烤生蠔的4種不同做法_生蠔怎么烤好吃(3)
烤生蠔的4種不同做法_生蠔怎么烤好吃
生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、生蠔是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類(lèi)物質(zhì)，這些物質(zhì)是生蠔味道鮮美的基礎(chǔ)。
2、生蠔富含多種維生素、牛磺酸及鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，其中鈣的含量接近牛奶，鐵的含量是牛奶的21倍。
3、生蠔是含鋅量最多的天然食物之一，每100克的生蠔肉，其含鋅量可高達(dá)9.39毫克，也就是每天只要吃2~3個(gè)生蠔，就能提供人體全日所需的鋅。
生蠔的食用禁忌
生蠔富含維生素、鈣、磷、鐵、鋅、硒、核酸、?；撬岬葼I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有益胃生津、強(qiáng)筋健骨、寧心安神、益智健腦等多重功效，因而受到大眾的青睞。然而，生蠔有不少的食用禁忌，具體為如下：
1、不宜與啤酒同食。生蠔是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。如果吃生蠔時(shí)飲啤酒，會(huì)促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結(jié)石。如果自身代謝有問(wèn)題，吃生蠔時(shí)喝啤酒，容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以至于出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。
2、部分人群忌食。生蠔屬性微寒，食用后容易使身體虛寒，故虛寒體質(zhì)者、孕婦及正值經(jīng)期的婦女，都應(yīng)避免食用。
3、不宜與寒涼性食物同食。生蠔屬性微寒，如果在食用時(shí)還吃西瓜、梨、雪糕、冷飲等寒涼食物，容易引起身體不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。
生蠔的選購(gòu)方法
在選購(gòu)優(yōu)質(zhì)生蠔時(shí)，要注意挑選體大肥實(shí)，顏色淡黃，個(gè)體均勻，而且干燥，表面顏色褐紅。煮熟的生蠔，其外殼是稍微打開(kāi)的，這表示在煮之前是活的。如果是死后去煮的生蠔，其外殼是緊閉的，因?yàn)榛钪纳?，在煮的時(shí)候會(huì)有反應(yīng)，故其外殼會(huì)張開(kāi)，而死的生蠔在煮的時(shí)候是沒(méi)反應(yīng)的。
另外，生蠔買(mǎi)回家后，也要做好存儲(chǔ)工作。新鮮的生蠔在溫度很低的情況下，如0℃以下的時(shí)候，還可以多存活5~10天，但是其肥厚度會(huì)有所下降，口感也會(huì)發(fā)生變化。因此，生蠔最好現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)，盡量不要存放。
值得注意的是，食用生蠔時(shí)，不宜喝啤酒。生蠔是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。如果吃生蠔時(shí)飲啤酒，會(huì)促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結(jié)石。如果自身代謝有問(wèn)題，吃生蠔時(shí)喝啤酒，容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以至于出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。
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