西冷牛排的好吃做法有哪些
西冷牛排的好吃做法有哪些
西冷牛排(sirloin steak)又稱沙朗牛排，主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成，西冷牛排按質(zhì)量的不同又可分為：小塊西冷牛排(entrecte)，大塊西冷牛排(sirloin steak)。現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你西冷牛排的好吃做法有哪些?
西冷牛排的好吃做法1
材料
材料西冷牛排、法國蘑菇、土豆塊、黃汁、百里香、洋蔥末、蕪荽末、黃油、鹽、胡椒、紅酒
做法
(1)西冷牛排加鹽、胡椒、百里香、紅酒腌漬。
(2)土豆塊煮熟，用黃油炒至呈金黃色，加入鹽、胡椒調(diào)味，撒入芫荽末。
(3)用黃油煸香洋蔥末后，加入法國蘑菇、紅酒、黃汁，用小火燒至蘑菇變?nèi)彳?，汁水變濃稠，即成法國蘑菇汁?/p>
(4)將腌好的西冷牛排煎至所需的成熟度，取出裝盆，配上土豆塊，淋入法國蘑菇汁即可。
西冷牛排的好吃做法2
材料
美國沙朗牛排250公克，新鮮薰衣草1株，薰衣草葉10公克，紅酒50cc，牛肉濃汁100cc，鵝肝醬10公克
做法
1.將100c.c.的牛肉濃汁加入50c.c.的紅酒、10公克的薰衣草葉加熱，濃縮成100c.c.的醬汁。
2.將美國沙朗牛排以中火兩面煎至6分熟。
3.把鵝肝醬放入作法1的醬汁中，淋上煎烤過的美國沙朗牛排上。
4.加上新鮮薰衣草葉裝飾即可。
西冷牛排的好吃做法3
材料
原料： 沙朗牛排1塊(Top Loin cut，0.8盎司)
調(diào)料： 鹽，胡椒，橄欖油
香草黃油： 意大利香草，室溫黃油
切碎的香草或者干香料和室溫黃油混合均勻，然后放回冰箱冷藏。
(啰嗦：沒有香料也可以的。)
做法
1. 牛排從冷藏室拿出來，擦干表面的水分，放到室溫的溫度;(啰嗦：水分不擦干煎的時(shí)候會(huì)出水，牛排太冰也會(huì)出水。)
2. 平底鍋放到中高火上預(yù)熱，一直到手放在鍋的上方可以感覺到很強(qiáng)的熱氣(這個(gè)很重要);
3. 牛排兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉，在一面點(diǎn)上一些橄欖油，然后抹勻;
4. 將抹油的一面向下放入鍋中，開始計(jì)時(shí)約5分鐘;
5. 不要碰牛排，直到5分鐘后需要翻面的時(shí)候再翻過來，另一面煎約4分鐘;
6. 時(shí)間到后，用手指輕按牛排中心判斷熟度，太軟說明太生，繼續(xù)煎1-2分鐘(啰嗦：有烤箱，每面煎2分鐘后放進(jìn)180攝氏度下烤5-7分鐘也一樣。)
7. 將牛排放在一只沖過溫水的盤子上，用錫箔紙將牛排連盤子包起來(啰嗦：這樣盤子不是冰涼的不會(huì)讓牛排遇冷收縮);
8. 就這樣靜置至少5分鐘，15分鐘也沒有問題，只要不要讓牛排冷掉。(啰嗦：可以放在烤箱里或者微波爐里。)
9. 最后旁菜也弄好以后，牛排拿出來裝盤，頂上放上作好的香草黃油就大功告成了。
西冷牛排的好吃做法4
材料
西冷牛排(又叫沙朗牛排，口感韌度強(qiáng))100克，生菜10克，瓶裝三文魚籽醬10克，洋蔥頭2個(gè)。調(diào)料鹽10克，味精5克，胡椒粉5克，紅油15克，黃油10克。
做法
1、將西冷牛排加鹽、味精、胡椒粉、紅油腌30分鐘。
2、平底鍋下黃油，五成熱時(shí)下牛排，按客人口味要求小火煎至不同程度。
3、生菜洗凈墊底，放上魚籽醬，旁邊放洋蔥頭點(diǎn)綴裝盤即可。
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1.牛排的烹飪方法