廣東蘿卜糕的美味做法
廣東蘿卜糕的美味做法
廣東蘿卜糕食用時可沾上甜辣醬或醬油膏，味道更佳。但是需要注意的是蘿卜糕熱量較高，不宜過量。你喜歡自己動手做廣東蘿卜糕?你知道如何做出可口好吃的廣東蘿卜糕嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理廣東蘿卜糕的美味做法，僅供參考。
廣東蘿卜糕的美味做法1
白蘿卜900克，粘米粉250克，臘肉80克，臘腸100克，蝦米25克，清水300克，鹽，糖適量
做法
1.蘿卜削皮后切粗條(或切細(xì)條或擦絲)，蝦米泡軟瀝干水分，臘腸臘肉分別切丁
2.熱油鍋，放進(jìn)臘肉和臘腸煸炒至出油
3.把臘腸臘肉拔到鍋邊，倒入蝦米，爆香
4.放進(jìn)蘿卜，翻炒均勻
5.加入300克清水
6.放1小勺白糖，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘
7.放適量鹽調(diào)味，因為臘味有咸味，開始不用放太多鹽，放1小勺試一下不夠再放，味道要比平時吃的要咸一點，因為等會還要加入粘米粉的
8.關(guān)火，倒入粘米粉，翻拌均勻至看不到干粉，如果還有干粉可以適當(dāng)加一點水
9.粉的吸水性有區(qū)別，要根據(jù)實際情況增減水分，但一定不要一次倒入太多，一點一點地添加，最后的粉漿狀態(tài)是很濃稠的，只要沒有看到干粉就行)
10.盤子刷一層薄油，把蘿卜粉漿盛進(jìn)盤子，這個時候因為粉漿很稠，很粘，難以鋪平，可以在手上蘸點水，然后用手去把粉漿推平，稍為壓實
11.鍋里燒一鍋水，水開后放進(jìn)蘿卜糕，大火蒸25分鐘，關(guān)火虛蒸2分鐘即可，出爐后如果看見蘿卜糕上面有水，直接倒掉就可以了，那只是鍋蓋滴下去的“倒汗水”而已;可以用牙簽或筷子插進(jìn)入，拉出來沒有粉漿粘在上面就是熟透了，否則就還要多蒸一會。畢竟大家的爐具不同火力不一，時間只是參考，要根據(jù)實際情況調(diào)整。(關(guān)于時間，跟你用的盤子有關(guān)，如果你用的是深又窄的盤子，蘿卜糕的厚度比較厚，蒸的時間就要比較長，如果像我這樣，用淺又寬的盤子，蘿卜糕的厚度比較薄，蒸的時間就相對比較短)
12.蘿卜糕徹底放涼以后，切塊;鍋里刷一層薄油，燒熱，放進(jìn)蘿卜糕，煎至金黃
13.翻面后，同樣煎至金黃即可。(煎蘿卜糕的鍋一定要燒得比較熱才放蘿卜糕，這樣才不會粘鍋，開始可以開中火，煎至定型再轉(zhuǎn)小火，喜歡香脆一點的就用中火煎時間稍長即可)
廣東蘿卜糕的美味做法2
材料
蘿卜糕200克，韓式辣醬1大匙，水1.5大匙
做法
1、蘿卜糕切2公分小塊，韓式辣醬用水調(diào)開。
2、熱鍋中入底油潤鍋后，放入蘿卜糕塊，小火煎到蘿卜糕蓬發(fā)后盛起。
3、鍋中倒入辣醬，中大火炒開，出醬味后倒入蘿卜糕迅速顛鍋，裹上醬汁即可。
小訣竅
1、所用醬料，可以選擇自己喜歡的。比如，廣式酒樓中甚為有名的【XO醬爆蘿卜糕】。
2、韓式辣醬中所用的水量，按照醬的稠度酌情增減，原則上爆炒完后鍋中不能有多余的醬汁。如果有，醬調(diào)的太稀了。
3、最后醬爆的時候，一定要大火，手要快。
4、煎蘿卜糕時無需用油太多?？梢蕴崆盁裏徨?，入冷油滑鍋后，再倒出油，這樣的油量煎200克的蘿卜糕足夠了。
5、節(jié)日過后，家中容易剩下一堆的糕點，可以用類似的辦法消滅其。不僅是道出色的主食，而且也秉承節(jié)約不浪費的好傳統(tǒng)。
廣東蘿卜糕的美味做法3
材料
材料： 羅卜1根 750克
粘米粉 280克
澄粉 30克
( 水+蘿卜汁)450ML
輔料：香菇5朵素臘腸2根
調(diào)料：鹽 蘑菇精 白胡椒適量
做法
1、蘿卜刮皮擦成絲，蘿卜汁留用。
2、香菇泡發(fā)切丁，素臘腸切丁。
3、油燒熱，先放香菇爆香。
4、再放入素臘腸翻炒。
5、放入蘿卜絲，放鹽、白胡椒、蘑菇精炒到透明，大概十分鐘。
6、蘿卜汁加水共450ML
7、將粘米粉、澄粉倒入步驟(6)中攪拌均勻。
8、再將拌好的蘿卜絲倒入漿粉中，攪勻。
9、然后倒入容器中，上鍋蒸40分鐘即可。
10、涼后冷藏。吃食切片煎香。也可加熱直接吃。相對于糯米做的年糕，粘米粉做的更易消化，也更適合糖尿病患者。
小訣竅
1、選用水分大的蘿卜，如果水量全部用蘿卜水，味道濃郁。
2、漿粉比列可以根據(jù)蘿卜是水分適當(dāng)調(diào)整。
3、沒有粘米粉，可以用大米打成粉。
4、加入適量的澄粉，蒸著吃軟滑，煎著吃稍脆。
5、白胡椒和蘿卜天生絕配，千萬不能少。
6、不加太多輔料的蘿卜糕，更能吃出蘿卜的清甜。
廣東蘿卜糕的美味做法4
材料
A.在來米粉200g，B.蘿卜絲500g，蝦米30g，臘肉100g，水500㏄，C.水350㏄，香油15g，鹽12g，糖15g，雞精粉15g，胡椒粉5g
做法
1.材料A與C拌勻備用。
2.材料B的臘肉切小丁與蝦米皆汆燙備用
3.取一湯鍋，將B的水及蘿卜絲和作法2的臘肉、蝦米一起置入鍋中煮沸。
4.作法3煮至沸騰后，倒入做法1的米漿中攪拌均勻。
5.將容器抹上少許B.材料的香油以防沾黏，將做法4的粉漿倒入容器，以大火蒸1小時即可。