做海鮮是很多人都想要的，對(duì)于大家來說海鮮是大家都想要吃的，那么蝦爬子的做法是什么呢?平時(shí)生活中你會(huì)做蝦爬子嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享的蝦爬子的美味好吃做法。

　　蝦爬子的美味好吃做法1

　　材料

　　瀨尿蝦500g、指天椒2個(gè)、大蒜半頭、椒鹽粉10g、料酒15ml、生抽10ml、油適量

　　做法

　　1.將瀨尿蝦蝦頭尖角剪去，用水沖洗干凈，指天椒和大蒜剁碎;

　　2.大火燒開煮鍋中的水，放入瀨尿蝦煮約半分鐘，撈起瀝干水分，在蝦殼上撒少許干淀粉拌勻;

　　3.鍋中倒入油燒熱，放入汆過水的瀨尿蝦，炸2分鐘后撈出;

　　4.鍋留底油，放入指天椒碎和大蒜碎爆香，放入油炸過的瀨尿蝦，調(diào)入料酒和生抽翻炒干水，放入椒鹽粉，繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、做椒鹽瀨尿蝦一定要經(jīng)過油炸口感才酥脆。

　　2、購買瀨尿蝦時(shí)要注意鮮活度，新鮮的瀨尿蝦顏色發(fā)亮發(fā)青有光澤，用手按壓中部堅(jiān)實(shí)有彈性，如果色發(fā)紅、身軟、頭快掉的就不新鮮了。喜歡吃有膏的可以挑選雌的瀨尿蝦，區(qū)分公母的方法是母的瀨尿蝦脖子部位都會(huì)有一個(gè)白色的“王”字，公的瀨尿蝦則沒有。瀨尿蝦的肉質(zhì)含水分較多，購買新鮮的應(yīng)盡快食用，如果放在冰箱冷藏蝦肉會(huì)很容易縮小變空。

　　3、瀨尿蝦的外殼很堅(jiān)硬，吃的時(shí)候注意不要被外殼劃破手或嘴巴哦。

　　蝦爬子的美味好吃做法2

　　材料

　　活蝦爬子500克。鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調(diào)料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

　　做法

　　1.將活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用。

　　2.坐鍋點(diǎn)火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關(guān)火晾涼后加入白酒調(diào)勻，制成鹵汁待用。

　　3.將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小時(shí)，即可撈出擺盤，然后用原汁浸沒，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。

　　蝦爬子的美味好吃做法3

　　材料

　　瀨尿蝦，香芹，蒜蓉，料酒，鹽，黑胡椒粉

　　做法

　　1.鍋內(nèi)放油，油熱后，爆香蒜蓉和香芹，

　　2.然后倒入瀨尿蝦翻炒，沙茶醬調(diào)水入鍋，繼續(xù)翻炒至瀨尿蝦蝦殼微變白色，

　　3.最后，烹料酒，下黑胡椒粉翻炒兩次收干水起鍋裝盤。

　　蝦爬子的美味好吃做法4

　　菜譜簡介 令人十指大動(dòng)的美味，一只瀨尿蝦，一口冰啤酒，再一只瀨尿蝦，一口冰啤酒，這是只有在夏天才能享受到的舒爽。

　　材料

　　瀨尿蝦(也稱皮皮蝦)500g，紅尖椒2個(gè)，大蒜2瓣，椒鹽粉2茶匙(10g)，紹酒1湯匙(15ml)，油20ml

　　做法

　　1.將瀨尿蝦蝦頭尖角及蝦足剪去，剔除雜物，用流動(dòng)的水沖洗干凈。紅尖椒和大蒜洗凈后分別剁碎。

　　2.大火燒開煮鍋中的水，放入瀨尿蝦煮約3分鐘，至五成熟，撈起，瀝干水分待用。

　　3.大火燒熱炒鍋中的油(5ml)至七成熱，放入紅尖椒碎和大蒜碎爆出香味，盛出待用。

　　4.炒鍋重新入油(15ml)，燒至七成熱，放入焯煮過的瀨尿蝦，翻炒4分鐘，調(diào)入紹酒，繼續(xù)翻炒，炒到蝦身干透，再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒鹽粉，繼續(xù)翻炒2分鐘盛出即可。

　　小訣竅

　　瀨尿蝦一定要炒干后再加入調(diào)味料，這樣吃起來才酥脆。另外，椒鹽也可以自己制作，將花椒用平底鍋小火焙香后研磨成花椒粉，與鹽混合就行了。

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