)不利的影響。所以雞蛋吃得過(guò)多不只是因?yàn)椴晃斩速M(fèi)，還會(huì)對(duì)我們的健康不利，一天吃一個(gè)就足夠了。

　　不宜生吃雞蛋

　　生雞蛋里含有抗生物素和抗胰蛋白酶，有礙于人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化，造成肌纖蛋白質(zhì)和維生素B 族缺乏。另外， 蛋殼表面布滿細(xì)菌、霉菌和寄生蟲(chóng)卵，它們會(huì)通過(guò)蛋殼上肉眼看不見(jiàn)的小孔鉆到雞蛋里造成污染。