美味的廣東紅豆糕做法
廣東紅豆糕是江南地區(qū)漢族特色點(diǎn)心。據(jù)說精致的江南點(diǎn)心系列，輕薄得如同幾片紅葉，可以從半透明的凝膏中清晰地看見暗藏其中的每一顆紅豆餡料。你想了解好吃美味的廣東紅豆糕要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理美味的廣東紅豆糕做法，僅供參考。
美味的廣東紅豆糕做法1
材料
紅豆250克，沸水4杯，糖3/4杯或隨量粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2湯匙，5斤水，用半斤糖。
做法
1、紅豆沖凈，揀去雜物，用冷水浸2小時(shí)，瀝水。拌勻2種干粉。2、三公升深鍋內(nèi)放入紅豆，加沸水4杯，蓋好，大火熱5分鐘水便燒開。改用中火(70%火力)煮40分鐘，再用大火熱20分鐘。這時(shí)鍋內(nèi)水分約有1杯，泌出豆汁，紅豆留用。3、大碗內(nèi)加水1/2杯與粘米粉及澄面和勻，加入沸騰之紅豆汁1杯。4、拌糖及油入紅豆內(nèi)使溶化，慢慢注下粉漿，不停攪拌至均勻。5、倒紅豆糕糊進(jìn)已涂油之長盤)內(nèi)，用膠膜包緊，四角蓋以鋁箔，啞面向外。6、置糕盤近轉(zhuǎn)盤邊沿處，大火熱紅豆糕8分鐘，將糕盤作180度之位置轉(zhuǎn)移，繼用中火(70火力)熱7分鐘。擱置待冷后切塊即可。
美味的廣東紅豆糕做法2
菜譜簡介 清香，甜美，爽口，解膩
材料
瓊脂，紅豆沙，水，糖桂花。
做法
1、溫水把瓊脂泡軟。
2、把溫水及瓊脂倒入鍋內(nèi)，開大火，煮化。
3、煮化后擠入紅豆沙(我是直接買的現(xiàn)成的)
4、再倒入兩勺糖桂花。(如果沒有可以不加)
5、嘗下味道是否合適，關(guān)火，冷卻一下。
6、倒入模居中。
7、放涼后入冰箱冷藏，凝固后脫膜，即可食用。
美味的廣東紅豆糕做法3
材料
紅豆50克(或者直接用超市已經(jīng)燜好的蜜豆100克)，
椰漿400ML，牛奶150ML，糖40克，魚膠粉20克。
做法
1、紅豆先浸泡3小時(shí)燜熟，瀝干水分，加入少許幼砂糖撈至糖溶化，冷卻后放在容器底部。或者用處理好的蜜豆，可以省功夫。
2、魚膠粉用冷水浸泡，然后隔熱水融化。
3、椰醬加牛奶混在一起加糖攪拌隔熱水融化。
4、把溶化了的魚膠粉水到進(jìn)步驟3中攪拌均勻。
5、把攪拌好的椰漿稍微放涼一點(diǎn)倒進(jìn)1中。待完全冷卻后放雪柜3小時(shí)就可以了。
小訣竅
魚膠粉一定要用冷水浸泡，輕輕攪拌以下讓它吸收水分，然后隔水溶化。不要直撒進(jìn)椰醬中。影響凝固效果，而且容易起一粒粒。
美味的廣東紅豆糕做法4
材料
山藥，紅豆沙，棗泥
做法
1.清理山藥：我們把山藥表皮洗干凈，然后拿削皮器刮去皮。需要注意，山藥的粘液會讓人手癢癢，最好戴上手套。(我第一次做的時(shí)候，輕估了這個(gè)癢，就直接撥皮了。癢的不行了，不過我有小偏方~~把手拿在火上烤烤就能止癢~
2.蒸制山藥：把洗干凈的山藥，上蒸鍋蒸制20分鐘左右。用筷子插一下很容易插進(jìn)去，山藥肉變的很粘就ok了
3.制作藥泥：等山藥稍微涼一下，把藥泥放在保鮮模上，包起來用搗子(或者保鮮模棍)打成泥狀。不斷折疊藥泥確保沒有硬塊。
4.大功告成：取適當(dāng)?shù)纳剿幠喟鸭t豆沙包入，搓成團(tuán)子放入模具。壓緊然后把裝有藥泥的一面超下，握緊模具敲打桌面，直到糕餅掉出。
5.模具展示~~(賣酒店飯店設(shè)備的小店有賣)。
6.成品來個(gè)造型。
美味的廣東紅豆糕做法5
菜譜簡介 份量：12份
材料
1.紅豆150公克，
2.吉利丁60公克，細(xì)砂糖300公克，沸水600㏄，
3.冰塊450公克，4.椰漿200㏄，三花奶水200㏄，鮮奶200㏄
做法
(1)將材料(1)洗凈，放入容器中，加水蓋過紅豆表面，用大火蒸2小時(shí)，瀝干水份備用。
(2)將材料(2)放入調(diào)理碗中，用打蛋器打至細(xì)砂糖與吉利丁融化，加入材料(3)拌至冰塊溶化。
(3)最后加入材料(4)及作法(1)的紅豆攪拌均勻，倒入方形模具中，再放入冰箱冷藏，等凝固后倒扣出，再切成菱形狀，裝盤后即可上桌食用。