干鍋雞的可口做法
干鍋雞的可口做法
干鍋雞的做法有很多種,每種做法都各有其特色。干鍋雞麻辣鮮香,肉質(zhì)酥爛,而且越吃越有味。你想知道干鍋雞有哪些做法嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦干鍋雞的可口做法。
可口干鍋雞的做法1
材料
材料:雞腿2支、洋蔥半個、蔥3支、蒜頭5個、香菜30公克、蒜苗1支、杏鮑菇1支、馬鈴薯1個、辣椒2支
調(diào)味料:豆油伯辣豆瓣醬1大匙、豆油伯黑豆豉1大匙、豆油伯缸底醬油1大匙
做法
1、先將雞腿去骨切丁,洋蔥、杏鮑菇、馬鈴薯切丁,蒜頭切片,蒜苗、杏鮑菇、香菜、辣椒切小段備用。
2、先將杏鮑菇放入鍋內(nèi)干煎,煎熟后先拿起來放到盤子備用。tips:新鮮的菇類都不要水洗,若清理要用擦洗。只有一種菇需要洗,就是蘑菇,但一樣只用水在10秒內(nèi)沖一下,接著擦洗就好。菇本身內(nèi)有多糖體,所以干煎自然就會出水。
3、先將雞腿丁放入,雞皮朝下煎香,因?yàn)橐龈慑侂u,所以不要蓋鍋蓋
4、雞煎香后加入馬鈴薯、蒜頭一起煸炒。后面再加入洋蔥。
5、炒到洋蔥變半透明,接著放入辣豆瓣醬、黑豆豉、缸底醬油一起炒香。
6、放入蒜苗、辣椒、蔥,并加入杏鮑菇一起炒。最后先關(guān)火再加入香菜拌炒即可盛盤。
可口干鍋雞的做法2
材料
主料:小雞1只斬塊,鮮鮑魚4-5只,香菇數(shù)朵泡軟,紅棗4-5粒,蒜8-10粒,姜3片
調(diào)料:泡香菇水小半杯,老抽、生抽各1大匙,糖半大匙,香醋數(shù)滴,米酒1大匙
做法
1、鍋里兩大匙油燒熱,放入姜片、蒜粒爆香。
2、加入雞塊、香菇、鮑魚翻炒數(shù)下后放糖、醬油、水,上蓋燜煮五分鐘。
3、開蓋轉(zhuǎn)大火燒至湯汁將近收干(不停翻炒),滴香醋,拌均熄火。
4、將所有材料轉(zhuǎn)入砂鍋,上蓋置小火上燒至熱鍋,將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。
可口干鍋雞的做法3
材料
嫩雞半只,啤酒150ml,八角1顆,小茴香2g,青、紅辣椒各2個,姜1小塊,大蒜5瓣,生抽15ml,鹽少許,雞精少許
做法
1.嫩雞洗凈切成小塊,用鹽、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻
2.青紅辣椒斜切成段,姜切片,大蒜拍破
3.鍋中倒入少許油,放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香,放入雞塊翻炒變色,加入生抽、鹽翻炒均勻
4.加入剩余的啤酒,蓋鍋蓋用中小火燜煮5分鐘
5.最后放入青紅椒段翻炒一會兒,放入雞精炒勻即可
可口干鍋雞的做法4
材料
雞(不喜歡帶骨肉可用雞脯肉),醬油(生抽、老抽都可以,個人習(xí)慣),姜絲,蒜片,大蔥段,淀粉,小尖椒,細(xì)青椒,干辣椒(我這里地域原因這個沒有,青椒也是紅色的品種不過夠辣這就達(dá)到我要求了,呵呵!),花椒粒,可根據(jù)自己喜好搭配蔬菜,建議有點(diǎn)洋蔥增加風(fēng)味。
做法
1、雞肉切塊,加鹽、少量醬油、淀粉調(diào)勻,放置30分鐘入味。
2、各種辣椒切成小段和蔥段、姜絲、蒜片、花椒等一同備用。
3、爆炒雞塊至八成熟,撈起瀝干。
4、炒料:步驟(2)中的各種備用佐料炒至辛辣香味出。
5、下自己搭配的蔬菜翻炒至八成熟,注意這一步別忘了給蔬菜稍作調(diào)味,因?yàn)殡u塊是已經(jīng)入味了,所以炒蔬菜這里要放點(diǎn)鹽、醬油什么的。
6、加入炒過的雞塊同蔬菜一同翻炒,出鍋。
可口干鍋雞的做法5
材料
主料:新鮮雞翅(翅中與翅根),紅色小干辣椒剪段(大量),花椒(大量),蔥段,姜片,蒜片,醬油,鹽,料酒,面粉。
做法
雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道,放料酒,鹽,醬油,蔥段,姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片,然后撒上薄薄一層干面粉,抓勻,注意只要一點(diǎn)點(diǎn)面粉即可。
2.炒鍋加熱,放多些油,能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙),下入雞翅炸,待雞翅表面有些金黃,縮小,將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋里留少許油,燒至5成熱,放入干辣椒段,花椒,蔥段,蒜片,爆出香味,立即下入雞翅,快速炒勻,出鍋。