西紅柿茄子的不同做法分享
飯店里制作燒茄子，大多是茄子用油炸成醬紅色，再和西紅柿、青椒一起燒制。山西農(nóng)家自己制作，一般都是把茄子先用油煸炒一下，加入西紅柿和青椒制作而成。接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享西紅柿茄子的不同做法。
西紅柿茄子的做法【1】
材料
茄子1個(gè)，西紅柿1個(gè)，青椒1個(gè)，蔥姜，蒜瓣3個(gè)，鹽，糖3克，生抽15克，料酒5克，雞精少許，香油，水淀粉
做法
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、茄子洗凈且滾刀塊，西紅柿切小塊。
3、炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒。
4、炒至茄子皮發(fā)皺變軟微黃。
5、再放入蔥姜蒜炒香。
6、加入西紅柿翻炒。
7、加入料酒炒出香味。
8、再加入生抽、糖和鹽。
9、加入適量的清水燒制，讓其入味。
10、燒至湯汁快干加入青椒翻炒均勻。
11、淋入適量的水淀粉炒均勻。
12、加入少許雞精，淋入香油翻炒均勻關(guān)火。
小訣竅
茄子一定要炒至皮發(fā)皺變軟微黃，這樣燒出的茄子口感才好，也很入味。
西紅柿茄子的做法【2】
材料
茄子1個(gè)、西紅柿2個(gè)、蔥1根、蒜2瓣、生抽1勺、白糖3克、鹽2克、淀粉、香油、植物油。
做法
1、茄子洗凈切塊，撒上淀粉，攪拌均勻;
2、鍋中熱油，放入茄子炸至金黃，撈出備用;
3、西紅柿洗凈去皮切塊，蒜剁成蒜末;
4、鍋留底油，爆香蔥末、蒜末，放入茄子;
5、翻炒后，加入鹽、生抽、白糖和少許清水;
6、燒至湯汁變濃稠，出鍋之前前淋入香油即可。
西紅柿茄子的做法【3】
材料
茄子1到2個(gè)看大小，青椒一個(gè)切小塊，番茄2個(gè)(喜歡可以多放)中等大小切小塊，蒜粒多一點(diǎn)很香，蔥1根，面粉，水
做法
鍋內(nèi)放油燒熱，面粉加水調(diào)成糊，茄子去皮切成圓塊，放入面糊內(nèi)裹一層，放油鍋里炸成金黃，撈出來備用。
鍋內(nèi)留少許油，把蒜粒放入炒香后加青椒，待青椒8成熟放番茄繼續(xù)炒，最后加炸好的茄子一起煮2-3分鐘，放鹽調(diào)味，起鍋放蔥花。
西紅柿茄子的做法【4】
材料
西紅柿，茄子，蒜頭，鹽，白糖，生抽
做法
1.西紅柿用開水燙，然后去皮，切成塊
2.茄子切成滾刀塊，撒上鹽拌勻，靜置20分鐘。逼出的水用手?jǐn)D干凈~~~
3.據(jù)說這是炒茄子的省油法之一哦……只是我感覺鹽撒多了，用水沖了下再擠，是不是代表那20分鐘相當(dāng)于無效了
4.蒜頭拍碎，去皮切成蒜粒，鍋中熱油，放入茄子翻炒，成兩面微焦
5.倒入西紅柿炒出汁，調(diào)入生抽和一點(diǎn)白糖
6.最后加入蒜粒，即可
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