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蝦爬子的美味好吃做法

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  做海鮮是很多人都想要的,對(duì)于大家來(lái)說(shuō)海鮮是大家都想要吃的,那么蝦爬子的做法是什么呢?平時(shí)生活中你會(huì)做蝦爬子嗎?接下來(lái),學(xué)習(xí)啦小編跟你分享的蝦爬子的美味好吃做法。

  蝦爬子的美味好吃做法1

  材料

  瀨尿蝦500g、指天椒2個(gè)、大蒜半頭、椒鹽粉10g、料酒15ml、生抽10ml、油適量

  做法

  1.將瀨尿蝦蝦頭尖角剪去,用水沖洗干凈,指天椒和大蒜剁碎;

  2.大火燒開煮鍋中的水,放入瀨尿蝦煮約半分鐘,撈起瀝干水分,在蝦殼上撒少許干淀粉拌勻;

  3.鍋中倒入油燒熱,放入汆過(guò)水的瀨尿蝦,炸2分鐘后撈出;

  4.鍋留底油,放入指天椒碎和大蒜碎爆香,放入油炸過(guò)的瀨尿蝦,調(diào)入料酒和生抽翻炒干水,放入椒鹽粉,繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。

  小訣竅

  1、做椒鹽瀨尿蝦一定要經(jīng)過(guò)油炸口感才酥脆。

  2、購(gòu)買瀨尿蝦時(shí)要注意鮮活度,新鮮的瀨尿蝦顏色發(fā)亮發(fā)青有光澤,用手按壓中部堅(jiān)實(shí)有彈性,如果色發(fā)紅、身軟、頭快掉的就不新鮮了。喜歡吃有膏的可以挑選雌的瀨尿蝦,區(qū)分公母的方法是母的瀨尿蝦脖子部位都會(huì)有一個(gè)白色的“王”字,公的瀨尿蝦則沒有。瀨尿蝦的肉質(zhì)含水分較多,購(gòu)買新鮮的應(yīng)盡快食用,如果放在冰箱冷藏蝦肉會(huì)很容易縮小變空。

  3、瀨尿蝦的外殼很堅(jiān)硬,吃的時(shí)候注意不要被外殼劃破手或嘴巴哦。

  蝦爬子的美味好吃做法2

  材料

  活蝦爬子500克。鹵料包八角10克,香葉5克,桂皮10克,蔥1棵,姜1塊。調(diào)料醬油200克,味精15克,白糖20克,雞粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。

  做法

  1.將活蝦爬子洗凈泥沙,撈出備用。

  2.坐鍋點(diǎn)火,加入400克清水,放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開,關(guān)火晾涼后加入白酒調(diào)勻,制成鹵汁待用。

  3.將蝦爬子放入鹵汁中,鹵約10小時(shí),即可撈出擺盤,然后用原汁浸沒,撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等,即可上桌食用。

  蝦爬子的美味好吃做法3

  材料

  瀨尿蝦,香芹,蒜蓉,料酒,鹽,黑胡椒粉

  做法

  1.鍋內(nèi)放油,油熱后,爆香蒜蓉和香芹,

  2.然后倒入瀨尿蝦翻炒,沙茶醬調(diào)水入鍋,繼續(xù)翻炒至瀨尿蝦蝦殼微變白色,

  3.最后,烹料酒,下黑胡椒粉翻炒兩次收干水起鍋裝盤。

  蝦爬子的美味好吃做法4

  菜譜簡(jiǎn)介 令人十指大動(dòng)的美味,一只瀨尿蝦,一口冰啤酒,再一只瀨尿蝦,一口冰啤酒,這是只有在夏天才能享受到的舒爽。

  材料

  瀨尿蝦(也稱皮皮蝦)500g,紅尖椒2個(gè),大蒜2瓣,椒鹽粉2茶匙(10g),紹酒1湯匙(15ml),油20ml

  做法

  1.將瀨尿蝦蝦頭尖角及蝦足剪去,剔除雜物,用流動(dòng)的水沖洗干凈。紅尖椒和大蒜洗凈后分別剁碎。

  2.大火燒開煮鍋中的水,放入瀨尿蝦煮約3分鐘,至五成熟,撈起,瀝干水分待用。

  3.大火燒熱炒鍋中的油(5ml)至七成熱,放入紅尖椒碎和大蒜碎爆出香味,盛出待用。

  4.炒鍋重新入油(15ml),燒至七成熱,放入焯煮過(guò)的瀨尿蝦,翻炒4分鐘,調(diào)入紹酒,繼續(xù)翻炒,炒到蝦身干透,再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒鹽粉,繼續(xù)翻炒2分鐘盛出即可。

  小訣竅

  瀨尿蝦一定要炒干后再加入調(diào)味料,這樣吃起來(lái)才酥脆。另外,椒鹽也可以自己制作,將花椒用平底鍋小火焙香后研磨成花椒粉,與鹽混合就行了。


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