美味的珍珠丸子做法介紹
美味的珍珠丸子做法介紹
珍珠丸子是一道常見的家常菜,主料是糯米,糯米是糯稻脫殼的米,在中國南方稱為糯米,而北方則多稱為江米。平時(shí)生活中你會(huì)做珍珠丸子嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹美味的珍珠丸子做法。
美味的珍珠丸子做法1
材料
原料:牛肉泥、胡蘿卜、大蒜、糯米、雞蛋
調(diào)料:黃酒、生抽、老抽、鹽、糖
做法
1. 胡蘿卜和大蒜切碎,放入blender打成泥;
2. 把胡蘿卜和大蒜泥與肉泥充分混合,并打入雞蛋,攪拌;
3. 加適量黃酒、生抽、老抽、鹽、糖;
4. 糯米浸泡一夜后,把拌好的肉泥擠成丸子,滾上糯米;
5. 上蒸鍋,水開后10分鐘,即可。
美味的珍珠丸子做法2
材料
糯米粉200克,糯米,豆沙100克,澄粉適量,黃油隨意
做法
1.糯米洗凈后用溫水浸泡2小時(shí),放在篩子里瀝干水待用。
2.糯米粉用沸水和成硬面團(tuán),揉勻,搓成條,摘成大小均勻的面團(tuán)。
3.每一個(gè)面團(tuán)包入豆沙餡和小塊黃油。
4.再搓揉成光滑圓球,滾上浸泡過的糯米。
5.大火猛增15分鐘即可。
小訣竅
糯米粉中加入少許澄粉,一能定型,二能使糯米團(tuán)表面看上去更有光澤。準(zhǔn)備一碗清水,揉搓面團(tuán)時(shí)沾一點(diǎn)水,面團(tuán)不散開。豆沙和黃油一起填加,口感會(huì)更好,味道更香。
美味的珍珠丸子做法3
材料
糯米,肥瘦肉,豆粉,醬油,鹽,味精
做法
1、糯米泡6小時(shí),瀝干,待用。
2、肥瘦肉(肥肉占四分之三,這樣會(huì)很嫩)加豆粉、醬油、鹽、味精,順時(shí)針攪勻。
3、然后用勺子舀一勺,放到待用的糯米里滾動(dòng)一圈,裹上糯米。
4、再一個(gè)一個(gè)裝入蒸籠,大火蒸半小時(shí)即可。
美味的珍珠丸子做法4
材料
糯米100克,豬肉餡200克,干香菇4朵,胡蘿卜1小根,蛋清1個(gè),蔥,姜末,香油2大勺,料酒1大勺,鮮醬油1大勺,鹽0.5小勺
做法
1.將肉餡放入碗中,加入蔥姜末,香油,生抽,鹽攪拌均勻腌制10分鐘左右。
2.加入香菇末、胡蘿卜末和蛋清,用筷子沿同一方向攪拌上勁。
3.用手將肉餡捏成小圓球,放在糯米中滾上一層米,把做好的珍珠丸子排入盤中,放入蒸鍋大火蒸20分鐘,出鍋后放上枸杞點(diǎn)綴一下就可以上桌啦。
美味的珍珠丸子做法5
材料
豬肉糜250克,雞蛋1個(gè),清水2大匙,玉米淀粉1大匙,白胡椒粉少許,鹽適量,生姜1小塊,糯米65克
做法
1.糯米事先用清水浸泡半個(gè)小時(shí)以上;
2.生姜洗凈,切片再切絲,再切成姜米;
3.除糯米以外的其他材料,全部加入到肉糜中,用筷子朝一個(gè)方向,轉(zhuǎn)圈攪拌至均勻,再稍微多攪拌一小會(huì)(這樣攪拌上勁,做出來的肉丸子口感比較好);
4.泡好的糯米,瀝去多余水分,可以加少許鹽拌勻調(diào)味,也可以不加;
5.調(diào)好的肉糜,做成一個(gè)個(gè)肉丸子,排上盤子,用手抓糯米,粘到肉丸子上,基本均勻粘滿就可以了;
6.鍋里燒開水,肉丸子上蒸格,中火,15分鐘左右,至糯米透亮即可。
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