秋刀魚(yú)的不同做法分享
秋刀魚(yú)的不同做法分享
秋刀魚(yú)是一種適合任何人吃的魚(yú)類(lèi)，它是日本在秋季非常有名的食物之一。美味的秋刀魚(yú)應(yīng)該要怎么做呢?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享秋刀魚(yú)的不同做法。
秋刀魚(yú)的做法【1】：豉香秋刀魚(yú)
材料
秋刀魚(yú)3條(約600克) 紅辣椒個(gè) 黃辣椒個(gè) 青豆5克 香蔥1棵 生姜1小塊 大蒜3瓣 食用油30克 醬油6克 料酒30克 胡椒粉3克 豆豉30克 精鹽3克 味精1.5克
做法
1.秋刀魚(yú)取出內(nèi)臟后切段，洗凈放入盤(pán)中;
2.蔥洗凈后切成蔥花;姜、蒜洗凈切末;辣椒洗凈切塊;豆豉洗凈;
3.鍋內(nèi)放少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入鍋爆香后淋在魚(yú)上;
4.再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽、味精蒸約6分鐘至熟即可。
注意
豉香味濃，滑嫩清淡。如果不怕味道苦，不取出魚(yú)的內(nèi)臟也可以。
秋刀魚(yú)的做法【2】：蒜香秋刀魚(yú)
材料
材料： 冰鮮秋刀魚(yú)3條，大蒜4瓣
調(diào)味料： 細(xì)鹽1小匙
做法
1 秋刀魚(yú)剖開(kāi)肚子取出內(nèi)臟，洗凈瀝凈水。大蒜去皮，切成薄片。
2 用利刀在魚(yú)身上，每隔2CM切一條刀印以便入味。
3 用鹽將魚(yú)身上抹勻，腌制5分鐘。
4 將大蒜片插入一面的刀痕中。
5 烤盤(pán)上鋪墊上錫紙，將魚(yú)排放在烤網(wǎng)上。
6 烤箱220度，上下火，烤網(wǎng)放中層，烤盤(pán)放底層。
7 烤20分鐘后，將魚(yú)翻身再烤10分鐘即可。食用前切段，連著蒜片一起食用。
小訣竅
1 這道菜沒(méi)有什么難度，需要特別提示的就是，要購(gòu)買(mǎi)冰鮮的秋刀魚(yú)，6塊錢(qián)一斤而已。不要買(mǎi)那種冷凍的，冷凍的比較不新鮮，腥味較重。
2 挑選秋刀魚(yú)，要選肉質(zhì)緊，眼睛有光澤，鱗片全的比較新鮮。
3 秋刀魚(yú)中間夾上蒜片不但可以起到去腥的目的，還能增加蒜香味。
秋刀魚(yú)的做法【3】：豆豉香焗秋刀魚(yú)
材料
秋刀魚(yú)，大蔥，姜，蒜，朝天椒，白酒，鹽，玉米淀粉，豆豉，水，生抽，糖，香醋
做法
1.秋刀魚(yú)去內(nèi)臟后洗凈，切成2半
2.加少許鹽和白酒腌20分鐘，粘上少許玉米淀粉
3.平底鍋熱油，半煎半炸至秋刀魚(yú)呈金黃色備用
4.平底鍋留少許底油，爆香姜蔥蒜和朝天椒，下豆豉炒香
5.加入煎好的秋刀魚(yú)，淋入少許水，生抽，糖小火燜10分鐘
6.起鍋前淋少許香醋略收汁后裝盤(pán)
秋刀魚(yú)的做法【4】：蒲燒秋刀魚(yú)
材料
秋刀魚(yú)2尾，太白粉適量，蒲燒醬汁100公克，姜汁15公克
做法
1.秋刀魚(yú)洗凈切除頭尾，去除骨頭留下魚(yú)肉，再用米酒水將魚(yú)肉洗凈瀝干后，均勻沾上太白粉備用。
2.熱一平底鍋，放入作法1的秋刀魚(yú)片煎至兩面約七分熟上色后盛盤(pán)。
3.另取一鍋，先放入作法2的秋刀魚(yú)片，再加入蒲燒醬汁加熱煮至略收干，再放上姜泥即可。
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