小雞燉蘑菇的4種家常做法
菌類食物屬于蔬菜，但是比起一般的葉子菜來(lái)說(shuō)，在防癌抗癌，增強(qiáng)免疫力，調(diào)整生命機(jī)能，保護(hù)健康個(gè)方面來(lái)說(shuō)，都要強(qiáng)于其他的蔬菜。你想了解好吃美味的小雞燉蘑菇要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦小雞燉蘑菇的4種家常做法。
小雞燉蘑菇的家常做法1
材料
土雞半只500g，干香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒
做法
1.土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發(fā)，擇去根，洗凈，控干水分，同時(shí)最后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松
2.鍋內(nèi)倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開后撈出雞塊，控干水分，備用
3.鍋內(nèi)倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味
4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，繼續(xù)翻炒，使香菇的味道散發(fā)出來(lái)
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒(méi)過(guò)雞肉即可，大火燒開
6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時(shí)左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調(diào)味兒，即可出鍋
小雞燉蘑菇的家常做法2
材料
【材料】：三黃雞半只(約600克)，榛蘑約200克，豆角干約100克。
【調(diào)料】：蔥一段，姜三片，八角一個(gè)，桂皮一小塊，生抽適量，鹽適量、糖少許。
做法
1.榛蘑用水略沖洗兩遍去除表面雜質(zhì)，再用溫水泡發(fā)，用剪刀剪去榛蘑的根部，再用流水沖洗去除泥沙及雜質(zhì)，瀝干備用。泡發(fā)榛蘑的水留用;
2.豆角干用清水沖洗兩遍再用水泡發(fā);
3.雞肉斬塊，用水沖洗干凈，開水加料酒焯燙至變色撈出，洗凈浮沫備用;
4.蔥切段，姜切片備用;
5.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入雞塊炒至雞皮微微上色，調(diào)入料酒并放入蔥、姜、八角、桂皮炒出香味;
6.加入泡榛蘑的水至沒(méi)過(guò)雞塊，倒入榛蘑和泡發(fā)的豆角干，燒開，調(diào)入適量生抽和鹽，轉(zhuǎn)中小火燜煮30分鐘;
7.最后大火稍收湯即可出鍋，湯不要收得太稠。
小雞燉蘑菇的家常做法3
材料
柴雞半只，東北干蘑菇50克，油，海天海鮮醬油，料酒，鹽，八角1粒，蔥少許，姜少許，蒜少許，花椒少許
做法
1.柴雞殺好洗凈，斬成塊;蔥切段，姜切片。東北干蘑菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水分備用;
2.鍋內(nèi)油燒熱，炒香蔥段、姜片、蒜瓣、花椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色;
3.倒入干蘑菇，與雞塊一同拌炒1分鐘左右，倒入沒(méi)過(guò)雞塊的水或高湯;
4.加蓋開大火煮沸，改小火燉煮40分鐘，期間揭蓋加入鹽翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
5.出鍋前加入省錢醬油拌勻后即可。
小訣竅
1、一定要用土雞為主料，土雞做出來(lái)的味濃郁，肉質(zhì)煙韌，久煮會(huì)更入味，不會(huì)淡無(wú)味，因此不宜選購(gòu)?fù)与u。
2、蘑菇最好是東北的蘑菇，那樣才會(huì)鮮香四溢。
3、泡干蘑菇時(shí)最好用溫水泡發(fā)，不可用開水或冷水，開水會(huì)使蘑菇變得軟爛，香味流失;冷水不容易泡發(fā)，香味較淡，不僅難煮透，還會(huì)干硬難嚼。
4、最近嚴(yán)重上火就沒(méi)放辣椒，喜歡吃辣的朋友可以多放干辣椒，味道更佳。
小雞燉蘑菇的家常做法4
材料
小仔雞750克-1000克、蘑菇75克
調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法
1.將小仔雞洗凈，剁成小塊;
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。