蝦醬豆腐的不同做法
蝦醬豆腐是一道家常菜，主要由豆腐，蝦醬，配合各種調(diào)料烹制而成。平時(shí)生活中你會(huì)做蝦醬豆腐嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享蝦醬豆腐的不同做法。
蝦醬豆腐做法1
材料
北豆腐，香菇，蝦仁，豌豆，胡蘿卜，小蔥，淀粉，鹽，糖，料酒，番茄沙司
做法
1、蝦仁切成碎粒，加一點(diǎn)鹽、料酒、淀粉水拌勻。
2、胡蘿卜和香菇切成小丁。
3、豌豆放入開(kāi)水中汆燙下，撈出過(guò)涼，瀝水。
4、豆腐切成薄片，撒一點(diǎn)鹽，上鍋蒸10分鐘。
5、炒鍋中倒油，放入蝦仁滑散，盛出。
6、倒入胡蘿卜丁翻炒一會(huì)，放入香菇丁和豌豆翻炒。
7、放入滑過(guò)的蝦仁，加番茄沙司翻炒，加一點(diǎn)鹽和糖調(diào)味，加水煮開(kāi)后小火煮3分鐘。
8、轉(zhuǎn)大火，淋入淀粉水勾芡。
9、撒上小蔥末炒勻。
10、蒸好的豆腐取出，倒去水分，淋上炒好的鹵汁即可。
蝦醬豆腐做法2
材料
日本豆腐，蝦仁，小番茄，甜玉米，黃瓜，胡蘿卜，木耳
做法
1.把日本豆腐切片，擺到盤子上，放到微波爐中加熱2-3分鐘，去水備用。
2.然后，我們開(kāi)始做上面的澆汁。把蝦、胡蘿卜、黃瓜、玉米分別過(guò)熱水到7分熟。將焯過(guò)水的蔬菜放到?jīng)鏊锩孢^(guò)下水，可以保持口感。
3.接著，起鍋，放少許油，放姜扁炒，放入胡蘿卜黃瓜玉米，放入番茄醬，少許糖，鹽，加入蝦仁，木耳。放入少許雞精、香油。
4.最后，把這些醬汁倒在熱好的日本豆腐上。
蝦醬豆腐做法3
材料
北豆腐一盒，鮮蝦100克，芹菜100克，蝦醬1湯匙(15克)，姜3片，料酒一茶匙(5ml)，水淀粉1湯匙(15ml)
做法
1)鮮蝦去外殼去除沙線后洗凈。芹菜去葉洗凈后切成段。姜洗凈后切片。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。
2)鍋中再倒入少許油，待油7成熱時(shí)，放入姜片炸出香味后，倒入蝦醬炒炒散，再倒入芹菜段和蝦，此時(shí)烹入料酒翻炒幾下，倒入清水，沒(méi)過(guò)鍋中食材的1/3。
3)放入煎好的豆腐，加蓋燒3分鐘后，淋入水淀粉勾芡即可。
小訣竅
1、蝦醬的味道聞起來(lái)很怪，但和豆腐放在一起燒，口味非常棒，值得一試，唯一的美中不足就是，菜品的顏色不好看，所以不要做太多的期望。
2、蝦醬在超市有售。因?yàn)槲r醬含鹽量較大，因此不要放太多，用蝦醬炒菜也不要放鹽。
3、這道菜最主要的內(nèi)容是豆腐和蝦醬，其他蔬菜可以根據(jù)自己的喜好，隨意替換哈。
蝦醬豆腐做法4
材料
主料鹵水豆腐、玉米面、小蘇打、水各適量。輔料青紅椒丁、小蔥丁、生菜、胡蘿卜片各適量，炸面籃1個(gè)。調(diào)料精鹽、味精、蝦醬各適量。
做法
1、將玉米面、小蘇打一起放入盆內(nèi)加水和勻餳發(fā)后下劑;
2、右手指蘸水在劑子中間鉆一個(gè)很淺的小洞，搓成頂尖形的窩頭狀上籠蒸20分鐘即熟;
3、胡蘿卜片氽水待用，鹵水豆腐切小方丁氽水撈出;
4、鍋上火加油燒熱，加蝦醬煸炒出香味后加入豆腐丁翻炒勻后起鍋倒入墊了生菜的面籃內(nèi)，撒青紅椒丁、小蔥丁，放入大盤中，盤邊圍擺上用胡蘿卜片墊底的小窩頭即成。
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