干鍋雞的可口做法
干鍋雞的可口做法
干鍋雞的做法有很多種，每種做法都各有其特色。干鍋雞麻辣鮮香，肉質(zhì)酥爛，而且越吃越有味。你想知道干鍋雞有哪些做法嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦干鍋雞的可口做法。
可口干鍋雞的做法1
材料
材料：雞腿2支、洋蔥半個、蔥3支、蒜頭5個、香菜30公克、蒜苗1支、杏鮑菇1支、馬鈴薯1個、辣椒2支
調(diào)味料：豆油伯辣豆瓣醬1大匙、豆油伯黑豆豉1大匙、豆油伯缸底醬油1大匙
做法
1、先將雞腿去骨切丁，洋蔥、杏鮑菇、馬鈴薯切丁，蒜頭切片，蒜苗、杏鮑菇、香菜、辣椒切小段備用。
2、先將杏鮑菇放入鍋內(nèi)干煎，煎熟后先拿起來放到盤子備用。tips：新鮮的菇類都不要水洗，若清理要用擦洗。只有一種菇需要洗，就是蘑菇，但一樣只用水在10秒內(nèi)沖一下，接著擦洗就好。菇本身內(nèi)有多糖體，所以干煎自然就會出水。
3、先將雞腿丁放入，雞皮朝下煎香，因?yàn)橐龈慑侂u，所以不要蓋鍋蓋
4、雞煎香后加入馬鈴薯、蒜頭一起煸炒。后面再加入洋蔥。
5、炒到洋蔥變半透明，接著放入辣豆瓣醬、黑豆豉、缸底醬油一起炒香。
6、放入蒜苗、辣椒、蔥，并加入杏鮑菇一起炒。最后先關(guān)火再加入香菜拌炒即可盛盤。
可口干鍋雞的做法2
材料
主料：小雞1只斬塊，鮮鮑魚4-5只，香菇數(shù)朵泡軟，紅棗4-5粒，蒜8-10粒，姜3片
調(diào)料：泡香菇水小半杯，老抽、生抽各1大匙，糖半大匙，香醋數(shù)滴，米酒1大匙
做法
1、鍋里兩大匙油燒熱，放入姜片、蒜粒爆香。
2、加入雞塊、香菇、鮑魚翻炒數(shù)下后放糖、醬油、水，上蓋燜煮五分鐘。
3、開蓋轉(zhuǎn)大火燒至湯汁將近收干(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。
4、將所有材料轉(zhuǎn)入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。
可口干鍋雞的做法3
材料
嫩雞半只，啤酒150ml，八角1顆，小茴香2g，青、紅辣椒各2個，姜1小塊，大蒜5瓣，生抽15ml，鹽少許，雞精少許
做法
1.嫩雞洗凈切成小塊，用鹽、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻
2.青紅辣椒斜切成段，姜切片，大蒜拍破
3.鍋中倒入少許油，放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入雞塊翻炒變色，加入生抽、鹽翻炒均勻
4.加入剩余的啤酒，蓋鍋蓋用中小火燜煮5分鐘
5.最后放入青紅椒段翻炒一會兒，放入雞精炒勻即可
可口干鍋雞的做法4
材料
雞(不喜歡帶骨肉可用雞脯肉)，醬油(生抽、老抽都可以，個人習(xí)慣)，姜絲，蒜片，大蔥段，淀粉，小尖椒，細(xì)青椒，干辣椒(我這里地域原因這個沒有，青椒也是紅色的品種不過夠辣這就達(dá)到我要求了，呵呵!)，花椒粒，可根據(jù)自己喜好搭配蔬菜，建議有點(diǎn)洋蔥增加風(fēng)味。
做法
1、雞肉切塊，加鹽、少量醬油、淀粉調(diào)勻，放置30分鐘入味。
2、各種辣椒切成小段和蔥段、姜絲、蒜片、花椒等一同備用。
3、爆炒雞塊至八成熟，撈起瀝干。
4、炒料：步驟(2)中的各種備用佐料炒至辛辣香味出。
5、下自己搭配的蔬菜翻炒至八成熟，注意這一步別忘了給蔬菜稍作調(diào)味，因?yàn)殡u塊是已經(jīng)入味了，所以炒蔬菜這里要放點(diǎn)鹽、醬油什么的。
6、加入炒過的雞塊同蔬菜一同翻炒，出鍋。
可口干鍋雞的做法5
材料
主料：新鮮雞翅(翅中與翅根)，紅色小干辣椒剪段(大量)，花椒(大量)，蔥段，姜片，蒜片，醬油，鹽，料酒，面粉。
做法
雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點(diǎn)點(diǎn)面粉即可。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。