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菜譜攝影技巧

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菜譜攝影技巧

  即使是有經(jīng)驗的攝影師也都會承認(rèn)拍攝食品是不容易的。雖說食品不象人或動物有豐富的表情,但它們也有“生命”,假如不能掌握拍攝的“火候”,膾炙人口的食品完全會變得讓人大倒胃口。那么,菜譜攝影技巧有哪些?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下菜譜攝影技巧.

  菜譜攝影技巧一、基本布光要求

  拍攝食品的難點來自兩個方面:一、怎樣表現(xiàn)食品的質(zhì)感,松軟的、酥脆的、細(xì)膩的、肥厚的、油滑的等等。二、怎樣突出食品的新鮮、可口、衛(wèi)生、漂亮,讓人垂涎三尺,食指大動。前者主要是光線的布置,后者還和擺布、道具、背景相關(guān)。

  對于質(zhì)地粗糙的食物如切開的面包和蛋糕,光線應(yīng)該是柔和而有方向性,所以柔光罩和蜂窩罩使用得較多。對于蔬菜和水果,由于形狀上的不規(guī)則而容易產(chǎn)生投影,以使用散射光的較為常見。對于某些表面沾滿油脂的食品,如烹調(diào)好的菜看、紅燒或熏烤的肉類和家禽,布光時不能過于求實,平均的光線只能使食物顏色深重,缺乏美感,所以布光時要平中出奇十分重要。應(yīng)格外關(guān)注主體上的照明,光線要透,略微硬性一些也無妨,光線不一定非從正面或上面照亮食品,可以嘗試使用偏側(cè)的主光和有個性的副光。如果拍攝具有一定透光性的食物如蔬菜、薄片、果凍、飲料時。光線的強度和柔度應(yīng)該巧妙結(jié)合,適當(dāng)?shù)剡\用輪廓光和逆光表現(xiàn)被攝物的誘人之處是非常關(guān)鍵的。

  拍攝食品大多追求色彩的正常還原,尤其是拍攝涼菜、西式點心、快餐一類的照片,但有時會采用暖性光線照明,比如煎炸食品、烘烤面制品等,金黃的色澤暗示了該食品的新鮮和香脆松軟。

  菜譜攝影技巧二、特殊技法

  為了保持食品的鮮美感,還可以在食品上噴灑或涂上一些特殊的液體,或?qū)⒛承┪镔|(zhì)注入食品之內(nèi),以保持其色澤、表面質(zhì)感和新鮮外貌。最典型的例子是在拍攝水果時,在水果的表面涂上一層薄薄的油脂,然后再噴灑水霧,就會使水果產(chǎn)生鮮美晶瑩的效果,再通過側(cè)光的照明,真會讓人垂涎。具體是先把幾滴甘油倒在手掌上。揉擦一下雙手,然后把水果拿在手中,用雙掌搓動。普遍上過一層甘油之后,把水果放在碗里,并按自己的設(shè)想擺放整齊。然后,拿一把灌滿水的塑料噴霧瓶,把水小心翼翼地噴到水果上。這樣,水果上就出現(xiàn)了一層晶瑩的水珠,達到了理想的效果。

  需要提醒的是,使用噴霧瓶時,一定要留心周圍的散光燈,應(yīng)把附近的燈都關(guān)閉以后,再開始噴水,等準(zhǔn)備好拍照時再把燈打開。另外,噴水時,把其它地方都蓋起來,因為如果碗和無縫紙上都噴上水,整個影像效果就破壞了。不要在水果上涂油太多,否則水果表面就會發(fā)出一種不自然的亮光,只需要薄薄地涂一層油。

  如果想表現(xiàn)食品的熱氣,可以根據(jù)不同的食品靈活處理。想增強一般食品熱氣騰騰的效果,可以在全部的布光完成后,找一根細(xì)的吹管,如吸食用的麥管,口中吸一口香煙的煙霧,將吸管對準(zhǔn)被拍攝食品的內(nèi)部,用力噴出一口煙霧后,迅速離開,等煙霧上升到最佳的狀態(tài)時及時按下快門。注意,要使以上的煙霧效果在畫面中比較明顯,在布光時最好使用逆光或測逆光的照明,并選擇深暗色的背景,繚繞的煙霧就會在深色的背景中裊裊升起,令人遐想。

  在拍攝蔬菜時,為了顯現(xiàn)出蔬菜鮮嫩的質(zhì)感,不妨可以將蔬菜事先放在堿水中浸泡一下,就能使蔬菜獲得鮮綠的新鮮質(zhì)感。

  而當(dāng)有些食品一上桌就可能改變其最初的狀態(tài)時,就不得不采用特殊的對付方法,利用一些人工的材料模擬菜肴的形狀和質(zhì)感做一些假的食品,以還原食品的最佳狀態(tài)。最典型的例子就是拍攝冰塊,無論你怎么迅速,冰塊在燈光下融化的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過你的想象。因此一般拍攝冰塊或帶有冰塊的食品畫面時,選擇一種專門用有機玻璃雕刻出來的冰塊,可以獲得相當(dāng)逼真的效果。拍攝切開的蘋果,應(yīng)在鹽水或檸檬水中浸泡,以免時間一長接觸空氣變色。拍攝烹任好的肉類、魚類食品,可以在拍攝前涂抹一層精制食用油,使食物顯得特別新鮮。

  工作要點:食物拍攝的構(gòu)圖一般只能作參考,因為所有的氣氛及效果,要在食品做好后,方能體現(xiàn)出來。然后即興作一些局部的調(diào)整,使其盡量接近原來的構(gòu)思。

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