模具雞蛋糕的制作方法是什么
雞蛋糕成品口感很扎實,不松軟。是深受人們喜愛的一種點心。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹模具雞蛋糕的制作方法,歡迎閱讀。
模具雞蛋糕的制作方法一
1低筋面粉和泡打粉混合過篩,將模具內(nèi)壁刷油。
2將雞蛋打入盆中,倒入糖,隔熱水。
3用電動打蛋器高速打至全發(fā)。
4篩入粉類,倒入油。
5用電打繼續(xù)低速攪勻成稠滑狀。
6裝入裱花袋中,擠入模具中。
7裝入裱花袋中,擠入模具中。
8烤箱190度預(yù)熱,中層,10分鐘左右(根據(jù)面糊多少而定),均勻上色即可。
模具雞蛋糕的制作方法二
1.按照材料用量,準備好食材。
2.3個雞蛋打入一個無油無水的不銹鋼盆中。
3加1/3糖,底速打發(fā)。
加1/3糖,中速打發(fā)。
加1/3糖,高速打發(fā)。3.坐到50度熱水里打發(fā)全蛋。打發(fā)到位的蛋液,提起的形狀一會才消失。
4.將面粉篩入牛奶,攪拌均勻。將打法的蛋液與此混合,上下翻動均勻。
5.見攪拌好的混合液倒入小模具。
6.入烤預(yù)熱8分鐘的烤箱,下層130度,,30分鐘。
7.美味小模具蛋糕出爐啦,味道好極啦。
模具雞蛋糕制作小竅門:
1、雞蛋和面粉的量是一樣的,糖的量如果怕太甜,可以減少1/3。
2、雞蛋要打發(fā)到完全膨發(fā),體積增加五六倍,蛋糊濃稠,打蛋頭會有2-3厘米的蛋液不會輕易掉下來;然后,再加面粉,這樣,蛋糕會達到最大膨發(fā)。
3、此款蛋糕適合全程用電動打蛋器攪拌,混合面粉和油的步驟如果用手拌和,烘烤出來的組織孔洞會比較大。
模具雞蛋糕的制作方法是什么
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