生蠔粥的家常做法
生蠔是一種生活中經(jīng)常食用的海鮮,它的肉質(zhì)鮮嫩,營養(yǎng)豐富,經(jīng)常食用不但可以補益身體所需營養(yǎng),而且還可以起到很多積極的生理功效。美味的生蠔粥應該要怎么做呢?下面是學習啦小編給大家整理生蠔粥的家常做法。
生蠔粥的做法【1】
菜譜簡介 滑嫩爽口。
材料
主料:糯米300克,牡蠣(鮮)1250克,
輔料:豬肋條肉(五花肉)150克,洋蔥(白皮)5克,
調(diào)料:醬油10克,白皮大蒜10克,味精2克,胡椒粉2克,色拉油50克
做法
1.糯米洗凈,浸30分鐘;
2.鮮蠔洗凈去殼;
3.豬五花肉洗凈切薄片;
4.蔥頭切粒;
5.大蒜切末;
6.煮鍋放在旺火上,放入色拉油燒熱,放進蔥頭煸至呈金黃色撈起;
7.加300克水煮沸,下糯米煮沸,再加入蠔肉、五花肉煮沸;
8.用鐵勺沿鍋邊把粥攪動翻勻,防止粘鍋結團;
9.煮至米心剛透,佐餐剛熟加入醬油、味精,用微火煲溫;
10.食用時撒上蔥頭粒、胡椒粉、蒜末即成。
小訣竅
食物相克:
牡蠣(鮮):牡蠣肉不宜與糖同食。
生蠔粥的做法【2】
材料
牡蠣(生蠔,蠔仔)300克 ,豬絞肉100克,糙米150克,無添加鹽罐頭雞湯750毫升,水750毫升,香菜適量
豬肉腌料:紹興酒1湯勺;鹽,白胡椒,適量
做法
準備
1、在生蠔浸泡于水中,加入1大勺淀粉和1大勺海鹽,拌勻后用水沖洗干凈;
2、豬肉腌15分鐘左右。
做法
1、大鍋加入糙米、雞湯和清水。煮沸后轉中小火煮約45分鐘。白米的話煮20分鐘;
2、米煮軟后加入豬絞肉拌勻,煮約2分鐘;
3、加入生蠔,煮約3分鐘生蠔剛剛熟透即可;
4、最后撒上胡椒粉和香菜就可以享用了。
小訣竅
1、糙米增加膳食纖維,帶來不一樣的口感。
2、用白米的話,雞湯和水均降為500毫升。
3、用自己熬的雞湯口味更棒。
生蠔粥的做法【3】
材料
鮮牡蠣肉100g,香米100g,五花肉50g,蒜茸1湯匙(15g),香蔥末1湯匙(15g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),鹽2茶匙(10g),香油1/2茶匙(3ml),清水2000g
做法
香米淘洗干凈。五花肉切成小片。鮮牡蠣肉清洗干凈,在放了少許醋的水中浸泡20分鐘。
大火燒開煮鍋中的水,倒入香米,改中火。
待米煮至開花時,加入五花肉片、牡蠣肉、鹽、改大火一同煮成咸粥。
最后調(diào)入蒜茸、香蔥末、白胡椒粉和香油即可。若喜歡清淡的口味,可以不放香油。
小訣竅
煮粥時,一次放夠水,一定先燒開水再放米,這樣米容易開花。一邊煮一邊攪拌的話,煮出來的粥更黏。
北方可能買牡蠣不方便,所以可以趁陽光好的時間,多買來些牡蠣曬成牡蠣干留著以后吃,味道一樣很鮮美。
在離火前,可以在沸騰的粥中放些許切成小段的菠菜,別有一番清香味道。
生蠔粥的做法【4】
材料
蚵仔2兩,魚板40公克,蔥半條,姜絲30公克,魚高湯半碗,白粥1碗,鹽1茶匙,白胡椒粉1/2茶匙
做法
1.蚵仔洗凈后用滾水川燙撈起備用;魚板洗凈后用刀子切成絲狀再用滾水川燙撈起備用;蔥切成蔥花備用。
2.取一湯鍋,放入魚高湯、魚板絲、姜絲、白粥和所有的調(diào)味料,以中火將粥煮開后,再放入蚵仔。
3.起鍋盛入容器時,再撒入蔥花即可。
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