美味的香辣蟹做法
香辣蟹就有這樣一種聚集熱情的魔力，不僅料足味美，而且肉特別多;連蟹鉗里的肉都非常的飽滿，會(huì)讓人不顧形象地一通猛吃。平時(shí)生活中你會(huì)做香辣蟹嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹美味的香辣蟹做法。
美味的香辣蟹做法1
材料
主料：鮮肉蟹500g一只，香菜100g。
調(diào)料：重慶火鍋底料200g、色拉油100g、小紅椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少許、熟芝麻5g、芡粉5g、鹽適量、雞精20g、白酒50g、白糖1小勺。
做法
1.用刷子將肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和鉗，掰開(kāi)蟹殼，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，并將蟹鉗拍破，放入盤(pán)里備用。
2.爸小辣椒切成片，然后與姜片、料酒、鹽一起灑在肉蟹盤(pán)里，放入蒸鍋中蒸8分鐘，關(guān)火。
3.鍋置火上，油燒制5成熱，放入剁碎的火鍋底料，同時(shí)將花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后將蒸過(guò)的蟹及蒸出的湯水倒入鍋中，煸炒4分鐘，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。
小訣竅
(1)掰蟹殼要從尾部開(kāi)始掰。
(2).宰蟹之前，最好能讓蟹喝點(diǎn)烈酒，蟹醉一陣后，肉質(zhì)帶點(diǎn)酒香，也較容易處理。
(3).最酷的吃法是配一杯紅酒，邊喝邊吃香辣蟹，據(jù)說(shuō)紅酒能提味，那真是美味無(wú)比的享受!
(4).吃完蟹后，也可以就著此鍋加入鮮湯，隨之涮些葷素配菜，又是一道美味。
(5).蟹蝦本是一家，入鍋主料換成基圍蝦的話，就變成了香辣蝦火鍋了，做法不變。蝦不用碎殼，洗凈后直接配料炒制即可。
美味的香辣蟹做法2
材料
螃蟹 ，干辣椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，醬油
做法
1、熱油，干辣椒、蔥、姜、蒜末爆香，轉(zhuǎn)小火加一大勺豆瓣醬，練出紅油;
2、加入肉末炒散，把切斷的螃蟹斷口朝下煎，挨個(gè)排好，倒入一點(diǎn)料酒、醬油，稍微加一點(diǎn)水加鍋蓋燒。
3、加入的調(diào)料和螃蟹本身會(huì)出水，都不用加鹽了。汁快干時(shí)出鍋，香啊。尤其這個(gè)肉末拌飯，太好吃了。
美味的香辣蟹做法3
材料
材料：肉蟹兩只880克，洋蔥50克，青椒50克
調(diào)料：蔥20克，花椒粒10克，干辣椒15克，蒜20克，姜15克，重慶火鍋底料30克，醬油適量，冰糖少許
做法
1、洋蔥切小塊，青椒去籽切小塊，蔥切段，姜切片備用。
2、先是殺螃蟹了，用刷子把螃蟹全身刷干凈(注意別蟹開(kāi)繩子)，再把大鉗子掰下來(lái)敲破，然后再去掉蠅子，揭開(kāi)背蓋，去掉內(nèi)臟，洗凈后分成幾大塊用適量生粉拌一下。
3、炒鍋放油燒五成熱，下花椒粒、辣椒段、蒜、姜片入內(nèi)炒出香味來(lái)，再把螃蟹倒入翻炒至蟹殼變紅。然后加入火鍋底料、少許醬油、少許冰糖、小半碗清水稍燜片刻。
4、再把洋蔥塊、青椒塊、蔥段倒入翻炒均勻就可出鍋了。
美味的香辣蟹做法4
材料
材料：蟹鰲蟹腳大半磅左右。
配料：姜數(shù)片、辣椒干4-5只、蔥頭2個(gè)、蒜頭4-5粒、大蒜若干、花椒1撮、蔥兩條。
做法
一、將配料該切粒的切粒，切段的切段;
二、起鍋，鍋熱加油，倒入配料(除蔥葉外)，爆香，倒入蟹鰲蟹腳，大火爆炒，加少許生抽、糖、適量五香粉、胡椒粉和高度酒，加一湯匙水贊鍋，蓋蓋片刻秒，繼續(xù)大火兜勻，撒上蔥葉粒，可上鍋。
美味的香辣蟹做法
